餐飲業店內客桌椅及空間搭配選擇技巧
（１）店內桌椅配置情況，可可觀察附近同業及同類型店面顧客入內消費習性及視店家營業型態及來客消費習性與及主要消費族群來決定。如多數消費者為單人消費較多，非合菜方式，店內就可多設置一些單人餐桌，再搭配數量較少的小型桌可供二人至四人一起用餐的桌子，如此用餐消費顧客會比較自在。
（２）店內桌椅配置數量，店內空間如何估算桌數，設計上4人桌所需坪數就要在一坪以上標準為設計參考值，且設計上最大容客數務必要高於預估尖峰營業額。椅子拉開加上走道空間至少要有 60
公分，如此用餐消費顧客會比較自在。
（３）店內桌椅型態，要挑選餐桌是方形或圓形，可觀察附近同業及同類型店面顧客入內消費習性及視店家營業型態及來客消費習性來決定，會較適當。要不讓用餐消費者在尖峰消費時段坐在店內海闊天空閒聊，一餐的尖峰消費時段只接待一對二人顧客，如還是佔用四人或八人座桌椅用餐，將因此陷入要不要主動趕客人走的兩難局面。
（4）店內桌椅配置格調，可觀察附近同業及同類型店面顧客入內消費習性及視店家營業型態及來客消費習性來決定，
若想要營造時尚的現代都會風格，可找有設計感十足及特殊造餐桌椅，材質可挑選玻璃或大理石製餐桌；若想營造日本東洋風，可挑選四角木桌，搭配坐墊，再精緻一點的就是在桌下放個暖爐，日本東洋風風味就出現了；若想要營造出古典的高雅氣氛，那麼在挑選餐桌椅就要強調其質感；若想營造自然恬靜的田園風格風，開店創業者可挑選呈現天然紋理的原木餐桌椅，木頭或籐製桌椅子，搭配花布椅墊，就會給人有放鬆跟溫馨的感覺。
（5）桌椅空間搭配設計時盡量充份利用空間外
，還要考量座椅軟硬度，及桌面高度，餐椅是根據餐桌來選擇的，他們之間是有個尺寸搭配的。餐桌和餐椅互相不搭，或座椅太硬太低，都會令客人坐得不舒服，無法長時間久座消費，因此這就要視翻桌率高低而定，若店家追求高翻桌率餐桌和餐椅就要挑選設計成不讓顧客久座的桌椅，例如在挑餐桌椅時坐椅的高度就宜挑選矮低硬坐椅，讓顧客坐久了，就會覺得不舒適，自動離開。相對若店家追求低翻桌率要讓顧客久座以衝高消費額，則餐桌和餐椅就要挑選舒適的桌椅配套。
（6）餐椅盡量不要選購難清理的布料材質，以皮質或塑膠為佳，以方便快速清潔整理。椅面到桌面的高度差最好是在30cm左右最為適當，椅背的高度剛好是到脖子處，如此可讓顧客完全放鬆身心。
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