〈壹〉攤販經營概況及消費
一、五年來攤販家數增幅已顯趨緩。
八十七年八月底台灣地區攤販家數計有26萬3,290家，五年來計增加7,157
家或2.79％，較八十二年對七十七年之9.30％增加率為低，增幅已顯趨緩，
係因近年來連鎖式便利商店家數擴增近五倍，以及配合政府現代化商業發展
政策，超級市場家數增長1.3倍，致攤販發展空間相對受限。攤販經營種類中
，經營小吃類、食品類及飲料類者計有13萬2,561家，占總攤販家數之50.35
％，五年來增加近2萬家或17.60％，為攤販類別中惟一呈增加者，其餘類別
則因新興流通業進駐生活圈，以及消費者購買習性轉變影響，致均呈下降趨
勢。
二、攤販多以方便及價格便宜因素吸引消費者。
八十七年九月台灣地區之消費者於最近三個月，曾向攤販消費之比率達六
成五，其中以向飲食類攤販消費達83.69％居冠，各地區中又以都會地區有86
.76％消費者曾向飲食類攤販消費為最多；餘向生鮮食品類攤販購物者有52.5
9％，向服飾用品、鞋類攤販購物者有40.55％，此與五年來攤販家數之消長
方向相符。消費者認為會向攤販消費原因，以「方便」居多，有七成以上消
費者認為向飲食及生鮮食品類攤販消費，係因「方便」；而「價格便宜」、
「好吃」及「多樣性」等，亦為吸引消費者之主要因素。於一週內向攤販消
費八次及以上之消費者，除上述原因外，「服務態度親切」及「附近無正規
商店」亦為其主要因素之一。
三、攤販從業員工人數占就業人口之4.2％。
八十七年八月底台灣地區攤販之從業員工人數共計39萬487人，占就業人口
之4.20％，五年來增加1萬1,789人或3.11％；平均每家攤販之從業員工人數
為1.5人，較商業平均每企業從業員工之4人為低。其中以攤販負責人26萬3,
290人最多占67.43％；其次分別為無酬家屬工作者11萬5,814人占29.66％、
受雇員工1萬1,383人占2.92％。若按性別觀察，男性員工16萬8,272人占43.
09％；女性員工22萬2,215人占56.91％，與八十七年八月底台灣地區就業人
數比較，男、女性就業者中，約每33人或17人就有1人從事攤販工作；顯示女
性就業者為能兼顧家庭，相對願選擇經營攤販以增加收入。
四、攤販之全年營業收入及生產總額均較五年前增加。
攤販八十七年全年營業總收入計3,926億2,089萬元，較五年前增加29.94％
；其中全年營業收入在100萬元以上者，較五年前增加14.11個百分點，顯示
攤販全年營業收入規模仍呈擴大之勢。
攤販全年生產總額（商品銷售收入扣除進貨成本）達1,559億7,789萬元，
較五年前增加41.29％，其中以小吃類、食品類及飲料類增加80.77％最為顯
著。攤販占零售商（含餐飲業）生產總額之19.64％，其對經濟之影響須予以
正視。
五、台灣地區攤販經營平均利潤率為30.9％。
八十七年台灣地區攤販經營平均利潤率為30.85％，較五年前增加3.01個百
分點；平均每家攤販每月營業淨收益（包括自家人工），由五年前之2萬7,37
2元增加為3萬8,337元，計增加1萬965元或40.06％。就主要營業類別觀察，
平均利潤率以服務類居首位；平均每家每月營業淨收益則以生鮮肉類為最高
。至各類攤販有被課徵到稅捐者，僅約2萬家占8.25%。
〈貳〉攤販營業地點分布及活動
一、新竹縣、基隆市、台北縣及高雄縣之攤販家數較正規零售商為多。
八十七年八月底台灣地區攤販家數，以台北縣4萬7家占15.20％最多，台北
市2萬5,086家占9.53％居次，惟兩者家數已較五年前減少。各縣市攤販家數
多於正規零售商家數者，計有新竹縣、基隆市、台北縣及高雄縣四縣市，其
中高雄縣因緊鄰高雄都會區，近年工商業及社區建設發展快速，五年來人口
增加5.8％，乃吸引攤販聚集，致五年來攤販家數超過正規零售商家數。台北
市與澎湖縣之攤販家數與正規零售商家數之比例則為最低，分別為49.09與51
.54，乃因澎湖縣人口較少，而台北市為台灣地區工商業活動最繁榮之都市，
大型量販店、百貨公司、餐飲業等相關行業較多致。
二、攤販主要營業地點為住宅區附近及市場旁。
八十七年八月底台灣地區攤販之主要營業地點，以設置於住宅區附近占28.
50％最多，其次為市場旁及商圈、商業區附近分占26.15％及15.42％。而販
賣生鮮肉類、生鮮蔬菜類及成衣、被服與鞋類之攤販，以在市場旁之馬路邊
巷道、人行道騎樓營業為主，約占四成左右；販賣生鮮水果類攤販多在市場
旁及住宅區附近營業；經營小吃類、食品類及飲料類攤販則以設在住宅區、
商圈、商業區附近及市場旁為主；服務類則以住宅區附近、夜市（旁）及市
場旁居多，顯示各類攤販在選擇營業地點時，多以人潮聚集程度為考量因素。
三、七成左右民眾認同夜市休閒功能。
台灣地區約有69.95％消費者曾經逛過夜市（含攤販集中場），且平均一個
月逛夜市一次及以上者高占40.39％，顯示民眾在日常生活中對夜市確有一定
之需求。其中有高達75.07％消費者是為休閒目的前往；另由於夜市多座落人
車潮聚集或必經之處，致因離家近而前往者占24.65％，順道經過者則占15.
77％；至認為商品新穎、多樣化者，占22.25％。而民眾認為政府應對夜市之
管理措施中，「開發成為觀光休閒去處」及「依據特性建立招牌形象」分別
達30.80％及14.49％，顯示若能完善規劃開發夜市，不僅對消費者有休閒、
方便之優點，亦為地方帶來一定之繁榮。
〈參〉攤販負責人特性及從業意願
一、五年來女性攤販負責人約增加18％。
八十七年八月底台灣地區攤販負責人，男性占46.97％，平均年齡43.48歲
；女性占53.03％，平均年齡42.74歲；五年來男性攤販負責人減少10.42％，
女性攤販負責人則增加18.25％。若依年齡別觀察，除60歲以上之攤販負責人
以男性居多外，未滿60歲者皆以女性為多數。攤販負責人平均每月淨收入（
含自家人工在內）男性較女性約高6千元；開業年數男、女性則各為8.56年及
7.34年。
二、攤販負責人之教育程度以國中以下者居多。
八十七年八月底台灣地區攤販負責人之教育程度以國中、國小及以下程度
占68.65％居多。若與五年前比較，高中（職）及大專以上程度者比重分別增
加8.28及1.77個百分點，其平均每月淨收入為4萬2,260元，較國中以下程度
者高出5,714元，且平均開業年數5.10年，較國中以下程度之9.20年為低，其
中開業僅1-2年者高達46.31％。
三、攤販負責人專業經營攤販者仍高占八成八。
八十七年八月底台灣地區攤販負責人，係專業經營攤販者計有23萬2,819人
占88.43％，其中經營二個以上攤販者占專業經營攤販之2.95％。攤販負責人
初次就業即從事攤販經營者占28.02％，而以前曾從事其他行業之攤販負責人
中，以從事製造業者占30.82％為最多，其中又以受雇為工人者所占比例最高
，且其平均每月淨收入為3萬7,302元，較同時期製造業受雇員工每月平均薪
資高出約5千元，係因近年來在產業結構調整，部分勞力密集產業外移之影響
下，製造業退離勞工轉業不易，致轉而經營攤販。
非初次就業者中，開業年數為一年以內之攤販負責人人數，與本處86年人力
資源調查統計結果中原有職業之失業人數相較，則占達16.25％，其中前職均
為農、林、漁、牧業者之比率更高達50.09％，其次為前職均為礦業及土石採
取業者之29.34％。
四、「經營較自由」為從事攤販主要原因。
台灣地區攤販負責人從事攤販之主要原因，無論男、女性均認為「本行經
營較自由」、「無其他適當就業機會」及「無其他謀生技能」高占前三位，
分別占38.47％、23.56％及16.48％。其中年齡在39歲以下或高中（職）以上
教育程度者以認為「經營較自由」居多，而年齡在50歲以上或國中以下教育
程度者除上述原因外，「無其他謀生技能」亦是主要因素。顯示多數攤販業
者由於學歷不高，技術能力較低，在就業市場難以覓得適當職業，乃轉為經
營攤販。
五、未來一年內攤販負責人想改行者僅占17％。
八十七年八月底台灣地區攤販負責人，在未來一年內不想改行者有21萬8千
人占82.72％；想改行者僅有4萬5千人占17.28％，其平均開業年數4.68年較
不想改行者之8.59年為低；想改行時機則以「找到適當工作」占49.22％為最
多。想改行者每月希望薪資待遇為3萬6千元，較八十七年十月各業缺工廠商
僱用短缺員工每人每月平均薪資，約高出9千元；其中男性業主要求近四萬元
，遠較女性為高；各年齡組中，以30至49歲組之負責人，要求之薪資待遇在
3萬6千元以上較高；按教育程度觀察，則以大專以上程度要求3萬9,763元最高。
資料來源:行政院主計處普查局
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