以早午餐業者各市場的優缺點為例
開店前要先決定地點,目前分為三大區塊,社區,商業區,學校等,先決定要做什麼人的生意再決定商品,價格,在同時要找重點時間(7-9)去現場觀察
競爭者的價格,速度,口味,品項和路過的車流和停下購買的確實人數,因為這些因素為市場分析的主要因素收集之後才能有效分析。
以早餐業各市場的優缺點為例:
學校,以一人次以35元為平均基準
優點,有上課期間不怕沒學生,大專院校消費力更佳,
缺點,價格不高(若加盟的話更糟,因為利潤會更差),速度要粉快(學生都是上課前趕著上課,想想看1分鐘出3份,半小時能出幾份),競爭者多,年收入平均後月收入不高(有寒暑假),學生不算好搞,年紀越小越麻煩(指的是點餐時間,說話方式,態度,等等)
。
註,上述變動因素為,店租,人事,口味等等因素,學校外是否有其他社區或其他新增的社群可以做,競爭者的多寡,學生的數量等產品的項目,這些會使學校的市場變得更好做或更難做。
社區價格中等以一人次40元為平均基準
優點,大型住宅區消費族群較平均,任何時間都可做只要你願意(過年,重要節日等),價格消費也比較高,可以先預約比較有時間做
缺點,,一次要處理多一家多人的早餐記憶力要粉好,任何行業的人都會碰到所以速度粉重要,早餐品項要多且雜(中,西式都要考慮,成本控制粉重要),8點後會比較少人,要有應付媽媽們的功力,中餐不好經營
。
註,上述變動因素為,店租,人事,口味等等因素。
商業區,以一人次45元為平均基準
優點,消費力最高也比較消費得起,市場比較好做(人數不用多做穩就好),可以有外送的市場,可以先訂後拿,競爭者還好,時間可拉長(有業務可以在現場食用),中餐市場可以做,
缺點,速度一樣要粉快(趕上班),要多一個外送人力,外觀及包裝要有特色,星期六日沒上班時間會差粉多,產品內容物就粉重要(如,萵苣,黃芥末,,等),店租會比較貴 。
註,上述變動因素為,店租,人事,口味等等因素。
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