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採委託加盟制經營能有效防止加盟店各自為政形象不一亂象

如加盟總部想要提高對加盟店的管控能力，有效防止加盟店各自為政、以達品質及形象一致，可採用委託加盟制。就像7-11、萊爾富、OK部份就是採委託加盟制度管理，委託加盟的最大特色，在於加盟總部擁有店面所有權，是將特定門市委任或委託給加盟主經營，並授權加盟店使用加盟總部之商標、服務標章，以達成有效經營加盟總部所委任之特定門市的業務。
加盟店在委託加盟關係中獲取利益，主要是依雙方所簽委託加盟契約約定，加盟總部與加盟店雙方關係乃是加盟店將每月營收交付予加盟總部，再由加盟總部依照月營業毛利額支付委託經營金予盟店。

採委託加盟加盟店的優點：
加盟主能得到總部的充分技術支援，店點、促銷都由總部負責規劃、店面和廣告促銷規劃及商店設備、裝潢、商品、行銷、教育訓練等由總部負責，且有些總部制度中會提供營業保證額，以確保加盟主的利益。
採委託加盟加盟店的缺點：
無法自己進貨，利潤大部分被總部分享、經營決策權掌握在加盟總部手上。

採委託加盟加盟總部的優點：
此種委託制度好處是，加盟店為獲取較高之委託經營金，自會盡力經營創造營業額，如此加盟總部亦可從中取得利益，總部並能有效掌控加盟店，所以每家加盟店不會各自為政、形象不一致。
採委託加盟加盟總部的缺點：
總部投資金額多，展店在各種加盟制度中較慢，盈虧由加盟總部負責，總部責任風險高。另一方面有些加盟主為求取得較多利潤會以多報少，隱暪實際銷售額的隱憂。

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加盟連鎖企業運用人力資源成功擴展連鎖版圖

　 人力資源是加盟連鎖業最大的資產，人力不易穩定，人力費用難以降低，是加盟連鎖企業拓展市場版圖的一大難題，可透過教育訓練有制度有計劃性的人才培養，再搭配精簡精確的工作流程及SOP操作手冊，如此即可讓每個到店的員工均能在短暫訓練後即可順利上手操作，達成控管品質且一致、服務到位且有最佳工作效率，促使加盟連鎖企業運作呈現最佳的狀態，以達穩定人事流動率且讓企業成本減少，解決加盟連鎖企業拓展市場所需用才及留才上人力之難題。

加盟連鎖事業注重服務，因此人力培訓需要不斷的精進投入，人事制度管理可參考在連鎖業管理有獨到之處之王品集團人事制度，王品集團營運能夠維持高服務品質的關鍵因素， 是採財務績效透明化，對內公開所有店頭的績效和成本，且各門市分店之間還有排名競賽，把當月單店營餘20%當月即回饋分紅給員工，因此員工薪資所得高於一般餐飲業水準，且當月即分紅可達到激勵員工努力拼績效之效果，再搭配明確之升遷制度，組織成向心力強的優秀團隊，因此創下王品兼職人員離職率不超過8%，王品正職人員離職率更是降到5%以下的佳績。

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餐飲連鎖加盟擴展規模經營撇步

一家經營良好的加盟企業要快速又穩健擴展連鎖加盟規模，在管理上應先做對且做好簡單化、標準化及制度化來控管其產出的商品或服務 ，以餐飲業而言，大致上可分為三大流程
一、顧客接待流程。
二、顧客用餐流程。
三、廚房製作流程。

餐飲業三大流程要做對且做好簡單化、標準化且又不影響其產品品質就需要有一些經營技巧來輔助，才能事半功倍。阿甘創業加盟網建議採用業界常使用的計時碼表與動作分析方式，來簡化作業流程，以提升營運效率。其作法如下:
1.首先先將製作或服務作業流程拆解成許多步驟；
2.然後依照操作先後步驟順序排列；
3.計算每一細項步驟所需發費的時間及總時間；
4.逐項檢討，是否有其必要性；
5.分析作業流程，是否可以用較簡單方式來取代或合併、分解操作使用；
6.計算每一細項步驟所需發費的時間及總時間。

廚房製作過程應力求簡單及標準制度化，以縮短食品生產時間及控制所需時間 ，迅速累積成技術（知識），提升其營運效率。

在——逐項檢討作業步驟流程重要性及必要性，並刪除、合併、分解其中的作業流程及步驟後，應可縮短其整體產出過程、有效控制製作過程、降低人力成本及物料成本負擔，也能讓新進人員縮短學習過程，進快進入情況提升整體營運效率。

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加盟連鎖企業如何快速又穩健地擴展營業規模

加盟連鎖企業主應瞭解一點，加盟體系是打團體戰，連鎖加盟體系的成功，要靠每一個單點努力成功經營的總集合。若有一單獨個體的加盟店「店質」出現問題，對整個連鎖組織都會造成很大的傷害。因此阿甘創業加盟網建議加盟連鎖企業主若想快又穩健發展加盟連鎖體系，開放加盟初期可採用加盟者和總公司依出資比率擁有部份股權，共同分享連鎖店利潤，並共同負擔其費用的特許加盟（FC；Franchise Chain）方式是一可行之道。

目前加盟連鎖體系營運型態，主要區分為三種：

一、直營連鎖（RC；Regular Chain）：直營連鎖是由總公司完全投資經營，屬總公司所有，總公司分享連鎖店利潤，並負擔其部份費用。

二、特許加盟（FC；Franchise Chain）：加盟者和總公司依出資比率擁有部份股權，共同分享連鎖店利潤，並共同負擔其費用；總公司會向加盟店收一定比例的權利金與指導費，總公司提供Know-how，並指導、授權加盟店各項經營的技術與軟體。

三、自願加盟（VC；Voluntary Chain）：自願加盟是由加盟者完全投資經營，加盟者擁有完全獨立的經營權；總公司會向加盟店收一定比例的權利金與指導費。由總公司提供Know-how，並指導、授權加盟店各項經營的技術與軟體。

以上三種連鎖經營型態各有其優缺點，但以直營連鎖的方式較能提供良好的服務，擴展連鎖事業版圖的速度卻較慢；自願加盟擴展連鎖事業版圖的速度最快，但因門市分店所有權不屬於總公司，加盟店主有較大的自主權因此總公司約束控制力弱，整體連鎖經營管理上困難度較高企業形象不易維持一致。

加盟體系要能順暢運作要靠「連鎖經營管理」來維持，而「連鎖經營管理」的管理制度擬定及實施，卻是需要連鎖加盟企業主投入很多的時間及心力的：反之，加盟主可能因「連鎖經營管理」的管理不當造成「店質」的下滑，舉凡進退換貨、驗收、庫存、銷售、品質、標價或是對消費者的服務、客訴抱怨處理等每日基本作業，進而造成消費者怯步流失，故連鎖加盟企業主在開放加盟創建品牌之初，務必要有在連鎖經營管理上作出重大財力、時間與心力上投資的準備。

成功的加盟連鎖體系店經營，有賴於總公司的良好連鎖經營管理制度及一套套簡單化、制度化、專業化、標準化的標準作業流程(SOP)讓連鎖分店營運管理皆可有依循操作的準則，再透過管理制度規範和教育訓練運作系統，來引導控管加盟店「店質」，以達到強化其整體加盟連鎖營運管理競爭力的目標:

一、簡單化（Simplification）－減少不必要的作業步驟，縮短各項作業程序。

二、制度化（systematization）－將相關的管理制度、法規與工作手冊予以制度化編制，才不會因人員異動而無法順利銜接。

三、專業化（Specialization）－加盟連鎖體系分工愈趨細密，人員的職掌亦須更專業，才能各司其職。

四、標準化（Standardization）－讓各項作業程序均有可依循操作的準則。

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剛成立規模還小的加盟連鎖總部，應從實務經營運作中，與員工一起集思廣益，不斷探討修正思索待客標準作業程序改進之道，如此做不僅可讓顧客感受到貼心滿意的待客服務，提升回客率外，還可將待客標準作業程序修正到最適合連鎖體系運作的規範。

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