開店創業加盟經驗談及實務經營知識

加盟連鎖企業店務營運管理實務經驗談

現在就讓我們一起來看看下列有那些加盟連鎖企業店務營運管理實務經驗談！

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編號:5329 回應主題:加盟連鎖企業店務營運管理實務經驗談

新光三越百貨四大用語話術

服務業是高度與人互動的行業，因此，第一線服務人員「話術互動技巧與引導顧客再消費訓練」幾乎是入門的必修課程。不過，開店行業現場對話話術和互動技巧，除了顧客進門時店員「歡迎光臨」的招呼聲外，還有太多的訣竅(眉眉角角）須拿捏到位，才可達到引導顧客再消費，增加營收，而且靠貼心真誠的互動服務，滿足客戶尚未說出、或說不出的需求，真正感動顧客，留住顧客的心！

舉以服務態度有名的新光三越百貨為例，從開店以來分別用在開門營業、顧客上門、詢問、以及離開時的四大用語話術，有如標準作業程序（SOP）般，累積建立消費顧客對新光三越百貨服務的好印象。開門營業時「您好，歡迎光臨」、顧客上門時「對不起，請稍等一下」、顧客詢問時「對不起，讓您久等了」，以及顧客離開時「謝謝您，歡迎再度光臨」。

四大用語話術，看似簡單易做且大家都知，但要真正落實用心徹底去執行，可是不易。

編號:5328 回應主題:加盟連鎖企業店務營運管理實務經驗談
點餐技巧影響業績高低有一連鎖剉冰店其中有兩間直營剉冰店，客流量差不多，生意都不錯。然而有一剉冰店(A店)總是比另一間(B店)每天多出一些收入來，連鎖店主感到疑惑。連鎖店主在比較下，才發覺二間店的營業收入差距只不過是在一句話而已，B店剉冰店服務小姐會微笑著問:「需不需要加布丁？」結果導致，想吃布丁的會點一個，不想吃的，也就順服務小姐語意就不點了。 A店剉冰店小姐也微笑著問：「請問你要加一個布丁還是兩個布丁？」結果導致，喜歡布丁的會要兩個，不喜歡吃的，也會因不好意思地點上一個，主動提出不加布丁的只有極少數幾人。阿甘創業加盟網提醒餐飲創業者開店商家特別是加盟連鎖經營業者，對客不同的詢問法，會影響來店客人做出不同的決定，當然也就影響一家店業績的高低。

編號:5327 回應主題:加盟連鎖企業店務營運管理實務經驗談
店面管理激勵員工實務經驗談店面管理實務經驗來講，員工定期會議是一定要開的，因為懂得運用開會的店，一定會比較有競爭力，同仁的工作士氣也會比較高昂；相對，如不懂得運用開會的店，會因無法達凝聚每個人的意志員工、無法貢獻出個人的智慧及無法達成執行目標的共識，整體戰力由於較分散會比較沒有競爭力，同仁的工作士氣也會比較低。阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，員工定期會議週期可以定一週或兩週一次，一來可瞭解整體營業達成目標的進度；二來可瞭解員工的工作狀態，可透過開會縮短一位新員工的適應期，一般餐飲業一位新員工的適應期，都是以兩週要就定位，如一個月後尚未就定位，那表示此位員工適應能力或學習能力上可能有很大問題；三來也關心員工的生活狀態，才不會發生失控(突然不來上班)。阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，為讓員工不懼，勇於發言提案，每次開會的議題一定要事先讓員工知道，若有問題要透過開會解決，問題要非常明確，要設法激勵大家提供可能的解決辦法，當主席者應把自己的意見留到最後才說出來，且不做任何批判。最後在從眾多想法中找出一個最適當的來執行（如此未獲採納的意見提供者也不會太不舒服）。若需分派工作由誰負責？什麼時候完成或報告結果？並且設下日後追蹤進度，這些都要在會議結束前達成共識安排好，這樣開會才會有效率和效果。

編號:5326 回應主題:加盟連鎖企業店務營運管理實務經驗談
無法採取獎金方式激勵員工士氣該怎麼做才好？在不景氣下無法採取獎金的方式激勵員工士氣，該怎麼做才好？阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，每星期可開一次會，會中鼓勵表現良好的員工並請其發表感言及做法分享。經驗分享對提振員工士氣而言，是很重要的。在表現良好員工發表感言及做法分享完後，店家可買一些小獎品獎賞這些表現好的員工，這樣不僅可鼓勵表現良好的員工外，也會激勵其他的員工。同時，把這些感言及做法分享事寫下來，且刊登在公佈攔上。

編號:5325 回應主題:加盟連鎖企業店務營運管理實務經驗談

如何才能有穩定性高且質優的第一線員工

可用一家會吸引顧客續上門來消費的商店，服務顧客的品質絕對有一定水準以上，服務顧客的品質是相當重要的一個環節，因此僱用態度良好的第一線服務生對經營開店業營收高低來說，佔有一相當重要的關鍵地位；不過就現經營環境來說，優秀員工可是一位難求，原因是當你這家店尚未擁有高知名度時，是無法吸引優秀的人才前來應徵的，再說對資金有限及人力有限的開店商家，很少有開店商家有財力能夠如此長期持續尋找人才。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，開店商家靠感覺是做不好店務管理的，因此，要找一位可信任素質高的員工，開店商家不僅要花稍高一些的薪水和福利才聘得到外，還須要長期有耐性的持續尋找人才，才有機會找到好員工。況且開店商家業者也不能把風險押在第一線員服務生的良心上，所以開店商家只有靠完善的管理制度及激勵措施，才能有穩定性高且信任的優秀員工可用。

編號:5324 回應主題:加盟連鎖企業店務營運管理實務經驗談

勿在顧客面前批評責罵員工

顧客有客訴或員工和顧客大小聲的爭議事件，在營業績效掛帥下，有些店家老闆眼裡若只有業績，又抱持顧客永遠都是對的觀念，就很可能直接在顧客面前批評員工不是，甚至責罵員工，藉此希望得到顧客的諒解和維持消費關係。

然在開店實務經營上，阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，在顧客面前批評員工甚至責罵員工，不只傷害員工的自尊心，對於店面整體的服務專業形象也將因此受損，更是忽略管理面向和員工心理感受。所謂帶人帶心，攻心為上最好以鼓勵代替責罵，就算員工有錯要罵也要關起門來罵，也才不會將服務形象損傷擴大。

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