回應編號:4943

在開店創業經營店面管理過程中，人不是神，都會有犯錯的時候，雖然很多情況都是小事變大事、個體誘發群體，但只要初次犯錯且情節不嚴重者，開店商家老闆就應給予員工改過的機會，特別是經營加盟連鎖型態事業者，有時這種人性化較柔性的管理方式會在無形中驅策員工增取好表現的正面作用，間接地達到增效補償的效果。

在經營店面管理過程中，以往採斯巴達式的制度化管理方式，或許是一種無往不利的成功管理模式，但現今對年輕而言，可能就少了一點人性化和柔性化，特別是經營加盟連鎖型態事業，更是要注意經營管理加盟連鎖分店過程中的人性化和柔性化，整個加盟連鎖體系才有機會發揮團結合而對外的力量。

人性化的管理，其實是一種務實、靈活有彈性的管理模式，譬如，已有開店商家老闆在管理員工手冊上，就明明白白約定寫著有些管理條款首次違紀不會罰款，但在一段時期內，若再犯則連首次一併處罰的管理模式。其具體執行作法，第一次初違犯管理制度，只開警告單，不真正開單罰款，僅僅是警告你，但如果再次違反同樣管理條款，則會兩次一併執行處罰，這就是一種較尊重人性、尊重人的管理方式。
　

回應編號:4798

剛成立規模還小的加盟連鎖總部，應從實務經營運作中，與員工一起集思廣益，不斷探討修正思索待客標準作業程序改進之道，如此做不僅可讓顧客感受到貼心滿意的待客服務，提升回客率外，還可將待客標準作業程序修正到最適合連鎖體系運作的規範。

回應編號:4742

回應編號:4707

有些加盟開店創業者加盟分店開不到3個月，發現加盟總部供應的原物料成本偏高，導致獲利不佳。然事實真象真是因加盟總部供應的原物料成本偏高，才導致獲利不佳嗎？

獲利不佳這問題，幾乎是大多數加盟開店創業者都會遇到的棘手事情，也許加盟總部供應的原物料成本偏高，真是導致獲利不佳的原因之一。但還有一種可能是加盟分店在控管沾醬、飲料、甜點或是生財設備上不當，才導致成本過高，譬如加盟品牌有提供讓消費者免費白飯、沾醬、飲料、甜點上服務，但因加盟分店控管不當，導致顧客浪費食材，影響加盟店的營收獲利。 舉例電磁爐加熱火鍋，顧客早已食用完畢坐在那裡閒聊，電磁爐仍然是在不斷運作加熱中，這就是控管不當導致經營成本上昇，又如裝火鍋沾醬的蝶盤和碗放置在一起，有些顧客就會拿碗來裝沾醬，往往因碗太大配料和沾醬都食用不完，形成浪費。

加盟開店創業者如何知道有無控管不當，才導致成本過高。前提是加盟開店創業者須先做好盤點，算出庫存量加上進貨量再扣除本月月底盤存後，就能得到這期所使用量，然後反算出這個總成本量占本月總營收的比例，可請加盟總部提供加盟總部所制定的標準使用量量比率，當做一參考比值，若超過，就探討其原因；亦即可知道使用量是否有在正確地控制值範圍內。

實務上，加盟店獲利不佳的因素很多很複雜，經營加盟者必須投資一定程度的時間和精力去強化經營管理能力，才有機會創造更大更多的獲利空間。

回應編號:4602

其涉嫌詐欺消費者和連鎖總公司手法，是利用總公司規定計價方式。客人點半斤（半份）或一斤（一份）的重量計算，但實際上沒人會實際秤斤論兩，分店徐經理發現此一漏洞，與供應商林先生串通謀利，從2004年12月起的5年來，將秤斤重量計算的蝦子改為固定隻數的活蝦，侵吞消費者的斤兩，但進貨時依舊沒偷斤前的重量向公司請款，為讓帳面數字相符，串通活蝦供應商林先生，開出追加訂單，請不知情員工簽名，讓進貨總量符合帳面，但實際卻未進貨。再向連鎖總公司核報買蝦進貨金額，這些差額就由分店經理結合供應商兩人均分，共149萬多。

針對此次知名活蝦連鎖餐廳員工係利用內部控制缺點，所導致偷斤減兩詐欺事件。開店商家特別是加盟連鎖體系應做好下列內控管制，以防止類似事件再發生，降低營運風險:

1. 內部人員的招聘就需特別謹慎挑選，需做好背景及工作經歷的瞭解及查證，並做好後續內控監督機制。在對員工不熟悉之前，不要讓某一兩個員工完全瞭解店內全面的事務。

2. 為防止員工向廠商要回扣，因此有關總務採購、 相關採購等廠商，儘可能由老闆自身或是設一專職人員負責洽談採購條件及價格後，再交 由員工去執行，以免讓員工有機可乘。

3.為監督防止資深管理階層的詐欺舞弊 ，應做好審查組織內部的財務報導與內部控制程式的監督機制。

4.為防止內部勾結、監守自盜、直接拿取貨款，應建立監控管制制度、庫存管制制度、採購管制制度及財務的內控管制制度。

回應編號:4591

加盟連鎖商業運作模式在國內日益興盛，加盟連鎖經營是靠制度規範，將各加盟連鎖分店連結在一起，並按照一定的要求運作。為管理好加盟連鎖體系，加盟連鎖經營業者要做對且做好下面幾項基本工作：

第一就是建立防範機制，嚴格篩選出適當且適合的加盟者加盟，以維持其加盟分店的品質。

第二是讓加盟連鎖各分店及所有員工，都具有強烈的歸屬感和認同感；且建立完善的培訓體系，以建立統一價值觀和行為規範。

第三就是建立一套公平公開完善的績效評估機制系統和激勵獎懲機制；獎勵就要讓受獎者感到「動心」，懲罰要讓受罰者感到「寒心」，從而指引和激勵每一加盟連鎖分店及每一員工。

第四就是建立科學化管理運作的加盟連鎖體系，科學化管理暨流程化、規範化、制度化；並且實施目標管理，需對各加盟連鎖分店定期進行監督考察，其監督考察內容包括量化因素和非量化因素。

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