回應編號:4701

若開店商家所推出的新產品沒有起色，很可能是產品或價格定位上出了問題，該怎麼調整，問問熟客(老客戶)意見，也許他們可以告訴你找不出的問題所在及答案。

星巴克Starbucks能抓住現代社會的需求，很關鍵因素是培養了一批熟客(老客戶)，在全球各地為星巴克的品質、服務把關，傾聽顧客的聲音，特別是那些消費金額較高熟客(老客戶)的意見，是促使你的店增加營業收入，持續提昇競爭力最大最快的力量。 特別是在推出新產品之前， 如能得到熟客(老客戶)的建議及意見，再做最後推出前的調整修正，往往所推出的新產品，是最能滿足消費大眾所需的新產品、及市場定位。

推出新產品，熟客(老客戶)意見尤其重要，知名阿默蛋糕在要推出新產品之前，一定會先送給大量訂單的熟客(老客戶)品嘗，再回收這些熟客(老客戶)的意見。因此開店商家在推出新產品前，可先送給熟客(老客戶)品嘗或給予熟客(老客戶)特別優折扣惠，或低於市場價格等方式，來回收這些熟客(老客戶)的意見。

回應編號:4305

1. 第一種創新思考方向為改變現有產品，推出同規格但不同樣品項的新產品。就是將既有的舊產品隨消費者的需求喜好改變做一改變，推出新的產品。

2. 第二種創新思考方向為推出不同規格但同樣品項的新產品。就是將現有產品的外觀、大小、材質、色彩、組合、包裝…等做一創意變化修改，推出新的產品。

3. 第三種創新思考方向為增加消費附加價值。

4. 第四種創新思考方向為擴展現有價位帶。就是引進開發不同於以往價位帶的產品，推出新的產品。

然開店商家不論開發新產品或引進新品項，皆要考慮到時代及技術的進步而去做進化，因此開發新產品前務必要先做好分析訪察及資料(客戶反映、回饋、客訴)的收集。

回應編號:4280

另外聽聽熟客的意見，也是促使你的店持續進步最大最快的力量。 譬如推出新產品之前， 如能先送給熟客品嘗，回收熟客的意見，再做最後調整修正，往往就能提供最能滿足消費大眾的新產品、及市場定位的新產品。
　

回應編號:4265

菜單菜色研發要好吃受歡迎就是要掌握當地消費族群喜愛口味，例如南部消費者與北部消費者相比較，南部消費者對甜味的喜好度較高；女性與男性對酸味的感受也不太一樣，女性生來對酸味是情有獨鍾，也就是要為所研發的這道菜色，拿捏到一個最佳口味平衡點。

質感方面要到位，例如有生菜與小黃瓜為確保其新鮮脆度，就要當天處理完畢；豆腐、雞蛋等之類的便宜食材，若當做主食材，縱然是有創意、賣相佳且好吃，也會因大眾消費者對這些食材的價格不高認知，菜單菜色定價上不宜比市面所售行情高。

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這個故事的情景與同業市場競爭有異曲同工之妙，行業的生存空間是有限的，同行業市場競爭是殘酷的，勝者為王，敗者為寇是不變的市場競爭法則。如今的商場也是誰先跑快一步，誰的生存機率就大一些，然開發新產品或是引進新產品入市場，還是必須等待市場成熟，產品接受度夠高，才能成功。開發新產品或是引進新產品，應先行試探市場對於此一產品的接受度與反應，靜待市場機會的到來。

舉7-ELEVEN 的咖啡夢為例，1986 年7-ELEVEN就在7-ELEVEN 門市擺過美式咖啡壺 ，那時顧客人少得可憐，常常是煮多少，就倒掉多少，賣不到一年，咖啡壺就從架上撤掉，不是產品不好而是因為太時髦了，市場還不能受夠。在10幾年後，2002年喝咖啡從有錢人的奢侈享受，變成市井小民的平價消費飲料，這時台灣的咖啡生豆年年進口量也是大幅成長，7-ELEVEN 門市再圓咖啡夢 ，結果是CityCafe在7-ELEVEN 門市單店平均一天可賣出至少80 杯咖啡之好成績，等於一年可為7-ELEVEN 門市帶來至少20億新台幣的年營業額。

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開店商家引進開發新產品或服務創新，並非要你去開發出前所未有的商品或創造出前所未有的服務。實務上，可從既有的服務和產品上著手，只要加入新的內容、元素，創造新的服務規格或產品組合，或是改變產品和服務新計價方式或是交易模式讓其更合理和有競爭力、經營管理模式、行銷推廣模式、開發新通路和廠商或是導入新科技設施、設備及應用新技術等讓其成本降低和作業更便利。

只要你依本身的核心能力、資源及人才，持續不斷漸次進行服務和產品創新或改善，昇華顧客需求範疇，不斷地提升消費價值與提昇服務內涵，遲早即會有揚眉吐氣的一天。

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