開店創業加盟經驗談及實務經營知識

創建一競爭力十足的加盟品牌

現在就讓我們一起來看看下列有那些創建一競爭力十足的加盟品牌實務經驗談！

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新創加盟品牌一爆而紅招商策略

有一西式餐飲店規劃成立一新的西式餐飲連鎖體系，為達成開加盟連鎖體系的目標，該店家就採取下列經營策略，以達到開連鎖體系的展店目標。

該業者在一開始成立第一家西式餐飲店時，為吸引廣大消費者的眼光注意，開店地點特別選擇在餐飲業競爭激烈的一級戰區內開店。另為吸引消費者進店消費，採取降低獲利空間策略，所以其價格定位，皆較低於同級西式餐飲業的價位，但其食品品質及服務態度皆與同級西式餐飲不分軒輊甚至還更佳，結果第一家店就如該業者所預期一般，受到消費者熱烈歡迎。

受到消費者歡迎後，該業者採取暫時不開分店但有意加盟者可留下資料策略，讓加盟者及消費者看到每天門前客人大排長龍，天天客滿的景象。同時在此時段該業者已積極規劃連鎖各地區分佈店，及教育訓練培養招募該連鎖店後勤職員及過濾有意加盟者品質，經過一傳十，十傳百的人際傳播，在正式開放加盟店後，又由於長期塑造的「客滿」的印象和服務品質口碑，果然在市面上掀起一股加盟旋風。

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簡單就是好經營策略

一知名餐飲連鎖體系其經營策略採取簡單就是好，店內內只銷售單一產品且是單一價格產品。

有一知名餐飲連鎖體系，發現傳統點菜方式菜單上大都寫的密密麻麻，常讓顧客進店後考慮半天，浪費許多時間才做下決定，另外菜單商品多，意味著管理及製作上須發費較多時間及人力，所以該店採取單一產品且單一價格銷售產品來改善菜單地複雜性。

另外在成本上也因只經營單一產品，所以可以採取大量採購來壓低進貨成本，也能夠有效降低庫存量。又由於專心於單一產品的製作，所以在同一類似產品上，相對競爭能力就較強，其連鎖體系越開越大，就可證明其經營策略，受到消費者熱烈歡迎。

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新創加盟連鎖品牌應重視細節服務的重要性

注重服務的消費者一進到餐廳用餐，會注意到店家的服務像是進門招呼、餐具擺設、出菜等候時間、餐具替換、端盤、換盤、盤具乾淨、服務生穿著、服務生的敏捷度、親切感、服務態度、菜單熟悉度、用餐推薦、退換、收費結帳等等細節，大多數餐飲店經營者也都知道要注意這些，但國內餐飲店能做到位的卻是少之又少，更不用說做到好。

大多數餐飲業業者抱持能免則免，能省則省幹嘛去花時間花錢花人力去做那些，因為那可是需要長時間、投入大量心力去做繁複的服務員訓練，才有可能做到的大難題，短視的餐飲業業者哪能等那麼久管這麼多，只要員工能讓客人順利進來，有人招呼、擺盤、端盤、收盤、洗碗盤，最後能順利結帳出去，替他賺錢，營運就沒問題。

反觀王品集團戴勝益經營高價牛排餐廳成功的經驗中確是告訴我們，這些細節服務的重要性及獲利性。王品集團戴勝益還為此編製40本標準化作業流程手冊及教育訓練課程。他所精心編製40本標準化作業流程手冊(每本厚約100頁)，40本手冊中含括從外場迎客、如何招呼點菜，到內場洗菜、烹調，每個小細節都不放過，讓員工可自主模擬訓練學習標準化作業流程。員工每上完一堂課，接受測驗，只要通過測驗，就可拿到2~3學分，員工只要累積拿到140學分，就可當上店主任，累積到206學分的員工，就可成為店內的高階幹部。

阿甘創業加盟網提醒創業加盟者特別是連鎖加盟企業主，有沒有體會感受到王品集團戴勝益與短視的餐飲業者，兩者經營差異所在嗎？

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新創加盟連鎖品牌藉排隊引爆人氣擴張版圖

加盟連鎖業者擴張加盟連鎖體系營業版圖，可透過行銷活動，製造排隊人潮引爆人氣，讓消費大眾對新品牌或新商品產生興趣，進而達到擴張加盟連鎖體系營業規模或版圖。

2004年Mister Donuts甜甜圈開第一家天母店時，創下當日一天上千人次排隊購買甜甜圈的紀錄，甚至還有人自掏腰包雇人排隊等候買甜甜圈，經過媒體不斷連續報導其排隊情景盛況，讓Mister Donuts甜甜圈在短短幾日之間就聲名大噪！

同樣類似以排隊人潮、引爆人氣，成功打響品牌手法的業者，老店新店前前後後有阿宗麵線、周氏蝦捲、品田牧場日式咖哩豬排、上閤屋日本料理、赤鬼牛排館、星野銅鑼燒、克拉馬果汁...等等，都堪稱是人氣排隊的代表作。

除餐飲業以外，零售百貨業在2007年7月在台灣微風廣場百貨店掀起名牌Anya環保包，限量200個搶購，有人一整夜排隊等待，當天只見幾百名消費者幾近瘋狂，爭購名牌Anya環保包，經過媒體不斷報導，也讓Anya品牌亦在短短幾日之間就聲名大噪！

藉由排隊人潮，引爆人氣，吸引煤體關注和報導，打響知名度，再擴展成為全台知名品牌店家，儼然成為一股開加盟連鎖店需學習的經營顯學。

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