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主題:學學星巴克賣生活體驗
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相信有很多人都曾喝過或者聽過starbuck星巴克咖啡,starbuck星巴克咖啡成功原因,專家們對starbuck星巴克咖啡能在世界各國展店有成,有一致的看法,那就是巴克咖啡總是強調自己要賣的不是一杯咖啡,而是賣整個店喝咖啡的特殊體驗。

要開一家定位在社區生活的咖啡店,你要從自己熟悉的社區開始做起才有利基。經營社區生活的咖啡店要就要採深度耕耘社區策略,學學starbuck星巴克咖啡賣的是社區生活,雇用社區內的婦女當員工及學生當做兼職工讀生,讓接送子女上學後的媽媽可以到店閒話家常且休息一下,小學生放學後可在店內安心健康吃點心做功課,店內訂閱大量書報雜誌,供社區住戶來此瀏覽以吸引更多人氣。社區型店面消費額要隨社區住戶消費能力而定,顧客開門進店十秒鐘之內店員就要有眼神第一次接觸或是打完招呼,不能讓顧客空等待,這是一家經營社區生活成功咖啡店的經營密訣。

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回應主題:學學星巴克賣生活體驗:(7)

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新增網頁49 平價餐點會因價格平易近人,自然容易被消費者所接受,具備吸引某種程度的顧客來源,相對的,開店商家走中高價位餐點如STARBUCKS 星巴克咖啡店,勢必要具有獨特的吸引力,所創造出的附加價值要遠高於一般平價餐點店面,達到顧客心中高價價值應有的標準以上,才能使消費者覺得付出較多的錢有其價值感。

願意購買單價較高產品的客人,對店內主題風格及氛圍要求會比較高,有舒適的座椅沙發供客人享用餐點,燈光亮度適中店內不時環繞舒適的音樂,提供安靜而不吵雜的消費環境,讓忙碌的現代人有放鬆舒緩情緒的地方。

願意購買單價較高產品的客人,對店內環境整潔的要求會比較高,他們會隨時會觀察店內環境,特別是桌椅餐檯乾淨衛生及製作餐點過程的衛生,所以經營餐飲店家店內環境一定要保持乾淨衛生,絕對不能有吃完的餐盤和垃圾堆積在桌上,沒人馬上收拾整理的情景發生。

願意購買單價較高產品的客人,對店內店員的要求會比較高,服務店員態度要親切笑容可掬,仔細又有耐心的詢問每位客人的餐點需求,服務店員不僅提供良好的服務品質,並應適時地運用專業技能,傳遞專業知識訊息,這亦是吸引消費者持續來店的重要因素之一。

開店商家要走中高價位餐點產品,且能夠在市場上屹立不搖,就要提供上述的服務且要能維持穩定一貫的質感水平,如此才能留住這些願購買單價較高產品的顧客。

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新增網頁49

開店創業規畫店內風格前,先看看別人是怎麼在做的,特別是那些龍頭連鎖店,舉STARBUCKS 星巴克咖啡店的風格規畫為例,來談店內裝潢風格規畫。

STARBUCKS 星巴克咖啡在視覺方面上,主要是由店內的擺設和工作人員的穿著來營造視覺的享受為營造高雅古典的氣氛,星巴克店內的陳設擺設、牆避上的圖片都是與咖啡主題有關。星巴克總部有一「CREATIVE」部門,內部的設計師、寫手與插畫家有30幾位,視覺傳達小組由20幾位所組成,專門負責所有星巴克門市的內外部店裝、陳列擺設、產品外觀設計…等。

STARBUCKS 星巴克咖啡在聽覺方面上,星巴克自行開發和咖啡有關的樂曲,店內所播音樂,不僅店長無權置喙,連總代理商都無權干涉。播放的音樂,清新不輕佻,避開重搖滾、金屬、電音、嘻哈較具侵略感的音樂,涵概古今主流如藍調、抒情老歌、世界音樂、經典爵士、靈魂、民謠、搖滾、鄉村歌謠。

STARBUCKS 星巴克咖啡在嗅覺方面上,讓使顧客一上門只聞到純粹濃郁的咖啡香,店內不提供有強烈氣味的食物,特別是煙味的「污染」,讓整家店充滿咖啡香氣。

看完STARBUCKS 星巴克咖啡在嗅覺、視覺、聽覺上的用心營造做法,是不是頗能激發你規畫店內風格若干靈感。

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新增網頁49 星巴克(Starbucks)面臨,標榜與星巴克用相同品質咖啡豆,卻只賣不到一半價格35元的85度C和CITY CAFE的挑戰,許多人懷疑星巴克一杯咖啡還賣那麼貴?咖啡消費市場會不會因此就被CITY CAFE或85度C搶走?

星巴克(Starbucks)面臨平價咖啡來勢洶洶挑戰的因應之道,精品咖啡品牌定位的星巴克,除要與平價壹咖啡與85度C等平價咖啡品牌,續維持市場區隔外,又要符合因不景氣所帶來的平價消費潮流。星巴克為因應平價咖啡的價格挑戰及順應趨勢,推出只要顧客帶朋友一起上門消費,就可獲得第二杯免費咖啡的熟客券,以續維持市場定位所在。

除此之外,星巴克也體驗到除提供一杯好咖啡給消費顧客外,還更要提供物超所值的特殊體驗。讓星巴克鄰近社區民眾會想到在星巴克店內舉辦各種藝文創作活動,跟分享公益活動心得,營造星巴克門市成為消費客人的心靈花園所在,進而創造消費者前所未有的喝咖啡體驗。

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新增網頁49 運用節慶日店家舉辦促銷活動,衝人氣買氣在全世界皆可見,舉辦節慶檔期促銷活動也被行銷專家確認能夠有效達到刺激消費的目的,然如何提出能夠吸引顧客上門和行銷節慶檔期促銷活動案,正考驗著開店商家的行銷規劃能力。

然而開店商家業者要如何做,才能推出既簡單又成功的節慶促銷活動以分享節慶日的商機!請參考下列星巴克咖啡做法,如STARBUCKS 星巴克咖啡在鳳凰花開畢業季時,會舉辦穿學士服到店裡消費,買星冰樂買一送一的活動。此項特別的優惠不僅讓客人開心,也可以吸引更多的消費者而達到促銷的效果。 另外在聖誕節和春節等節慶日,STARBUCKS 星巴克咖啡也會應節慶日推出相關商品,以吸引客人消費。

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星巴克(Starbucks)將員工視為最重要的資產,且以滿足員工的心靈為經營理念,以濃厚人情味,培育出具有服務熱忱的員工,進而贏得顧客的口碑。在星巴克(Starbucks)每一位員工都擁有最專業的知識及服務熱忱,星巴克的員工就像熱愛咖啡幾十年的咖啡迷一般,熱情對待每一位顧客且能詳細解說每一種咖啡及週邊商品的特性。星巴克Starbucks的員工互相稱同事為 partners (夥伴),這顯示出星巴克Starbucks尊重員工和重視員工的文化。

現在七年級以上的員工,大多數是屬草莓族,不是堅果族(有堅強的毅力和抗壓力)。所以若有聘請員工幫忙看店,要學習星巴克Starbucks尊重員工和重視員工,千萬不要指著員工鼻子指責,更不能在大庭廣眾下責罵,不然很容易就發生員工隔天不來上班或者是員工向有關單位檢舉報復等行為。應徵時,應將工作內容及範圍事先溝通說清楚,同工要同籌,分工要公平,店主要以身做責店裡看到地上沒乾淨,可先自己拿掃把和拖把來擦乾淨,再跟員工交待要顧好店內整潔;如店內有廁所則絕對不能固定只由一個人負責清洗,要大家輪流排班清洗,否則該名員工遲早一定會翻臉走人,不然就是和其他員工相處不來。
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相信有很多人都曾喝過或者聽過starbuck星巴克咖啡,starbuck星巴克咖啡成功原因,專家們對starbuck星巴克咖啡能在世界各國展店有成,有一致的看法,那就是巴克咖啡總是強調自己要賣的不是一杯咖啡,而是賣整個店喝咖啡的特殊體驗。

要開一家定位在社區生活的咖啡店,你要從自己熟悉的社區開始做起才有利基。經營社區生活的咖啡店要就要採深度耕耘社區策略,學學starbuck星巴克咖啡賣的是社區生活,雇用社區內的婦女當員工及學生當做兼職工讀生,讓接送子女上學後的媽媽可以到店閒話家常且休息一下,小學生放學後可在店內安心健康吃點心做功課,店內訂閱大量書報雜誌,供社區住戶來此瀏覽以吸引更多人氣。社區型店面消費額要隨社區住戶消費能力而定,顧客開門進店十秒鐘之內店員就要有眼神第一次接觸或是打完招呼,不能讓顧客空等待,這是一家經營社區生活成功咖啡店的經營密訣。

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