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主題:學學星巴克賣生活體驗
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相信有很多人都曾喝過或者聽過starbuck星巴克咖啡,starbuck星巴克咖啡成功原因,專家們對starbuck星巴克咖啡能在世界各國展店有成,有一致的看法,那就是巴克咖啡總是強調自己要賣的不是一杯咖啡,而是賣整個店喝咖啡的特殊體驗。

要開一家定位在社區生活的咖啡店,你要從自己熟悉的社區開始做起才有利基。經營社區生活的咖啡店要就要採深度耕耘社區策略,學學starbuck星巴克咖啡賣的是社區生活,雇用社區內的婦女當員工及學生當做兼職工讀生,讓接送子女上學後的媽媽可以到店閒話家常且休息一下,小學生放學後可在店內安心健康吃點心做功課,店內訂閱大量書報雜誌,供社區住戶來此瀏覽以吸引更多人氣。社區型店面消費額要隨社區住戶消費能力而定,顧客開門進店十秒鐘之內店員就要有眼神第一次接觸或是打完招呼,不能讓顧客空等待,這是一家經營社區生活成功咖啡店的經營密訣。

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加盟連鎖企業全球化國際化成功秘訣

加盟連鎖企業全球化國際化進程中,在面對新市場和陌生文化時,要保持品質與消費體驗一致性的前提下本土化,就需要做好靈活彈性的應變策略,借力使力,藉助他人之力對每個新市場的深入調研和了解,才有機會贏得商業利益和品牌商譽的雙重勝利,成為跨越疆界在世界舞台上翱翔的全球品牌。

星巴克成立於1971年,在1996年星巴克在日本東京銀座開店,這是星巴克首次在北美以外的地區開店,亦開啟開疆闢土跨國連鎖經營,已成功在全世界60多個國家擁有上萬多家門店,建立起了一個價值數十億美元的全球咖啡帝國。

星巴克跨國經營模式大致可分為以下4種

1. 獨資自營(Regular Chain): 星巴克佔100%股權,如中國、日本、英國、泰國與澳洲等。

2. 合資公司(Joint Venture): 與出資公司共同投入資本成立一公司,星巴克佔50%股權;合資公司(Joint Venture)經營模式,出資公司分別擁有部分股權,並共同分享利潤、支出、風險、及對該公司的控制權,投資公司可利用在地公司當地市場的熟悉與關係取得進入市場的實際經營知識,而在地公司可獲得授權或是取得不足的技術設備。合資公司會有雙方目標不同,利潤如何分配、溝通不良等經營問題。 譬如,星巴克與印度最大企業Tata旗下塔塔全球飲料公司(Tata Global Beverages)組成各持有一半股份聯營公司。

3. 許可協議(Licensing Agreement): 星巴克只佔少數股權,一般為5%,譬如1998年星巴克在台灣開設第一家店,美國星巴克持股5%。

4. 授權經營(Franchising): 星巴克不佔任何股份,純粹只是授權經營;譬如菲律賓、新加坡、馬來西亞及香港等。

星巴克在進入陌生新市場時,會根據不同市場情況作出不同的商業組織結構,採取靈活有策略性的經營模式,學習了解當地市場,最後再依情勢選擇是要納入自家旗下或是賣出經營權。星巴克若看重看好當地市場潛能,便加大投資將持股比例增到50%,甚至全數買回收回經營權;不看重市場潛能,則反向操作,甚至全數賣出經營權。 舉例來說,2014年星巴克以約9.13億美元收購旗下日本業務60.5%的股份,及向公眾股東收購餘下21%股份,涉及4.08億美元,2015年收回日本代理權,改為獨資自營。又如 2011年星巴克向香港美心集團買回中國廣東、海南、四川、陝西等地區的星巴克股權,但同時出售港澳兩地星巴克的股份給香港美心。2017年星巴克循著此種「香港模式」,向統一集團買回上海星巴克股權,亦同時出售台灣星巴克的股份給統一,讓統一百分之百持有經營權。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者,上述星巴克除採取靈活有策略性的經營模式外,為確保國際消費者在世界任何地方都能夠獲得一致性地消費體驗,星巴克也有允許20%的產品進行本地調適,其餘的80%還是要保持標準化的堅持。另企業若要採取加盟模式開疆闢土,若是屬於薄利潤、低門檻、拼價格拼服務的行業,阿甘創業加盟網認為是不太適合採取加盟模式經營,因為從眾多國內外成功加盟品牌的模式中,可發現產品有自己的特色,有自己的核心價值觀和獨特的經營方法,符合這樣的模式,才適合採取加盟連鎖模式經營。


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星巴克(Starbucks)面臨咖啡同業來勢洶洶的挑戰,精品咖啡品牌定位的星巴克所採取的因應之道,,經營更多角化,在2012年3月十九日在美國華盛頓州西雅圖市附近的貝爾維尤市(Bellevue),推出首家果汁吧Evolution Fresh。

星巴克(Starbucks)在2011年十一月以三千萬美元收購加州原本出產鮮搾蔬果汁的,Evolution Fresh果汁公司,引述當時星巴克執行長舒茲層說,一家獨立經營有成的果汁吧,每年可貢獻一百萬美元以上的營收。消費者一進到Evolution Fresh果汁吧內就可看到一展示店內果汁及冰沙的營養成分的互動果汁牆,供應素食者亦可享用的新鮮天然食材、現搾蔬果汁供應熱食和依顧客喜好而製作的手工食物。 星巴克計畫2012下半年起在全美(Starbucks)咖啡店內賣果汁,且開設更多果汁吧,台灣星巴克還沒有推出果汁吧這項新產品的計劃。

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阿甘創業加盟網 www.ican168.com 曾到星巴克(Starbucks)消費過的消費者,對星巴克的咖啡品質以及服務品質,應該沒什話說,沒錯星巴克最引以為傲的,也就是那帶給消費者獨一無二的咖啡消費體驗,統一星巴克(Starbucks)總經理徐光宇亦曾表示:「我們不只販賣咖啡,更販賣空間」。

看著許多同業知名咖啡加盟連鎖品牌起起落落 ,咖啡連鎖品牌龍頭的星巴克咖啡也許開放加盟會因其高知名度和形象佳,吸引許許多多的加盟者拿著錢排著隊等要加盟,星巴克如此賺錢不是很容易,但對咖啡連鎖品牌龍頭的星巴克(Starbucks)而言,此種運用開放加盟快速擴張加盟連鎖分店經營策略,確實可達到擴張加盟連鎖經營版圖和壯大企業規模與市場佔有率,但卻也大大提高加盟連鎖體系控管分店食材、服務品質的困難度;況且品牌在經營版圖擴張過程中,不只是擴張經營版圖和壯大市場佔有率而已,商品、文化、服務 等的各項細節更是要維繫穩定及一致性,才能在穩定中持續發展。

星巴克(Starbucks)至今仍然為控管分店食材、服務品質,不走開放加盟路線,短期內亦無開放加盟的計畫,只走直營店的原因,就是要掌握細節,要一致性(consistency)的商品、一致的管理文化,以維持星巴克(Starbucks)咖啡品牌深度、服務精緻度、管理系統的穩定一致性。

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新增網頁49

星巴克Starbucks能抓住現代社會的需求,很關鍵因素是培養了一批熟客(老客戶),在全球各地為星巴克的品質、服務把關,傾聽顧客的聲音,特別是那些消費金額較高熟客(老客戶)的意見,是促使你的店增加營業收入,持續提昇競爭力最大最快的力量。 特別是在推出新產品之前, 如能得到熟客(老客戶)的建議及意見,再做最後推出前的調整修正,往往所推出的新產品,是最能滿足消費大眾所需的新產品、及市場定位。

開店商家推出的新產品沒有起色,很可能是產品或價格定位上出了問題,該怎麼調整,問問熟客(老客戶)意見,也許他們可以告訴你找不出的問題所在及答案。

推出新產品,熟客(老客戶)意見尤其重要,知名阿默蛋糕亦在要推出新產品之前,一定會先送給大量訂單的熟客(老客戶)品嘗,再回收這些熟客(老客戶)的意見。因此開店商家在推出新產品前,可先送給熟客(老客戶)品嘗或給予熟客(老客戶)特別優折扣惠,或低於市場價格等方式,來回收這些熟客(老客戶)的意見。

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新增網頁49 調降價格,對市場而言太敏感了,也得是其他方法(市場差異策略)都無計可施,非不得已才能採取的最後手段;如果真要在價格上做文章,可考慮星巴克的「限期買一送一」促銷做法,亦即在特定時段,以原價買一送一促銷。這麼做的好處有,因為第二杯是免費贈送,可達到刺激原有消費者多消費,因促銷後的價格比平常低很多,因此可帶進原來不曾上門的消費者上門消費;另外,商品價格未遭破壞,當不利因素消失,決定停止促銷手法時,消費者也比較可以接受。

根據市場上的經驗法則,提供適度的價格優惠,的確可能影響消費者的消費決策。但如果不考慮成本結構,變成流血式的削價求客源競爭,固然最低價者有機會贏得一時的市場占有率,卻更可能演變成無利可圖的市場。流血斷頭的破壞價格競爭,無助於利潤的提升,更會壓低未來獲利的成長空間,開店商家在決定要調降價格前,應先回歸到經營的基本面,檢討店面經營各式各樣成本結構是否還有節省的空間,找出更有經營管理效率的方式,以降低人力成本負擔

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新增網頁49 STARBUCKS星巴克能從平凡的一間咖啡店門市,兌變成全球性連鎖店的重要原因,就是因為 STARBUCKS星巴克的用人理念「員工不是生產線上的消耗品,而是一間公司最最重要的資產」。


STARBUCKS星巴克咖啡還在虧損狀態下,為免員工在缺乏保障、惶惶不安中工作渡日,說服董事會採以完善的健保計畫來保障員工基本生活 並且 也將兼職員工納入。 在星巴克轉虧為盈後,為讓所有員工成為股東,再度說服董事會無償配股給員工。 STARBUCKS星巴克咖啡這種顛覆餐飲界傳統的用人理念,獲得的回報成果是員工流動率較同業大幅降低,人員穩定下,新進人員培訓費因此大幅降低,也提昇了整體員工服務品質,且培養出一個又一個忠誠度高的員工,員工們積極想替 STARBUCKS星巴克咖啡賺錢省錢,因此在工作上提出諸多節省成本開銷、和增加營業業績的具體提案和建議。

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