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主題:加盟店檢討失敗的原因
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有一中式餐飲連鎖體系經營者看中一月租20萬元的店面,該中式餐飲連鎖在該分店開幕時,採取五天免費吃魯入飯的推廣促銷活動,在促銷五天期間共創造出30萬元的營業收入,但在促銷期過後,業績就像坐雲霄飛車般往下直衝,該連鎖分店結果撐不到五個月,總累計虧損200多萬元結束營業。
事後該中式餐飲連鎖體系檢討其失敗原因有下列幾項:
1.開幕促銷手法,很成功吸引到人潮來店消費,也成功迅速將連鎖品牌推薦介紹與消費者知曉,但因店租昂貴店家急於開幕營業,主廚烹煮調理技巧及訓練不夠砸實,只會烹煮調理食物,跟總店所銷售食物口味及口感上差距盛大,在消費者心中反而建立一負面印象。
2.該五天免費吃魯入飯的促銷手法,確實吸引到許多消費者來店消費,一部分貪小便宜的消費者在優惠促銷取消後,也就會自然離去。但促銷期間因消費者人數過多,門市人員過度疲累,導致服務品質欠佳及顧客抱怨情形產生。
3.消費者過度集中於某一時段消費,集中在中午用餐時段1-2鍾頭內,但在假日或晚上卻是冷冷清清。每日只有1-2鍾頭的消費時段,對餐飲店面而言,是無法承擔起月租20萬元的店面。

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回應主題:加盟店檢討失敗的原因:(1)

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阿甘創業加盟網 www.ican168.com 有不少加盟開店創業者加盟總部人員協助開幕造勢完離去後,不久就會因,開幕促銷活動結束後,恢復日常營運,來客數明顯減少,業績劇降,就認為督導和加盟總部傳授的經營方法不實用,就把督導和加盟總部傳授的經營法則丟在一旁,開始隨著自己認為最省成本、自以為是的想法去經營加盟分店。

於是,
加盟開店創業者開始陽奉陰違與加盟總部不同步,自行更改簡化製做過程及配方結構;不使用加盟總部所約定的原物料,自購成本較低的原物料和耗材情形產生,在這種只顧短視小利、不顧中長期培養店底發展的前提下,消費顧客也不是呆子,在商譽、品質和整體口感上逐漸偏離下,顧客當然逐漸流失,生意也就逐漸走樣了。
回應主題:加盟店檢討失敗的原因:(2)

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阿甘創業加盟網 www.ican168.com 加盟型態開店創業,大多數加盟開店創業者是老闆亦是店長,但也有些加盟開店創業者會委請有經驗人擔任店長代管加盟店,然有不少加盟創業者自己又常忍不住或是主動插手管理干涉店務運作,因此會發生店內員工不知到底要聽老闆還是店長誰的經營困擾。

加盟開店創業者既然請專業人士負責管理店務運作,請人代管加盟店的目的,不就是要請專業人士負責管理店務運作店內業績成敗,當然業績高低就應由專業人士完全負責,這時加盟開店創業者應退居幕後全權委託專業人士店長,讓店內人員清楚誰講的話才算數,誰才是真正的最後決定者,否則店務營運管理遲早一定會出現,多頭馬車權責不清,導致店長店員害怕多做多做,只會被動等待被老闆交待才做事,或是有了問題只能等老闆做決定才敢有動作等無效率情事。
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2009年開店加盟創業者對加盟連鎖體系失敗主因統計調查及結果分析

統計目的 :
1.阿甘創業加盟網盼藉由收集統計探討創業加盟市場變化情形,做為創業者選擇判斷參考依據。
2.本年度調查期間:98年度參與票選總人數:
705
上年度同一期間參與票選總人數:687
3.創業先賢、專家學者、媒體記者們如有任何疑問或需引用,請留言阿甘

本次統計調查統計分析結果

1.
開店創業者對加盟連鎖體系失敗主因以經營能力不足28.09%最多;但比上一年度衰退10.48%。

2. 比較上一年度開店創業者對加盟連鎖體系失敗主因,以加盟糾紛不斷成長5.06%為最多,比率從 97年7.28%到98年12.34%;經營能力不足衰退10.48%最多,比率從 97年38.57%到98年28.09%。

3.綜合以上所述開店創業加盟連鎖體系失敗主因排列前三名順序為經營能力不足28.09% > 商品不具優勢20.71% > 規章制度不全13.19%

 

市調主題:加盟連鎖體系失敗主因                創業市調項目一覽表

統計項目

年度

人數

▼ 比率(100%)

0.規章制度不全

98

93 13.19%
97 75 10.92%
1.受加盟店影響

98

88 12.48%
97 69 10.04%
2.商品不具優勢

98

146 20.71%
97 146 21.25%
3.加盟糾紛不斷

98

87 12.34%
97 50 7.28%
4.財務週轉不靈

98

93 13.19%
97 82 11.94%
5.經營能力不足

98

198 28.09%
97 265 38.57%

 

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在你參加創業加盟展 ,詢問加盟的過程中 ,加盟主或加盟業務員都會說的天花亂墜只要加盟開店,好像就可以穩賺不賠一樣,但實務上加盟業主根本無法保證我們什麼??錢那有那麼好賺嗎???

一些加盟總部在經營管理上講起來好像頭頭是道很專業,但加盟連鎖實務經營上,遇到一些行銷推廣人事管理,客抱怨等問題處理起來,又毫無專業可言,所以在加盟前務必要對投資的行業,有所瞭解外,還要針對加盟總部的經營組織及管理團隊的專業背景做一深入瞭解,千萬不要在不瞭解下,就花錢簽約加盟。創業加盟者開店後經營管理大都仰賴加盟總部專業的協助與輔導,加盟業者就如同醫生一樣,如發生誤診或是亂投藥,就如同醫生誤診或延誤醫療先機,是會斷送他人性命一樣,會將一位位的創業者帶往失敗倒閉的深淵。

回應主題:加盟店檢討失敗的原因:(5)

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連鎖體系總部所擬定的經營策略及發展的know-how經營知識,與加盟連鎖體系的經營成敗有相當大的關聯。歸納一些加盟連鎖體系失敗運作過程,並從中探討分析出其失敗的成因,供有意成立一優良加盟總部的業者參考。



加盟連鎖體系需靠不斷的進行複製,故發展專業 know-how 就會顯得相當相當重要,有的總部在自己只開了一、二家店,連鎖加盟Know-How還沒完整建立,就貿然開放加盟,往往會因總部自己的連鎖經驗不夠和根基不穩,根本無法協助或輔導加盟者經營店務;導致加盟店展店成功機率大幅降低。

未能做好事前的市場評估或差異化,只為求獲得更高的市場佔有率 (不論是在店數上或營業額上 )就貿然發展連鎖系統開放加盟,往往會導致錯估市場需求、市場定位不明確或者不具足夠吸引力;進而走向關閉之路,如香港引進來台的許留山冰品連鎖店,就是一錯估市場需求的失敗案例。

未能做好財務規劃及資金準備或是為求獲得快速募集資金,就貿然發展連鎖系統開放加盟,往往會因展店擴張速度太快而遭遇資金周轉困難,然若又不幸遇到市場意外事件衝擊時或是景氣逆轉壞時,就很容易發生資金周轉不靈的現象,導致功虧一簣。


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不可否認加盟開店創業模式對開店經營完全沒經驗沒概念,卻又想開店的創業者來說,的確能夠立即得到應有的資源與經驗,免去重頭打造一品牌與補足行銷推廣宣傳經驗不足的缺陷,對有志想要創業的人來說,會有很大的幫助。

然一件事有利就有弊,加盟創業也不例外,有意加盟開店創業者加盟也會有其風險,如加盟業者日後不認同加盟總部經營管理做法時,雙方合作反而是一反效果;或是加盟總公司一旦經營策略不當或者財務出問題,加盟業者往往也會被牽扯在內;此外,有些加盟總部不過濾篩選加盟者,日後如因一粒老鼠屎壞掉整鍋粥,整個加盟體系和品牌的努力都將付之一炬,這都是有意加盟開店創業者加盟前需要慎思的問題。

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