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主題:成立加盟總部的第一步
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阿甘認為成立加盟總部的第一步是先成立幾家直營店,在經營管理直營店過程中以獲得寶貴經驗,才能有效輔導未來加盟店,也才能當作未來加盟連鎖的示範店。
 阿甘認為經營直營店對未來設立加盟總部的實質助益有下列幾點: (提供給有意經營加盟事業者參考)
   
1.可依實際經驗,找出最適合且成本最低的裝潢及設備。
2.可依實際經驗,找出最適合原物料供應廠商。
3.可依實際經驗,找出最適合且最有效率的經營管理模式。
4.可依實際經驗,找出最適合的C.I.S企業形象及經營策略。
5.可依實際經驗,找出最適合的營業時間。
6.可依實際經驗,確實掌握淡旺季時的各項商品需求。
7.可依實際經驗,確實掌握各項行銷數據。
8.可依實際經驗,確實掌握開店成本投資及回收期間。
9.可依實際經驗,確實掌握促銷推廣時機。
10.可依實際經驗,確實掌握評估開店地點的knowhow。
11.可依實際經驗,擬出經營手冊內的基本規範。
12.可依實際經驗,擬出簡單易懂財務報表。
13.可依實際經驗,擬出員工訓練的內容。
14.可依實際經驗,擬出詳細加盟計畫書。
15.可依實際經驗,擬出制度化及標準化作業規範。
16.可依實際經驗,擬出最簡化的工作流程及步驟。
17.可依實際經驗,統計分析各項促銷推廣效果。
18.可依實際經驗,統計分析經營成功或失敗地點的各項數據資訊。
歷經二、三年經營幾家直營店過程中,管理者就能吸收過去成功經驗及從過去失敗的經驗中不斷檢討改革及創新,以降低未來加盟連鎖制度運作時營運的風險。

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單店經營若成功獲利,門庭亦若市,多多少少會有顧客鼓舞單店店家更進一步開放加盟成立加盟總部,他們認為只要複製成功的經營模式,轉移給加盟開店創業者即可一家一家開,不僅有助於自身生意擴展經營規模,而且還可讓加盟開店創業者他們也有機會參與經營分享獲利。

加盟連鎖經營實務上開放加盟經營加盟體系是無法保證只成不敗的,畢竟收益與風險總是同在,開放加盟除了要投入更多資金外,還會因為加盟連鎖店數的陸續增加,大幅增加原來工作量及人手的增加,産生內部營運溝通協調不良等狀況,此時若沒有一連鎖管理組織架構介入協調控管加盟分店,調配工作量及人事物,反而會導致營運錯誤率增加、經營效率和獲利沒因集中管理而提高,反而是降低等出乎加盟主當初盤算之外的經營困境。

因此考慮要開放加盟前,創業者要理性看待開放加盟,亦要有一定的風險意識,加盟總部不僅要有能力複製成功的商業經營模式,更要有經營管理加盟連鎖店的控管能力,讓加盟開店創業者能享受集中採購在配送到府、推廣行銷集中宣傳、開店訓練咨詢指導等專業性加盟服務,這才會有助於提高加盟連鎖分店開店成功率。所以單店店家若想更進一步開放加盟成立加盟總部前,宜先成立二三家直營連鎖店,完成開店經營手冊、操作手冊與加盟手冊,讓總部服務人員和加盟開店創業者皆能依照各種手冊內的營業規範按標準去執行,迅速提供制式專業的服務,這樣既降低經營管理上的困難度又能提高經營品質與效率,而加盟連鎖總部也能因此手冊,迅速展店,所展各分店亦能按部就班迅速步上營運正軌,不僅累積加盟實務經營管理技巧 方面的經驗,而且可驗證此商業經營模式在開放加盟後的可行性。
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阿甘創業加盟網 www.ican168.com 開放加盟連鎖前, 至少要有三家以上獲利成功的直營店做為示範樣本,這代表總部有複製此獲利成功經驗輔導開店能力,及提供有意加盟主作為連鎖經營成功之見證。

開放加盟連鎖前加盟連鎖總部應提供「加盟連鎖開店標準作業流程表」及「經營管理標準作業手冊」,以協助加盟開店業主能按步就般循序漸進接手經營店面。

「經營管理標準作業手冊」就是將經營一家加盟連鎖店面所需的各種經營操作技巧,或是以往經營直營店和加盟店所解決各式問題的標準流程及方法,製作成「經營管理標準作業手冊」,按步就般循序漸進教導加盟開店的加盟主。其中「加盟連鎖開店標準作業流程表」應包括「開店籌備進度檢查表」、「商圈店點評估表」 、「店面裝潢作業流程表」、「生財設備道具一覽表」、「教育訓練課程表」讓想加盟開店的人,能按步就般循序漸進完成各式各樣開店前的準備。其中「商圈店點評估表」,可讓有想加盟開店的人和代尋店面或代為商圈評估的人,瞭解所要找尋店點基本所需的人車流量、消費力、消費屬性, 加盟連鎖總部及 各加盟主因此都有一明確且具有實戰經驗背書的方法與數據,可供參考比較。

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阿甘創業加盟網 加盟連鎖市場獲利雖佳,但優勝劣敗的競爭淘汰賽非常現實與殘酷。開店會選擇加盟創業的人,絕大多數心態是要賺錢,個人利益為先,不是想要用心去照顧經營品牌,這樣的目的可能使加盟者為了賺錢,而忽略或不顧慮到整體加盟連鎖品牌的經營形象。

由於經營加盟連鎖事業需要擴展至一定的加盟連鎖店數,才能發揮其連鎖事業的經濟規模效應。有些知名連鎖體系卻不開放對外加盟,就是因為它們會擔心加盟開店者素質良莠不齊,無法在商品或服務品質上控管好,影響其連鎖品牌信譽。

若銷售的商品是強調「現點現作」新鮮度的產品,那要開放加盟前,就要先將商品或服務品質完全控管好,做對且做好一套完整可輕易複製遵守“3S原則”(專業化、標準制度化、簡單化)的knowhow再開放加盟加盟連鎖經營管理風險也就會比較低些。

若想將商品或服務品質上控管好,先直營再逐漸開放加盟才是真正的加盟連鎖經營之道。舉個實務上例子來說,過去曾經風光一時的儂特利,近來規模大不如前。再以摩斯漢堡為例當初為擴大營業規模及加快擴點的速度,打算開放加盟,不過後來考慮再三為維持商品品質及摩斯漢堡品牌信譽,還是決定先採取內部員工加盟的方式,讓有4、5年以上經營管理經驗的資深員工先試行加盟連鎖營運。

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阿甘創業加盟網 會生不見得會養,要開放加盟前最好先了解加盟總部本身的經營管理實力,了解以下問題:

1.市場上的品牌定位和核心價值是否都很清楚?
2.後續展店和擴充營業規模,資金來源有無問題?財務控管能力如何?
3.直營店成功經營的know-how是否有標準化簡單化?能完整順暢的複製予創業加盟主
4.總部架構組織與功能是否完整?總部內部運作是否順暢無礙?
5.後勤配送,支援輔導能力如何?
6.如何篩選加盟主?提供給加盟主的實質效益有哪些?
7.能否充分掌握市場變化趨勢,遇上經營危機有無應變能力?

如果都了解以上問題且都已準備好,那麼開放加盟擴展營業規模和市場,就指日可待了。

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阿甘創業加盟網 有些開店業者開了一家或二家店成功後,為達到快速擴張經營範圍,就開始開放加盟,經營加盟連鎖企業起來,但此時加盟總部只是一組織不建全沒有體制的加盟連鎖總部,根本還不知如何管理加盟連鎖店,亦沒有完整的加盟店面營運規章與標準作業手冊,根本沒能力落實knowhow的複製,所以要經營加盟連鎖企業,開放加盟最好是據有連鎖體系3家直營店以上,且都要營運獲利超過一年以上的基本能力才行。

加盟連鎖企業經營業者為達到快速擴張及增加分店數,可透過開放加盟方式來快速取得市場佔有率,然對於本身原本是門外漢的有意加盟開店創業者加盟總部除面對面對經營觀念、理念溝通及篩選不適加盟者外,還可透過實地參訪總店及連鎖分店,讓有意加盟開店創業者充分了解加盟總部輔導開店流程及做法,對加盟經營後能否勝任不在有疑慮,產生十足信心。讓有意加盟創業者實地參訪總店可進一步了解其商品、開店經驗與教育訓練,知道總部對加盟主輔導創業會提供那些輔導訓練及支援。實地參訪加盟連鎖分店時,為讓加盟創業者充分觀察各分店來客數及吸收經驗,加盟總部最好不要有總部人員陪同,讓加盟者對加盟者自由對談為宜。

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加盟連鎖事業打的是一組織戰一間連鎖店若出問題,對整體連鎖組織都會有很大的殺傷力,以下是我發展加盟連鎖事業所碰到的經營危機。

那時加盟連鎖總部內氣氛,只懂要展店擴張市場規模,做生意賺錢,展店過急下,人員訓練不足,服務品質大幅下降,又忽略如何跟店家跟客人互動溝通的重要性,如此情況經營下,結果飆高的不在只是加盟店數和員工數目,客訴和客抱怨皆陸續接踵而來,加盟連鎖店反應業績明顯下跌,那時的我不知要如何因應,真的很擔心整個加盟連鎖品牌會不會因此而整個賠上去!

驚覺不行下,開始調整展店腳步,篩選加盟者放慢開店數且關閉較無競爭力營收不佳的連鎖店,為加強教育訓練,因而成立加盟連鎖店的培訓中心,並針對店長、廚師和服務人員分別制定標準化作業流程(SOP)。針對每一服務步驟、細節,都訂定一詳細規定在工作手冊內,甚至錄製教學錄影帶訓練,連員工講話的親切感誠懇態度和微笑都列入訓練要求讓整體加盟連鎖所販賣的商品與服務品質皆有一致性,才逐漸挽回局勢重獲商機。

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