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應徵是人事管理的第一個關卡，絕大多數初創業加盟者是不善於深刻的表達他的潛利和內在的細節，這時就需要透過測驗和閒聊，來瞭解其適合性。簡單來說在篩選加盟連鎖店長過程中，如果有意加盟創業者無法知道如何推銷自己和銷售產品，經過教導學習後，也不會推銷自己和銷售產品，無法讓人知道非跟他買和知道非用這種產品不可，透過這樣的篩選過程，就可篩選掉一些不適當的加盟創業者。

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第一關是面試和筆試，測試基本常識和性向測驗，這關主要目的是要過濾有意加盟者的個性適不適合開咖啡店，一般而言為方便易於控管加盟連鎖店的品質，做人做事常是我行我素、太自我或意見特別多的人，比較不適合於加盟創業。

第三關是現場學習，這關主要目的是要透過實務操作及教導，讓有意加盟者打下開店經營管理的良好基礎，充分瞭解咖啡店店務運作的全部流程。
　

能順利通過以上三大關卡篩選的有意加盟者，加盟總部才會開始幫忙找店點開店。

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要成立一加盟連鎖總部基本上有三個力量是必須具備的，第一個是原物料供貨配送的能力，第二個是經營管理輔導的能力，第三個是創新研發行銷的能力。這三個力量是缺一不可的，然觀察國內大部分的加盟連鎖總部，都只能提供其一或二個力量，就開放加盟。也就是說，加盟連鎖總部若明明只能提供供貨配送服務的加盟總部，不具有其他面向能力，但實務經營上加盟總部總部卻必須再提供其他面向功能，才能順利運行，就易造成加盟總部總部承諾太多，到時無法實現，導致遭受加盟者質疑的窘境或是發生小孩開大車，讓整個加盟總部體系處於危機重重的處境中。

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 然加盟連鎖經營實務上，有些加盟者會因為生意頗佳，自以為是自己的本事大，所以對於加盟連鎖總部管理規定的限制、訓練及行銷活動，一律來個相應不理， 此種情況發生一段時期後，小則自己的加盟分店營運業績受影響，大則影響整個加盟連鎖體系的商譽及營業額，這就是為什麼有些國際知名加盟連鎖企業，一遇到有這種無法約束控管的加盟分店發生時，會選擇壯士斷腕的原因。

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