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行動店面車經營技巧
行動店面車與一般店面經營並沒有多大的差別，但行動店面車由於沒有顯目的霓虹廣告招牌來吸引顧客眼光，所以店面行動店面車還要有足以吸引人潮注意的外型才行。

另由於行動店面車體積較一般店面小很多，很多經營行動店面車的業者，大多只經營1~2種口味的商品，若1~2種口味深得消費者的喜愛認同，當然可以存活下去，但是少變化的商品就沒有辦法吸引多層次的顧客光臨，所以行動店面車經營者應給予顧客有挑選商品品項的選擇機會，以增加營業收入。

在擺設地點選擇上也要具有專業判斷能力，業績好壞相差會很大，行動店面車地點的選定，通常是挑選人群聚集較多、交通方便的地方擺設，但應盡量避免擺設於同行業的店門口附近，以免造成合法付稅店家的反感。也應注意行動店面車不要停在車輛及行人流動量較大的路邊營業，以免造成民眾的反感。

行動店面車除本身所具有可隨意移動特性外，其他方面服務如對待消費者的服務態度、產品的新鮮美味也是要達到一定水準，才能長期吸引消費者重複光臨。如遇到警察執行勤務驅離時應多配合迅速離去，才能免於罰金之苦。警察執行勤務開單時，也應與以配合，以免傷及顧客對你的評價。 想要經營行動店面車者跟一般店面經營者一樣，千萬不要抱持著一頭熱追流行態度來經營事業，因為沒有完善的規劃就貿然投入，是絕對沒有勝算的。

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創業族改裝行動餐車應知知識

一般行動中古餐車價格約是在20萬元 以上，若創業族有特別需求需要改裝成行動餐車，可以要求專門在做改裝餐車合法的車體廠改裝，你要要求專門改裝餐車廠家先將改裝餐車後的草圖設計出來，彼此再根據設計草圖來商量其設計，是否能滿足你餐車的特別需求，若能修正，餐車當然是最好，若不能滿足你餐車的特別需求，就應提出意見及想法要求改裝餐車店家立即重新修正，以免日後完工點交時才發現改裝後的餐車無法滿足你餐車的特別需求。

然要記住行動餐車，是屬改裝車輛也要到理單位辦車體變更(車廠可以幫你辦好，一般來說讓車廠辦一定會過)，改裝車輛還是在路邊違反交通規則在營業，這都屬於違法的行為，因此想要從事此營業模式的人，還是要三思而後行。

據行動餐車經營業者表示行動餐車確實可省店租，但「油錢、車子及發電設備也要花錢啊」；行動餐車有機動性強隨時變換地點，可開到人潮多聚集的地方搶商機，但「人多點好位置早被佔光，次好點能擺放的地點有限，大家還是要搶才有，再加上被警察趕、收罰單，很難養成固定客群， 經營不易啦」。

另阿甘創業加盟網提醒有意從事行動餐車經營業者要注意，一度是創業熱門典範的行動餐車熱潮，因行動餐車市場競爭激烈，已有退潮現象。 實務上觀察市面上行動餐車市場變化，從事改裝行動餐車生意的商人紛紛表示「幾年前很多年輕人一窩蜂車，有的做行動餐車、有的做行動咖啡車，現在行動改裝車生意比以前少很多！難賺啦！」；再加上二手車商近年來轉賣行動餐車的件數，總數量亦有增無減，其中還有剛買不到一年的。

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營業產品最好是成品或半成品

過來人經驗告訴各位 ，營業產品最好是成品或半成品，只需簡單加熱或加冰塊即可。因過程繁複，浪費太多時間會讓經營者只看到人潮，而未能搶到錢潮。 若想要改裝行動餐車最好設定二至3種營業項目，因行動餐車本身具高機動性，何處有人潮，就可開往何處，但如只經營單一項目變化性就不大容易招致失敗。 儲水箱、發電機、加熱系統的品質和量，是非常重要，因一出發做生意，這些設備器具是絕對不能缺少的。

行動店面消費者普遍有想嚐鮮及方便的心態，如果只看到店家生意不錯這層面，未加以深思就盲目跟進甚至擴大營業規模，其實其風險性是很高的。 要降低風險就要考慮流行商品是否有進入障礙和替代性，如果流行商品進入障礙高且替代性又低，你又擁有專業技術或製做技巧的話，其實經營風險不會很高的。

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採用氣冷式全程低溫保鮮餐車衛生好生意佳

行動店面餐車路邊賣吃，食物經常暴露在馬路邊，有時風大有時車輛駛過所帶起的落塵與台灣高溫多濕，且溫度高低起伏不定，對食材新鮮和保存造成很大的損傷力，不僅攤家每個月因保存不易所造成的食材耗損成本達千元以上，也給人食物不衛生的壞印象。

為確保食物新鮮衛生，建議行動店面餐車業者，採用氣冷式全程低溫保鮮餐車，費用約須2萬多元，如此就可在營業時間內全程低溫保鮮，降低落塵感染及細菌滋長，也可達到控管食材地保存品質，降低因保存不易所造成的食材損失、與給人的衛生形象。

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行動店面車主流車種為3噸半

目前行動店面車主流車種為3噸半，3噸半有自用小轎車(手牌)駕照即可，3噸半以上就要考大貨車駕照。看過有賣冷飲的賣豆花的賣滷味的賣蔥油餅的餐車擺在夜市一格位上，也看過行動咖啡車擠一格作業在車上，如果是３噸半的行動餐車擺進去鐵定就要2格攤位以上，租兩三個格子租金可能不低是第一個問題，若要在夜市擺行動餐車的話，你應該有聽過不少店家每月營業額上百萬，但還是每月賠錢，也有業者做越多賠越多的案例，因此成本利潤要先去計算看看划不划算，建議您先到要租的夜市現場走走了解才好，例如同業攤位的攤數、租金價格和其商品售價等等。

第二個問題熱門搶市的夜市因為攤位多，所以空間有限，是不會讓你把車子停在攤位上的，在說要租那麼多的格子可是不容易，如果有位子通常也比較會被排在人氣較差較不吃市的位置。大部分的熱門景點區都已被人卡位了， 你可以到處看看點順便評估一下行動車的利潤與風險。

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改裝車輛廠牌最好挑選置貨台空間大

目前餐車多由營業用貨車改裝而來較多，選擇改裝車輛廠牌最好挑選置貨台空間大，在市場上堅固耐用上有口碑的營業用貨車廠牌，以避免車子因日後維修或品質不佳，影響到出車賺錢的機會。

同業間過去曾發生餐車失火事件，發生原因在進行發電機保養時，不慎溢出柴油，而工作檯又長其累積油垢，在營業時造成火燒車事件，也有業者自行改裝發電機防音設備，卻因廢氣排放出口專業設計不當，導致防音箱著火事件。所以在挑好車廠後在餐車改裝設計與規劃時，也應該與改裝業者商討加裝設備的安全性及未來可能擴充設備的想法，以預留空間做為日後配備升級所須，避免日後衍生不必要的支出，這樣才能降低成本增加利潤。

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