餐飲業內用客桌椅及空間搭配選擇技巧及實務經驗談--阿甘創業加盟網開店經營知識庫提供-

餐飲業內用客桌椅及空間搭配選擇技巧及實務經驗談

現在就讓我們一起來看看下列有那些餐飲業內用客桌椅及空間搭配選擇技巧及實務經驗談！

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回應主題:餐飲業內用客桌椅及空間搭配選擇技巧及實務經驗談:(7)

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餐桌椅的選擇需要注意與店內空間大小與風格搭配

餐桌椅的選擇需要注意與店內空間大小與風格搭配，小空間如搭配大餐桌或者大空間內搭配小餐桌，會讓店內空間無法有效利用外，來店消費顧客也會感到有不融合的感覺。

一般而言餐桌與餐椅一般是組裝配套的，如你要自行搭配選購桌子，需留意依中國人的平均身材，椅面到桌面的高度差最好是在30cm左右最爲恰當，過高或過低都會讓消費者用餐感到不舒適或不方便；如果餐桌椅已購買尺寸大小但風格與店內裝潢風格有所出入，可考慮選購與店內裝潢風格類似的餐桌椅布搭配，餐桌椅布建議採用布料，不宜採用塑膠製。
　

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在餐廳內用餐，餐盤、碗用紙做的根本不稀奇，但如餐廳裡頭不論是桌椅，擺設品，甚至是櫃子，幾乎通通都是用紙做成的，不僅讓你見識到紙的多樣化用途外，還一定會讓你覺得很有新鮮感。

如果你懷疑紙做的餐桌、椅子，真的能坐能用嗎？台中就有一家紙箱主題餐廳，餐廳裡頭不論是桌椅，擺設品，甚至是櫃子，裡頭的家具，幾乎都是用紙做成的，其實紙桌子、紙椅子家具，都經過上臘處理，所以不但能坐能用還耐用防水。

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餐廳的空間設計及擺設佈置首要考慮的原則，就是要合乎店內整體裝潢風格和使顧客用餐便利舒適這一基本要求。
另外有些餐廳如多數消費者為單人消費較多，非合菜方式，店內就可多設置一些單人餐桌，再搭配數量較少的小型桌可供二人至四人一起用餐的桌子，如此用餐消費顧客會比較自在，可選擇不必在用餐過程中經歷那種和不相識的人面對而坐的尷尬局面、也可避免和不喜歡的人對看進餐的情景發生。另外多數的單人餐桌(一人一桌)，即使是一群狐群狗黨一塊來，也會因不方便閒聊，不會影響店內進餐氣氛和用餐速度。讓來店消費顧客快快吃完快快走人，才能提高翻桌率提高營業額，要不讓用餐消費者在尖峰消費時段坐在店內海闊天空閒聊，一餐的尖峰消費時段只接待一對二人顧客，如還是佔用四人或八人座桌椅用餐，店家老闆將因此陷入要不要主動趕客人走的兩難局面

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一般餐飲店挑選餐桌，會因現在消費型態之故，最好是挑供二人至四人用餐的小型桌為主，至於要挑選餐桌是方形或圓形其實各有利弊。

採用整齊劃一的方形桌的好處是在供餐的時間內可隨時做變動合併成大餐桌或各自分開成獨立小餐桌，能隨營業內容與客人的人數增減，可做機動應用變化以接待不同來店人數的客人。圓型桌在彈性運用上這方面就較不如，但如空間面積許可，採用圓型桌會較適宜，因為圓型桌比方型桌較富親切感外，座位人數會比較多。所以要挑選餐桌是方形或圓形，最好是視店家營業型態及來客消費習性來決定，會較適當。

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我朋友從籌備到開幕我都有去幫忙，看他現在做的有聲有色，真的也很想跳出來開一家，他是開一家日式涮涮鍋，店面是自有擁有優勢，附近也有同業和許多餐飲小吃店，但說真的缺乏舒適度比較好的餐飲店，於是我朋友將資金投入裝璜上，如他的店內照明採用柔和的照明，座位空間也故意放大營造店內有舒適的用餐空間，為呼應該區家庭消費需求，店內除一般火鍋店有的ㄈ字型座位外，還有一區域是採餐桌式安排4至6人1桌椅子採高背椅的共鍋搭配著賣，也可提供個人式小火鍋，另外還有一台42吋大的液晶電視，就是要讓客人吃得很舒適，我去時常可見父母和小孩一同用餐，生意就是比同條街上同業好很多。

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火鍋店開在捷運站、商業區附近，業者為求把尖峰時段的來客量做到最多最大，應儘量避免「空位」產生，所以店內座位設計建議採取「吧台式」；如果是在住宅區附近開火鍋店，主要做家庭式消費，所以店內座位設計建議採取「餐桌式」，店內可安排2至6人不等為1桌，如此才易抓住家庭式消費的氣氛！

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