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開早餐店的關建就在於經營的人跟產品品質
1.經營者服務要好,店面看起來要乾淨
2.經營的人對於放的料絕對不能省
 例如:沙拉醬該抹就該抹;,別為了節省成本而只抹薄薄的一層,這可讓消費者有物超所質的感覺!
 千萬別貪這些小地方也壞了整個產品!
3.產品有要一定水準,千萬為了節省成本也買一些不好吃的東西,竟畢一分錢一分貨
例如:漢堡的豬肉片,每個加盟體系都有在賣,外表雖然相似,但食料口感絕對不一樣的,可以去多家比較,好吃的東西自然就能留住顧客!<br>
4.和客人建立良好的關係!多和顧客搏感情^^

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回應編號:6773 發表對:6773 回應

bobo.bunny@msa.hinet.net

早餐店開了半個月了,隔壁生意超好,而我只能故意東擦擦、西忙忙,促銷,來電消費即送飲料也沒人來,難道我的店被詛咒了?還是我長的太醜了?怎麼辦?
回應編號:6483 發表對:6483 回應
有些早餐店賣的三明治口感總是稍差了些,雖然大家都是當日早上現作的三明治,但在口感上總是有些稍別。其三明治口感差別應該主要是在厚片吐司麵包上,因為吐司麵包在整個三明治裡面扮演這最重要的角色,其次才是食材沙拉。



你不信自己可去買吐司麵包試試看,當日製作生產特別是剛出爐的含水分高,柔軟度彈性高、口感紮實,咬起來不容易掉麵包屑,有股香味。但假如隔天的吐司麵包,彈性會較硬,咬起來口感差也較容易掉麵包屑。


有些加盟早餐店的配合廠商和早餐店業者只關心成本高低和生意好不好,不太會去注意這些細節,導致其三明治口感差了些,如你想提昇你早餐店三明治的口感及業績,找一家當日凌晨現作送達品質佳的吐司麵包上游廠商,會是一很快的捷徑。

回應編號:5393 發表對:5393 回應
大部份早餐店或西點麵包店的三明治都是以塑膠袋包裝,再用膠帶黏貼。如此做法因塑膠袋太軟,三明治很容易受到擠壓而變形,造成攜帶上的不便,另用膠帶黏貼塑膠袋,有時顧客一急也會發生不易打開的情況,這都造成顧客購買三明治後,食用上和攜帶上的不方便;有一業者針對三明治易變形不好攜帶及不易打開等造成顧客不方便的特性去改善,經過多次研發及改善後,改用日本特製單光紙加一層玻璃紙,以折封方式來包裝三明治,讓消費者方便食用及攜帶。
回應編號:5027 發表對:5027 回應
在初經營,可由顧客單點,也可以引用西式速食的方法,將早餐搭配成套餐銷售,你可先去參考附近同業套餐的種類,例如漢堡+牛奶,蛋餅+豆漿 ,蛋餅+米漿,這都是很標準的套餐模式,以方便顧客選擇。在經營一段時間後,就可根據店內顧客點餐搭配的習慣,做一套餐修正,修正為多數顧客常點搭配的套餐模式,如此可加速作業時間外也可滿足顧客求快求好的型態,提昇營業額。
回應編號:4848 發表對:4848 回應

c121565@ms10.hinet.net

在吃過那麼多早餐店!!發覺因為連鎖店一堆大家口味一至相同!!
但直到我家對面ㄉ早餐店換ㄌ3個老板!!我好奇ㄉ鼓起勇氣!!在
給他觀顧一次結果........我發誓那是我一輩子吃過最好吃最特別
ㄉ早餐!!一樣連鎖店ㄉ東西卻因老板ㄉ醬汁顛覆ㄌ傳統!!真ㄉ值
的推~~~~!!地點在新莊市中港一街42號!
!店名太陽寶堡!!在這地點(老板ㄉ特別在於他不用醬油膏和蕃茄醬喔)
就有30多家早餐店~!!真的只有這家換醒我ㄉ味覺^^希望大家能多
支持這一家好味ㄉ店~~~~~~~^^不要讓好味埋沒!!還有一好吃ㄉ東西
位於屏東觀光城內有一家平價ㄉ月蝦餅和泰式雞排真ㄉ突破傳統
醬汁也是讚~~~~~~~~!!可惜沒店名但老板ㄉ大光頭卻是一大目標 喔!!
便宜又好吃!!是學生牌ㄉ口福之一喔^^推~~~~~~~~~~
==========================================================
不用醬油膏和蕃茄醬請問還能用什麼東西來替代呢
回應編號:4568 發表對:4568 回應
早餐店好不好吃的醬油扮演一重要角色,早餐同業一般都是用一些沒有知名品牌的醬油,不然就是地下工廠做你要買這種醬油話除非你去在賣一般小吃店用材料行就可買到或是由配合廠商送過來,他們每次都是賣一大罐,所以你可以考慮自己做,你可以買素蠔油加糖加水加一些太白粉勾欠,煮一煮這樣醬油就會變得看起來有點濃嚐起來有點帶甜,如果你醬油太稀或太濃你可調整太白粉量.

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