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開咖啡店真的要專業, 原物料咖啡豆品質要穩定外, 技術更要準備好,技術不好是可選擇專業全自動咖啡機約20~30萬一台來代替,但全自動咖啡機一發生故障維修費可能會嚇到你。有點技術就可選用10~20萬半自動咖啡機,但半自動咖啡機需要較多的人力和較高的技術, 開店最好是親自經營,如無法事必躬親, 但一定要了解經營狀況留意市場競爭者的動態!!

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回應編號:6937 發表對:6937 回應
咖啡機安裝及保養應注意事項:

1.咖啡機最好安置在乾燥、通風的環境下;安置地點不要緊靠牆面最好是距離牆面10cm以上,如此散熱效果才會佳; 擺放咖啡機的桌面或抬面應平坦,不然會因水平支撐不好,因運行不良產生不必要的噪音。

2.咖啡機應使用專用獨立電源插座,要接地有電流保護設施最佳; 專線供電並配有熔斷器及漏電保護開關; 長時間不用時,最好關閉咖啡機機器電源。

3.避免頻繁搬動,如需搬運或清洗時要小心輕放,防止劇烈震動及避免外力撞擊;檢查設定有無變動,可根據使用說明,設置水溫、出水量、口感等。

4.咖啡機的清潔方法
咖啡機接水盤應每日清潔後正確擺放回原位;
咖啡機內水桶應定期清潔(建議每二週清潔一次),確保桶內無水汙、水垢。
咖啡機內原料桶應定期用溫水清潔(建議每月清潔一次),需等原料桶完全乾燥無濕氣後,方可重新再加入原料,不然濕氣會導致原料桶內原料結塊。
咖啡機的排風罩應定期清潔,將其拆解後泡在水中,以利清除原料粉沫、灰塵等雜質,注意需等排風罩完全乾燥無濕氣後方可重新再組裝;咖啡機的排風扇亦應定期清潔,可用小刷子清理附在其上的灰塵異物。
回應編號:6851 發表對:6851 回應
開店做生意絕大多數所做的帳目報表,不像一些公司所做的帳目報表需要讓股東查閱,大多是獨資,也就是老闆自己在看居絕大多數,只要所做的帳目報表能讓店家瞭解真實營虧狀態為第一優先,並且再從中找尋增加營業收入和節省成本的空間,基於此前提下,生財機器設備器具折舊攤提,就應該用市面上普遍認為最少年限去估算,如此在帳面上才不會出現對營收過度樂觀的估算,結果預估用五年攤提的機檯設備,三年不到就報廢,如先前還以為是小賺,卻因要再重新購買機檯設備,盈反轉成虧損。

舉例若一台18萬元的咖啡機,有人用七年、有人用五年,但也有人用三年就損壞報廢,折舊攤提期間估算就應以3年使用期限為準來做帳目報表,換算成每月要攤提咖啡機折舊費用是為5千元。如此估算下使用到第四年,就不用攤提任何咖啡機折舊費用,如果扣除營業成本後的淨利,有包含扣除設備攤提後還有利潤,才表示你開的店真的有賺錢,經營利潤已可再重新買一台。也就是說從第四年起,這台咖啡機若是多做一個月,你就多賺一個月。


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買一台咖啡機動輒上萬元至數十萬元,如果咖啡店家懂得基本的保養與一些簡易的維修觀念,就可增加咖啡機使用上的可靠性,煮出來的咖啡品質也較易維持在一定水平上,更能延長咖啡機的使用壽命。

咖啡店家基本的咖啡機保養與一些簡易的維修有,咖啡機使用前要先熱機,使用後要把咖啡渣清理乾淨,每天晚上打烊後,要做逆洗一次,因廠牌不同會有所差異,所以請參照購買時的使用說明。取下分水網清潔,拆下蒸汽噴頭,用大頭針或刷子把蒸汽出孔清理乾淨,再通一通蒸汽管,再加上定期清洗咖啡機的濾嘴。

回應編號:6583 發表對:6583 回應
開咖啡店選購商業用全自動咖啡機或半自動咖啡機時,其實各有其優缺點,應先找出店家經營條件所需,多比較多瞭解各廠牌一些功能特性及維修,找出那一家品牌最適合你的經營條件再購買。

店家經營條件有那些,全自動咖啡機煮出來的咖啡品質有一定的穩定度,咖啡風味因全自動之故,風味只能維持在一定水準,較適合於對咖啡風味品質要求不是很高的業者採用。但如你是要經營一家以賣咖啡為主的咖啡專賣店,使用全自動咖啡機就不是很合適,就較適合購買半自動咖啡機,因為半自動咖啡機操作上,雖然會比較複雜且要具備一些專業技術,因此專業吧抬手就可運用充填和壓實的技巧,對於有一定的沖煮咖啡知識與技術的人可隨時依所需的萃取程序來中斷萃取,沖泡出一杯較具專業性的咖啡。
回應編號:6550 發表對:6550 回應
加盟xx咖啡店後生意還算可以,但卻有一點讓我覺得很傷腦筋,因為我所開的店是在台南市,中南部共只有兩家分店,台中一家和我開的這一家,但加盟總部和所有生財設備維修商全都集中在北部地區,中南部地區完全沒有一維修站,很不幸又買到一抬常出問題的咖啡機,每次設備一出問題,問題就大了,叫修總部無法立即派人南下來修復,那時也還沒高鐵,咖啡機只要一停擺足足要等至少半天以上,維修人員才趕的到,然咖啡店沒義式咖啡機沖泡咖啡生意根本沒得做,嚴重影響營業收入,也讓消費顧客來店時吃到閉門羹,想必因此得罪不少客戶才對。

我是想藉由我個人加盟經驗提醒有意要加盟的創業者,不要被加盟創業衝昏頭,如果加盟總部是在北部,中南部沒有直營店或多家加盟分店以上時,你就要小心加盟後會不會像我這般叫維修卻鞭長莫及的情形發生。
回應編號:6397 發表對:6397 回應
開咖啡店選購商業用半自動咖啡機時,其實各廠牌都有其優缺點,應多比較多瞭解各廠牌一些功能及維修,那一家廠牌較適合你的經營條件再購買,千萬不要急著購買。

如果一天的客人有兩百人以上,當然你就要考慮用多孔(3~4孔)的咖啡機,才能負荷其銷售量。如果只是散客而已,一孔的咖啡機,應該就能負荷其銷售量。除此之外,要考慮機器本身的「bar數」和「沖煮頭」溫度穩定與否,總之挑選好上手有多家店使用的機器、有保固且維修要迅速的咖啡機,避免買孤兒機、沒庫存零件的咖啡機,特別是沒有固定維修工程師的咖啡機。

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