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主題:創造附加價值才有未來
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台灣許多店家在70至90年代都曾創下一片榮景,但因近來景氣持續欠佳及競爭者多的引響下榮景已不再。仔細觀察國內目前屹立不搖的店家,就可發現是因採用現代化行銷手法,增加或創造新的附加價值,來維持店面長期榮景。
要如何才能增加或創造新的附加價值 ,阿甘建議可以朝下列方向發展,來增加附加價值:
1.塑造該商店擁有特殊的形象。
2.主題設計的店面裝潢及外觀。
3.以優良商品品質來贏得顧客芳心。
4.以更體貼的服務品質來獲得顧客讚賞。
5.強化員工服務態度及訓練。
6.注重創新研發新商品或新口味。
7.塑造獨樹一格的經營風格。
8.商品及服務盡量精緻化。
9.研發特殊自有商品及口味。
10.思考異業結合的經營策略。
11.營造店內良好氣氛。
12.提供更多樣化商品,供顧客選擇。
13.提供更寬廣地價格帶,供顧客選擇。
14.營造更舒適更人性化的銷費環境。
15.塑造具有質感的消費環境。
16.結合科技提供加值服務。
增加或創造附加價值才能避免店家淪落成為價格戰下的犧牲者,也才能使店面後繼有力榮景常在。

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苗栗樂活通霄休閒農業發展協會爭取經費將早期傳統雜貨店,結合創意與 當地地方特色後,將傳統柑仔店部份掛上「問路店」招牌,進化變身為「問路店」,「問路店」內除可買到當地傳統福菜、蘿蔔乾等農特產品外,還提供旅遊諮詢或觀光推介服務功能等 ,新增多項附加價值服務,擴大遊客消費商機。

凡設籍台南市旅宿、觀光遊樂業、美食、伴手禮、地方文化館、便利商店、加油站、國民旅遊卡店家、交通場站服務據點、百貨公司等,與觀光旅遊相關之業者,只要具有主動、親切的服務熱忱,秉持無消費,也能親切熱心提供旅客優質的旅遊諮詢服務者,自即日起即可向南市府觀光局開放申請加入「問路店」的行列!

以下是 開店商家&附加價值 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

物價上昇最佳應變之道增加附加價值

物價不斷上昇,價格又不能隨著調整,成本不斷在增加下,開店商家為了要降低產品成本,不少開店商家就會把降低產品成本腦筋動到產品的品質上讓步,以降低營業成本。 阿甘建議開店商家若是把心力放在產品品質上考量,倒不如把心力著眼在增加產品的附加價值上。

所謂窮則變、變則通,搭配其他產品或結合其他因素(譬如強調其養生、有機、創意、文化.....)銷售,增加原有產品的附加價值 就是一種應變物價不斷上昇的利器,讓消費者覺得買這產品會比原有產品更有價值,而願意消費該項產品。 例如星巴客咖啡Starbucks Coffee價格雖然比85度c和超商所賣的咖啡較貴,但是大家還是願意去消費,就因為星巴客Starbucks能夠創造出附加價值;再說麥當勞、肯塔基等速食店漢堡就是賣的比早餐店貴,也是因為麥當勞、肯塔基等速食店能夠創造出附加價值之故;牛排店、家俱生活用品店....標榜健康 、養生、文化的產品不也都是這樣創造出附加價值
 
餐飲業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
(此照片與內文無關)

老店要創新應順勢而為採漸進式才是最佳選擇

 您現接手經營老店的生意還很好,就應順勢而為,不應做大幅度變動,但也不是叫你不要創新和改革,而是建議您採漸近方式強化競爭力來提昇營業績效,可用坪效及來客數來做為評估指標。

採漸近方式的原因是因為有太多老店創新失敗的個案顯示,在創新改革的期間,面臨既有老員工的阻力或計畫趕不上外在變化。為避免風險的發生,故建議採漸近式的方式,一部分保留原有的經營方式,一部分採用您所希望的經營方式,這樣改變阻力會較低和創新改革成功的機會會較大。雖然不是馬上就能看到大幅成效,但如果有耐心持續的在做創新和改革,往往就能潛移默化達成目標。

要當市場贏家就應創造出附加價值

面對物價不斷上漲消費者荷包大幅縮水,消費保守的年代,大多數店家的因應之道不是隨人起舞(別人漲我就跟著漲),不然就是殺價競爭市場,然而採取價格戰往往會為自己招致更大的經營營危機,因為當大家一窩蜂的以價格來從事競爭的時候,價格戰場上通常會帶來惡性循環,最後只會產生一個贏家,甚至沒有一是贏家。

只有殺價競爭才能爭取到顧客認同嗎 ?」我不認同「因為創造附加價值,同樣也能爭取到顧客認同」,且免於落入價格競爭帶來惡性循環模式。我們可觀察到市場上的成功者,通常他們都是價值的創造者,而不是價格的破壞者,星巴客咖啡Starbucks Coffee價格雖然比較貴,但是大家也能夠接受,就因為星巴客Starbucks能夠創造出附加價值;再說同樣一個漢堡,早餐店賣的價格就比較便宜,麥當勞就賣的比較貴,大家也是能夠接受,就因為麥當勞(McDonald)能夠創造出附加價值;家俱生活用品店....不也都是這樣。
 

業者開店創業應創造附加價值才會有未來

大部分的經營者都慨嘆店家經營真的是愈來愈不易,消費者胃口愈來愈難滿足,不但要求商品本身利益,更要求提供一流的商品服務外之附加價值。只單存提供商品利益的店家,由於缺乏特色,同質性太高的店,是很難讓消費顧客留下深刻印象,且現今社會各行各業競爭皆激烈下,當然客人來了一次就不會有再想來的意願了。

舉一家咖啡店來說,業者除了要提供口感佳的咖啡之外,更要提供消費者舒適便利人與人溝通的還境空間,或是提供可讓消費者到感到輕鬆自在的休閒空間。如此消費者除商品本身利益(美食)外,還能滿足商品本身之外的潛在需求(附加價值),當然客人來了一次就會想再來了。

店家可提供那些附加價值
提供消費者解放自我的附加價值
提供消費者感官刺激上的附加價值
提供給客人懷鄉思舊的附加價值
提供給客人舒適便利的附加價值

 

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有一間三代流傳下來中藥行,新一代經營者運用多年來對中藥食補療效的瞭解,創意轉型成養生餐飲店,養生餐飲店販賣商品有粥、湯品、火鍋到月子餐等等非常多元化,店內料理,亦都加入中藥食材熬煮,針對不同中藥食補情況做一調整。

養生餐飲店店内的牆面,掛滿各式各樣的中藥材的食用口感和中藥食補療效說明當做裝飾,店老闆也會在客人點餐的時候,運用對中藥的專業知識,提供建議給消費顧客參考,盼客人來店享受美食之餘,也能越吃越健康。

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景氣不佳開店商家不要一直以價格調整在做思考,應努力創造附加價值例如客製化服務來提昇競爭力和贏得顧客的青睞。

大多數賣服飾店家認為修補與改作衣服是一耗時耗力故能免盡量不去碰,若有也是利用營業空檔或和後場來進行,然而有一服飾店老板換個做法,將原本定位為後場服務的修補或改作衣服,變為實際現場表演。

 

結果,前來消費的客人看到服飾店內員工修補、改作衣服的實際現場操作,感到有趣且服務和品質提昇,紛紛跟進提出也要修補、改作衣服這類要求。這家服飾店老板將後臺變前臺的創意做法,不僅讓顧客可在現場最短營業時間內拿到修補或改作的衣服,讓消費者感受到價值的提升且增加服飾銷售量外,而且還讓修補或改作成為這家服飾店獨有的特色。

ps:餐飲業業者也有許多類似將後臺變前臺成功做法,如當場表演廚藝給消費者看,讓消費者親身感受體驗,藉以提升商品價值感

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阿甘創業加盟網 www.ican168.com 現在的消費者,比較喜歡透明玻璃開放式廚房,這樣可從店內看到廚房堶情A視野一覽無遺。消費顧客看到菜色烹調製作的全過程或部份過程,不僅在用餐衛生及安全上更為放心,也能達到滿足消費顧客的好奇心態,增加客人食慾刺激消費,增加客單價的成效。

因此餐飲店在設計餐飲店為招徠顧客,門口的阻礙當然是愈少愈好,這樣才能跟顧客的距離拉得愈近,在規劃安排上應將會擋住視線的東西,像盆景、櫥櫃等東西,一律挪移到不遮蔽視線的其它位置,宣傳pop海報則可在透明玻璃腰部以下位置,務求能讓消費顧客坐在店內,就能清楚的看到廚房的運作狀況。

餐飲店經營策略規劃時,若能規劃讓廚師參與推銷,對不同需求的客人進行不同菜式講解,直接回答消費顧客對菜色的味道、做法、等方面的問題,且帶有表演性的動作,取悅客人、炒熱店內氣氛,當然吸引客人的效果又會更強。
 

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阿甘創業加盟網 www.ican168.com 物價不斷上昇,價格又不能隨著調整,成本不斷在增加下,開店商家為了要降低產品成本,不少開店商家就會把降低產品成本腦筋動到產品的品質上讓步,以降低營業成本。 阿甘建議開店商家若是把心力放在產品品質上考量,倒不如把心力著眼在增加產品的附加價值上。

所謂窮則變、變則通,搭配其他產品或結合其他因素(譬如強調其養生、有機、創意、文化.....)銷售,增加原有產品的附加價值 就是一種應變物價不斷上昇的利器,讓消費者覺得買這產品會比原有產品更有價值,而願意消費該項產品。 例如星巴客咖啡Starbucks Coffee價格雖然比85度c和超商所賣的咖啡較貴,但是大家還是願意去消費,就因為星巴客Starbucks能夠創造出附加價值;再說麥當勞、肯塔基等速食店漢堡就是賣的比早餐店貴,也是因為麥當勞、肯塔基等速食店能夠創造出附加價值之故;牛排店、家俱生活用品店....標榜健康 、養生、文化的產品不也都是這樣創造出附加價值

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阿甘創業加盟網 www.ican168.com 一項產品如果在市面上銷售夠久,或是因市場競爭,便會有開店商家開始將原有產品搭配或結合各種額外附加功能,如此產品不僅有本身價值外,還另外附加其他價值,消費者就會覺得買了比原有產品更有價值更划算的產品,而願意繼續消費該項產品。

搭配或結合各種額外附加功能,以提高產品價值,常見的手法有 :

1.附送贈品或加價購買 (麥當勞排隊買hello kitty玩偶)

2.給顧客一突然的驚喜(餐廳老闆常運用送一盤菜)

3.設計不同顧客群所屬生活風格的相對應產品

4.設計各種星座或各種血型的相對應產品

5.讓客人感受到商品的唯一或是原創性

6.讓客人感受到專屬於他的相對應產品

7.按照客人專屬個性訂製的相對應產品

8.按照客人喜愛樣式特別訂製的相對應產品

9.限量或限時銷售

10.異業結合商譽良好的老店或與老品牌產品搭配銷售

11.營造高級感

12.讓客人感受購買產品的尊榮感

13.營造商品取得不易的稀有或稀少性

14.標榜健康養生的產品

15.結合文化特質的產品

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