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主題:成立加盟總部的第一步
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阿甘認為成立加盟總部的第一步是先成立幾家直營店,在經營管理直營店過程中以獲得寶貴經驗,才能有效輔導未來加盟店,也才能當作未來加盟連鎖的示範店。
 阿甘認為經營直營店對未來設立加盟總部的實質助益有下列幾點: (提供給有意經營加盟事業者參考)
   
1.可依實際經驗,找出最適合且成本最低的裝潢及設備。
2.可依實際經驗,找出最適合原物料供應廠商。
3.可依實際經驗,找出最適合且最有效率的經營管理模式。
4.可依實際經驗,找出最適合的C.I.S企業形象及經營策略。
5.可依實際經驗,找出最適合的營業時間。
6.可依實際經驗,確實掌握淡旺季時的各項商品需求。
7.可依實際經驗,確實掌握各項行銷數據。
8.可依實際經驗,確實掌握開店成本投資及回收期間。
9.可依實際經驗,確實掌握促銷推廣時機。
10.可依實際經驗,確實掌握評估開店地點的knowhow。
11.可依實際經驗,擬出經營手冊內的基本規範。
12.可依實際經驗,擬出簡單易懂財務報表。
13.可依實際經驗,擬出員工訓練的內容。
14.可依實際經驗,擬出詳細加盟計畫書。
15.可依實際經驗,擬出制度化及標準化作業規範。
16.可依實際經驗,擬出最簡化的工作流程及步驟。
17.可依實際經驗,統計分析各項促銷推廣效果。
18.可依實際經驗,統計分析經營成功或失敗地點的各項數據資訊。
歷經二、三年經營幾家直營店過程中,管理者就能吸收過去成功經驗及從過去失敗的經驗中不斷檢討改革及創新,以降低未來加盟連鎖制度運作時營運的風險。

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要開放加盟發展加盟連鎖店,絕非三言二語能說完或一天兩天就能做到的,基本上你務必要先做好以下幾點,才能考慮開放加盟。

在開放加盟之前你的產品製作標準作業流程及生財器具的標準配備是否已具備,如此一南一北不同的店才能穩定提供相同品質和服務的商品。且你要有充分掌握關鍵技術、儀器或原物料的能力,要不加盟者他參考後就可自行複製產出,根本不必加盟你。

要開放加盟發展加盟連鎖店,要能適時適所的配送原物料給加盟分店,不同區域你要如何維持穩定跟總店相同的原物料供給,要是一南一北相隔遙遠,總不能叫店家自己去來拿或自行去批原物料吧。一般加盟總店都是和原物料廠商簽長期約,要求提供的原物料廠商維持穩定原物料供給的來源。

要開放加盟發展加盟連鎖店前,總店除要有市面上受歡迎的主力銷售商品外,最好要經過三家以上店家銷售成功獲利且是在持續營運中,還要有能力持續開發新商品的研發能力或創新能力,並有能力證明對外所推出的商品是具有市場發展潛能。

要開放加盟發展加盟連鎖店前,當然還應建立開店地點評估及選擇的標準所在,另外應建立獨特的C.I.S,並完成商標登記以做為企業識別標誌且規劃設計出最適合你們體系的店面裝潢風格。當然還要準備好一份根據你營業和管理特性且符合相關法律規定(加盟規範)的加盟合約。
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若你已是小吃老店或知名小吃店,大部份都有傳統獨門秘方或特殊調煮法,且有一定指名度和知名度,若要擴展、開拓加盟生意的話,應先加強經營管理控管能力,及建立總店CIS企業識別系統,從招牌、店內裝潢到門市所使用耗材及店員穿著,一切準備好再上路(開放加盟)。

未開放加盟前要先開2、3家直營店,開分店可以累積連鎖店的經營管理及整體分店運作經驗。但直營分店開後這時要注意,老店所強調獨門秘方或是特殊調煮法,其原有的獨特性就會被銷弱,這時你就要積極開發或引進新商品、加強店內服務,以補強原有銷弱獨特性的競爭力,總店生意才不會受到分店的影響。
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攤餐車要發展成加盟連鎖事業應考量下列事項:

1.要做好品牌商標登記,這樣日後才有商標標章授權給人加盟,品牌商標還有一用途就是讓消費者易分辨你。

2.好商品若沒有好賣相,是賣不出好價格的,同樣餐車設計要打造出不一樣獨有的特色風格,如古早味風格,才能加深消費顧客的印象。

3.要建立一套攤餐車標準作業運作程序,從備料、供應、產製、打烊及清潔善後流程等,讓攤餐車的整個運作皆能有跡可循,如此經驗及技術才可順利移轉給加盟者而不必事事躬親事事須要你去指導去教導。

4.產品和配料的續研發也絕不可忽視,續開發不同產品和配料讓客戶嘗鮮。

5.要增加各項原物料配合廠商管道來源,以穩定物料來源外,也可增加議價能力降低成本及品質控管能力。
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單店或擁有二三間直營店,沒操作流程與管理制度,只要老闆事必躬親在分身有術經營下,老闆一句話大部份員工都可劍及履及去執行,比較沒管理上的困擾。

然而當加盟分店數愈來愈多,「人」、「事」、「物」的管理就愈來愈錯綜複雜,這時若想聽老闆的話,老闆可能早已分身乏術,若事事皆須老闆事必躬親則一定累死,所以在營業規模擴大後就應以管理來取勝,老闆這時除了自己來,要找對人來執行分攤管理工作,還要制定標準的制度來讓員工工作有所依循。靠標準化流程與制度來控制與管理,人、事、物的管理才有可能變得簡單。這時若沒有靠標準化流程與制度,就易出現,分店管理散漫無章,服務品質不穩定時好時壞,導致整體加盟品牌的商品力、競爭力或服務力下降的加盟經營危機。
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店面經營業者若要發展成加盟連鎖體系讓人加盟,最重要的一件事就是要先做好品牌商標登記,這樣日後才有商標標章授權給人加盟,品牌商標還有一用途就是讓消費者易分辨你與別家店的差異所在,目前商標登記可登記在個人或法人名下皆可必無限制,若有意發展成加盟連鎖體系,建議商標登記登記註冊在法人(公司或商號)名下會比較有利於日後傳承及連鎖發展。
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加盟連鎖體系打的是總體戰,所以加盟連鎖總部應具有以下的三種能力,在開放加盟後才能在長短期內獲得連鎖經營成效。

要開放加盟,加盟所掌握的技術和原物料或配方除要好要棒外,一定不能太過容易簡單,在掌握關鍵性know-how下,產品被人複製或破解的情形才不會很快產生,如此加盟商機才能掌握住。

加盟經營團隊本身要具有製造話題行銷能力,可用專業包裝經營(85℃聘請五星級烘焙主廚讓產品給人平價但高級精緻化的感覺),或是藉由知名人物的光環合作(黃平洋鐵路便當店、黃湘怡蛋糕店、周杰倫的古董店、或是知名廚師開的餐廳)....等等,如此創造話題吸引煤體注意報導,才可短期內迅速增加加盟品牌知名度和指名度。

加盟經營團隊本身要有一套標準制度化的操作模式,且要有一套經營管理規範來搭配監督執行,還要有續研發引進新產品的經營團隊,如此產品才能隨著各地市場需求改變,做一最適當的變化。

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