創業網首頁  知識庫  加盟網  頂讓網  租店網  廠商網  部落格  小資女性  娛樂百貨  美容  生活技能  網路開店  補教
          餐飲美食  早午餐  特色小吃  異國料理  中式  西式  日式  麵食  咖啡  茶飲冰品  火鍋  餐車擺攤 
  開發加盟品牌刊登廣告業務高手(每筆獎金至少1萬2起跳)

開店創業華人最大最專業資訊網--阿甘創業加盟網--

開店經驗  不可不知  開店創業加盟經驗知識庫 創業經驗  不可不看
主題:開餐廳MENU菜單規畫設計及使用實務經驗談
                              發表對本主題知識專業建言

開餐廳MENU菜單規畫設計及使用實務經驗談

搞怪店名家加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
搞怪店名加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

現在就讓我們一起來看看下列有那些開餐廳MENU菜單規畫設計及使用實務經驗談!

回應文章共有3 16

目前頁數:1  

   第一頁 上一頁  下一頁  最後一頁

編號:6443 回應主題:開餐廳MENU菜單規畫設計及使用實務經驗談

菜單客製化以「客人的喜好為尊」更有吸引力

菜單MENU(無聲的推銷員)對消費者而言是菜餚及價格的一覽表,更是扮演一和顧客溝通的重要角色。隨著消費者選擇的多樣化,若沒有別於一般品牌的產品差異化(英语:Product differentiation)菜單菜色,便要開餐飲店做生意,恐怕不容易建立口碑。因此店內菜單設計上必須 符合時代趨勢及運用自己本身的某些優勢與消費者特殊的偏好,設計出有別於一般品牌店家的菜單,使自己的菜單菜色與其他店家提供的菜單菜色之間有所市場區隔,創造差異化,如此差異化菜單才能在目標市場(Target market)中變得更有吸引力。

市面上餐飲店林立,餐飲業衍生出各式各樣的附加價值、服務,如提供多樣化的餐點、營造適合洽公、聊天或是單身的消費環境等,爭搶餐飲商機。例如知名的一蘭拉麵菜單是以「客人的喜好為尊」,點餐單是一人一張,採問卷形式設計,個人點餐方式畫單,將菜單主導權交給顧客決定。菜單MENU有中英圖文版讓客人按照自己的口感、口味、喜好來點餐,湯頭濃郁度、麵條軟硬度、單點、加點麵條,以及配料等等,透過客製化來滿足顧客需求。


編號:6309 回應主題:開餐廳MENU菜單規畫設計及使用實務經驗談

菜單設計及菜單製作規劃上餐館業餐飲業不可不知實務經驗談

餐飲店都會提供菜單,提供消費顧客消費選擇,然有些餐飲店家菜單上的菜餚品項超過十幾項,當然,菜單上的菜餚品項多,提供多元化的消費選擇,不是一件壞事,但根據實務經營上研究調查,初次光臨一家店的顧客在面對七種以上的菜單選項時,會明顯讓顧客陷入「到底要點什麼才好?」疑惑困境中,或是「點完菜餚品項後又要做更改?」的情形。這種因菜單設計及菜單製作規劃上的不當,可是會增加消費點餐所需時間及增加店員的作業負擔,進而影響店家的翻桌率及營收運作。

阿甘創業加盟網建議餐館業創業者、開店商家特別是餐飲連鎖加盟業者,餐飲店的菜單若要提供為數眾多的菜餚品項供消費者選擇,在菜單上及店內外宣傳設計上,務必要做到明確凸顯且清楚地讓來店顧客明瞭店家的招牌及特色所在,根據實務經營上研究調查,大多數的人第一眼看菜單時,是會最先注意到菜單的右上角,這就是為何連鎖餐飲業者會把利潤最高的東西放在菜單的右上角之故。再加上店中的照片POP廣告,亦是著重凸顯招宣傳牌餐點及特色所在,及店員服務生的適時推薦介紹「我們的招牌是XXX,很多美食家和知名美食節目上都被選為推薦商品、深受好評商品。」如此一來,初次光臨的顧客視線就會聚焦在這招牌餐點上,迅速點這道招牌菜餚餐點的可能性,也就會大增。

阿甘創業加盟網提醒餐館業創業者、開店商家特別是餐飲連鎖加盟業者,好的菜單設計及菜單製作在規劃上,菜餚品項要有明確分類、排列排序簡單易懂,每個分類別下有6品項以下菜餚供選擇,會較適合顧客點餐用;菜餚品名、照片、價格及文字介紹須集中放在一起,譬如用黑色線條將其框在一起,或用其他顏色做底使其凸顯,易於分辯。

編號:6307 回應主題:開餐廳MENU菜單規畫設計及使用實務經驗談

要從事餐飲業開店創業者最首要決定你的菜單menu

從事餐飲業開店創業者最首要的是決定你的菜單menu內容

舉許多人想開的咖啡店為例來說明

你的菜單menu會幫你決定該買些什麼設備 生財器具
如果想賣手工咖啡 那就不須買一二十萬的義式全自動/半自動的咖啡機
如果想賣蛋糕那就需要買一蛋糕櫃
要賣冰沙那就需要買一冰沙機

你的菜單menu會幫你決定服務顧客的營業模式
是採全服務方式/半自助式/完全自助式
如不供餐就可較晚開店營業較晚關門
要供餐是要供應早餐午餐晚餐
這都會影響開店營業時間

你的菜單menu會幫你決定需要多少人力
如果你決定只賣簡單的自動咖啡飲料
尖峰時間可能最多兩三個人甚至只要一個人就能搞定

你的菜單menu會幫你決定營業走向風格
你要賣的咖啡店是以咖啡為主飲料為輔的店
還是複合式咖啡店 是 咖啡複合蛋糕 /咖啡複合簡餐經營/ 咖啡複合早餐

你的菜單menu會幫你決定營業風格
你要賣的咖啡是以平價咖啡為主還是以頂級高價咖啡為主
銷售不同價位的咖啡當然咖啡店店內外裝潢氣氛規劃花費也就不同

你的菜單menu會幫你決定營業地點
你要賣的咖啡是以平價咖啡為主還是以頂級高價咖啡為主
銷售不同價位的咖啡當然所尋找的商圈屬性和消費顧客層也有所不同
咖啡店開店地點評估及分析也就不同

你的菜單menu會幫你決定你所需要的專業技術和能力
你要賣的是手工咖啡
你就要懂要去學如何沖煮製作

總結來說
要從事餐飲業開店最首要的是決定你的菜單menu內容

 

編號:6306 回應主題:開餐廳MENU菜單規畫設計及使用實務經驗談

菜單menu設計要跟上時代腳步

隨著餐飲市場上的激烈競爭,消費顧客對餐飲店要求服務意識的越來越強,越來越多的顧客,不再滿足於餐飲店家只注重菜餚的份量、樣式等這些有形服務方面的要求,因此餐飲店家不僅要滿足其有形服務方面的要求,還要注重所提供的無形服務,以滿足於顧客的需求。

譬如有些餐飲店,菜單menu堶悸漱漁e從不更新,或是一份菜單menu用很長時間都不更新,甚至連不再推出的菜色仍然留在菜單menu上,這種做法無法跟上時代的腳步。另外餐廳業者如有加收服務費,則必須在菜單menu上加以註明,若有價格調整應立即更換菜單menu,如無法即時調整,也要在菜單menu上先用明顯顏色色筆塗改,以免使來店消費顧客有被騙的感覺。

阿甘創業加盟網建議餐飲業者應捨棄上述不合時宜的做法外,還應在菜單menu設計上做到更貼心的無形服務。有餐飲店家菜單menu的頂部或易更換且最明顯處,設計一可隨時更換的問候話語內容區,雖然每份菜單menu上內容可能只是一小部分更動,如特殊節日、日期、問候語、貴賓名稱、聚餐目的,但是有了這些最新的內容搭配印在菜單menu上的頂部或最明顯處,就會讓來店的客人(特別是預定桌的客人),一打開菜單menu上就能感受到他們所享受的尊重及特殊貼心的服務。菜單menu上如此做法,既能隨時推薦消費者店家所推出新產品外,又能突出餐廳的經營特色和服務水準,店家何樂而不為。

 

編號:6305 回應主題:開餐廳MENU菜單規畫設計及使用實務經驗談

菜單上的菜色如有下列情形即應考慮捨棄或更換

餐廳業者定好的menu菜單原則上不宜隨意變動,然而有些菜單上的菜色菜餚,如有下列情形即應考慮捨棄或更換,以維護店家的商譽 :

1.點菜率和邊際貢獻率皆低的菜色菜餚
2.太過於耗時耗力或是耗成本,點菜率又不高的菜餚
3.食材不易採購取得
4.店內烹飪設備功能尚無法配合
5.廚師技術無法支撐或是品質不佳
6.有潛在性的安全和衛生問題
7.顧客抱怨或剩菜最多的菜餚

 

編號:6304 回應主題:開餐廳MENU菜單規畫設計及使用實務經驗談

開餐廳MENU菜單請人設計收費報價行情

一般餐廳的 MENU菜單請人設計收費報價行情,實務上餐廳的MENU菜單請人設計收費行情,是視設計內容複雜程度如何(菜單大小、尺寸、印製份量、完成品質、一頁放幾張圖片、紙材和裝訂方式)和有沒有插圖而定,一般插圖是另外報價喔!

餐廳的MENU菜單如是有好幾頁(如10頁)都需要設計,每一頁都要美編設計和創意設計,設計費每頁收350~500算合理行情; MENU菜單如是單頁或是有好幾頁(如10頁)但只要一個樣式來排版,如果按頁算計設計費就不合理,設計費收1000~2000算合理行情;還有跟你印製量有關,大致上來講少量印製,設計費用就得負擔高一點,量大印製,設計費用就可負擔低一點;現餐廳MENU菜單少量製作的話,都採用大圖輸出較多;不過,你也可以請他估估看印製的成本差多少再做最後定奪。

阿甘創業加盟網建議餐飲業者在發包前,先詢問日後每次修改的改稿費用是多少?一般改稿行情約在350~500;另MENU菜單建議用子母釘活頁方式,因為MENU菜單內容、價格會改變,子母釘活頁即保有彈性,可隨時調價修改部份頁面內容。

一般大公司 大部份會分開報價給你看,小公司或工作室大部份是雙方談好一口價就OK。一旦確認案子訂金一般公司三成至五成訂金算合理,看你怎麼跟客戶溝通;尾款大多是貨到付款居多,有些公司為風險考量是會要求先付清才下會下去印製的,如果是長期配合的熟客或大客戶,可按公司制度請款外,一兩個月後再拿到尾款也算是很正常喔!

 

回應文章共有3 16

目前頁數:1  

   第一頁 上一頁  下一頁  最後一頁

創業經驗無關信息   阿甘將一律刪除

前車之鑑 不可不知     歡迎創業先賢 來此發表經驗   前車之鑑 不可不知
近火車站及雲科大火鍋店(頂讓) 內湖AI全自動咖啡販賣機(頂讓) 新竹市近車站手搖飲店(頂讓) 新北板橋火鍋店
(頂讓)
中山大學觀海樓餐廳(店面出租) 竹北高鐵旁優質鍋物店(頂讓)
店面頂讓廣告刊登價格流程及範例說明 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

頂讓店搜尋  登錄店面頂讓   頂讓實務經驗探討   頂讓契約  讓店檢核表  頂店檢核表 頂店步驟

阿甘創業加盟網 www.ican168.com 網站地圖索引

加盟創業資訊
 
加盟總部搜尋
   登錄加盟資訊
   修改加盟資訊
   作廢加盟資訊      
   廣告刊登流程

加盟創業檢核表
加盟合約書範本
加盟創業市調
加盟知識探討
頂讓店面資訊

頂讓店面位搜尋
    登錄讓店資訊
    修改讓店資訊
    作廢讓店資訊
    廣告刊登流程

頂讓統計分析
店面頂讓合約
頂店檢核表
讓店檢核表
頂讓店面實務探討
供貨廠商資訊

供貨協力商搜尋
    登錄供貨商
    修改供貨商
    作廢供貨商
    廣告刊登流程

餐飲業廠商檢核表
零售協力商檢核表

供貨廠商探討
出租店面資訊

店面攤位出租搜尋
    登錄租店資訊
    修改租店資訊
    作廢租店資訊
   
廣告刊登流程

 
出租店面契約書
  出租店面檢核表

  出租店面實務探討
創業加盟市集

餐飲美食創業市集
  
火鍋創業市集 
  咖啡創業市集
  餐車擺攤創業市集
  異國料理創業市集
  早午餐創業市集 
  特色小吃創業市集 
  日式料理創業市集 
  中式料理創業市集 
  西式料理創業市集
  麵食料理創業市集
  茶飲冰品創業市集

娛樂百貨創業市集
  小資女性創業市集
  生活技能創業市集
  美容創業市集
  網路開店市集

補教業創業市集
開店創業知識庫

創業加盟經驗知識庫
開店創業經營知識庫
加盟連鎖經營知識庫
創意創新經營術
店家趣聞軼事
熱門行業創業探討
創業開店市調  
創業開店診斷檢核 
創業技藝職訓機構
創業開店資源下載
創業心理命相

創業命盤解析
成功特質測驗
創業方式測驗
行業適性測驗
經營管理測驗
測驗總攬說明
站外頻道
 

痞客邦 PIXNET

臉書 Facebook
推特 Twiter
撲浪 plurk

廣告服務中心

加盟刊登價格/瀏覽率/流程
頂讓刊登價格/瀏覽率/流程
店面出租刊登/價格/流程
協力廠商刊登/價格/流程

    阿甘服務中心 阿甘簡介服務條款 隱私權聲明使用者分析使用時段分析   留言給阿甘

本頁資訊由阿甘創業加盟網彙整 若有任何建議或疑問,請聯絡我們