咖啡店現況及趨勢--阿甘創業加盟網開店經營知識庫提供-

目前所有行業中，經營技術性不高、氣氛佳、很多人心目中最想開的店應屬咖啡店，但其缺點是投資金額相當高因裝潢費用高及回收期相當長，都在所有行業中排行前幾名。以一家連鎖咖啡店為例，人事費用約佔營業額25%、水電瓦斯約佔5%、房租租金佔營業額20-25%之間，如每月營業額在80萬元左右，扣除所有成本與費用之後，大約尚有20萬元以上的利潤，但回收期較長約二年以上。每一家店的回收期仍要視其當初投資成本、營業額、店面租金及人事管銷費用而定。阿甘將目前咖啡市場分為非加盟連鎖咖啡店及加盟連鎖咖啡店，其中加盟連鎖品牌又可分為三大類，
第一類以每杯35元為主的平價咖啡店，如丹堤、羅多倫、咖啡人、怡客…等，顧客再店內停留時間不會太長，平價咖啡店以走開放加盟經營為主。
第二類以每杯平均售價約在100元左右，高價咖啡店，如Starbucks、KOHIKAN、真鍋、IS Coffee、西雅圖等，至於高價咖啡店，則有KOHIKAN、真鍋走加盟路線經營。
第三類小型咖啡吧空間二至五坪以每杯35元外賣外帶為主，走加盟路線經營。咖啡店最近幾年在台灣連鎖市場大放光芒，一些老牌的個性咖啡館如歐蕾、老樹，本土連鎖品牌如怡客、丹堤、伯朗、IS咖啡，日系咖啡館如羅多倫、Kohikan、真鍋等一家接一家出現在街頭，國際性大品牌如Starbucks、CoffeeBean、爪哇等也陸續登台。複合式咖啡館也愈來愈多，甚至連國外盛行的行動咖啡吧亦開始出現。阿甘認為在眾多知名品牌宣傳及促銷下，咖啡市場將持續擴大，但因投資者越來越多，將型成高度競爭局面，投資風險將提高，專業性經營就相對更加重要，連鎖體系也將因此大者恆大，個性化咖啡店或咖啡專賣店則應走獨特風格經營及思考如何創造商品附加價值最大化，才能和加盟連鎖店相抗衡。

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回應主題:咖啡店現況及趨勢:(49)	回應編號:492
以蛋糕為主力的咖啡店未來如進入戰國時代，將很可能因為蛋糕毛利相對於冷熱飲料、咖啡低，製作需有較技術門檻，當然人事成本負擔會較高，因此成敗關鍵點將會是在獲利利潤高低，而不是衝高營業額或是開幾家店數。

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市場和環境的成熟，外帶式連鎖咖啡店只要加買個蛋糕櫃，聘請知名飯店點心房主廚研製的方式，就可複合經營烘焙商品販賣時尚外型討喜的小蛋糕，此類型態確實會讓原本的烘焙糕餅消費者有著令人耳目一新的新鮮感，讓傳統烘焙糕餅店產生衝擊，彷彿二十年前雜貨店面對7-11一般，讓烘焙糕餅業者有不得不調整營運腳步的舉動，但如過一陣子新鮮感盡失時，在同業種同業態快速展店的狀況下再加上原本烘焙糕餅業者的反擊，和新鮮好奇感隨時間漸流失下，口味品質的好壞和價格的高低自然就會產生淘汰效應，此一新型態的蜜月期是否會因此而受到衝擊而縮短，值得想投資創業者思考。

回應主題:咖啡店現況及趨勢:(51)	回應編號:193
我看好咖啡市場，根據關稅總局統計資料台灣的咖啡豆進口量 1999年時為4,796噸， 2000年為6,288噸、 2001年為6,843噸、 2002年為7,764噸、顯示台灣的咖啡市場一直穩定持續成長之中

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咖啡店與無線網路結合越來越普及，經營地點附近商圈有上班族大量公司行號，使用網路頻率也就越高，作咖啡店生意千萬不要忽略結合網路，不信你去台北市辦公大樓附近咖啡店，觀察店內顧客在使用電腦數目的佔比，就可知觀察者我所言不虛。

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我是位於北市民生社區的咖啡業者，在客人的建議下開始安裝了無線網路，每月支付固定的ADSL費用800多元，就可免費提供無線上網服務，不會增加太多支出，每天只要多招一位顧客就划算，算算每天上網的客人，何止是十人，以往提供免費無線網路的店家不多，但現在似乎已成為咖啡店必備項目，沒有免費無線上網，可就遜弊了毫無競爭力可言。

回應主題:咖啡店現況及趨勢:(54)	回應編號:155
台灣咖啡消費市場持續增加，面對不斷以低價策略湧入的競爭者，咖啡業者只好不斷求新求變，開發新市場或新創意，提高店面坪效，增加獲利。知名咖啡業者近來紛紛運用本身品牌及店頭行銷的效益，靠著和食品業者的密切合作，不斷推出外賣新商品，以期增加獲利空間。

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