微利時代店家賺管理財 --阿甘創業加盟網開店經營知識庫提供-

以往開家店或餐廳，只要辛勤努力去做，就有錢賺的年代，現今微利時代中，已經不可能再發生，也只有做到健全的經營管理制度和運作，才能把「機會財」變成「管理財」。

現今各行各業皆處於飽和競爭微利時代，所以即使是一家小店或是小吃攤販，為保有獲利利潤空間，應導入企業經營管理模式才會有利潤產生，也就是說店家要做到健全的經營管理制度和運作才能賺到管理財。

店家若要像王品集團維持每年20%以上的業績成長，經營管理者(老闆)需理解主要消費者的喜好、購物習性態度、價格觀念，以及配合多樣化的行銷手段，還要妥善合理分配管理各項支出花費，才能保有利潤空間。

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有一販售咖啡生豆、烘焙豆、原料器材等相關原料的咖啡連鎖體系其店招牌上，寫著OKLAO咖啡農場，台灣唯一農場直營，挑戰全國最低價!硬是要把國內現煮咖啡市場一杯最低價格從卅五元壓低到十五元，掀起現煮咖啡價格破壞戰。

OKLAO為何店招牌上敢用挑戰全國最低價這樣的字眼，又為何能用如此低價格搶市?

OKLAO咖啡農場店內牆壁上，大大的說明為什麼OKLAO能以這麼低價賣咖啡的原因，因為OKLAO歐客佬國際公司原有契咖啡約農所生產的咖啡，再加上本身在海外擁有擁有超過六十五公頃的咖啡農莊，年收咖啡原豆可達兩百噸，在台灣是主要咖啡生豆進口批發商，亦為超商罐裝咖啡原料進口商，進口世界各國生咖啡豆。就是因本身擁有這項產地自銷、直營的優勢，所以才能硬是把國內現煮咖啡市場一杯最低價格從卅五元、廿五元一路壓低到十五元。

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在這微利經營時代再加上不景氣，店家更是需要在經營管理上多動腦筋，可以運用騎樓或店內空間挪出1~2坪的空間，採店中店複合模式經營另一項產品，引進新產品若能和現有的產品做適當地搭配，彼此再產生互補(相輔相成)效果，所產生的坪效經濟效益，對增加營業收入絕對會有所助益。

台灣麥當勞（McDonald）總裁李明元在引進McCafe產品後說 :「McCafe替麥當勞既有產品帶來明顯加分作用」。速食業龍頭麥當勞，在2008年大張旗鼓進軍咖啡市場，推出選用100%阿拉比卡咖啡豆，現磨現做，加上特調配方的McCafe香醇咖啡，到2009年5月止台灣348家麥當勞，已有超過1∕3以店中店複合方式經營McCafe，且有採店中店複合模式經營的麥當勞，McCafe咖啡營收所佔比率，已達麥當勞（McDonald）總營收兩成以上。

有意店中店複合模式經營的業者在選擇引進複合產品的時候，並不是選擇流行或是熱門產品就表示穩賺不賠，最重要還是要依本身店的經營定位、消費客群屬性來挑選最適當的產品，才能提高坪效，發揮出複合經營的經濟效益。