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早餐由於營業時段短,負擔不起過高的店面租金,主要以早餐營業時段有限,營業額無法衝高所致。但如覺得放棄好地點太可惜,可以考慮結合其他行業一起複合式經營以分擔租金壓力,相對其經營風險也就會提高不少。

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回應編號:7217 發表對:7217 回應
阿甘創業加盟網 了一家早餐店 ,改裝成一家氣氛好,有格調的早餐複合店,盼能用較舒適的消費環境,增加消費價值感來吸引客人進來享受氣氛,然實際經營後才發現目前早餐消費市場來講,氣氛好,有格調讓人閒情逸致慢慢享受優雅的早餐店,是有市場但還沒普及,要到週末假日這類型消費客人才會多,生意才會有所好轉,其餘非假日上班日來客數和業績都很難看。 

絕大多數早餐客人都是選擇離公司近或是離家近的早餐店去消費,都在趕上班上課,都希望早餐可以越快拿到手越好,是可以直接拿了就走,最好是完全不用等那種,目前還是經營傳統講究便利速食的早餐會比較好賣。 

從這次頂讓 開店創業經驗中,體會到自己有夢想有理想是很不錯,但也要瞭解消費者的喜愛及想法,符合現實大眾消費的要求,才能經營得起來。

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有鑒於現今市面早餐店林立,早餐點多半過於油膩,營養不均衡,用餐環境髒亂,講究衛生健康養生 新型態早餐店因此而誕生。

新型態的早餐店,除揮別傳統早餐店舊型態,追求創新、更舒適的消費環境外,也為了讓消費者能吃的到讓身體沒負擔,健康、均衡的早餐,也不再局限於賣傳統或速食早餐,而是擷取舊型態傳統早餐店的優點,隨點隨做量身客製訂做,再搭配輕食風潮,以健康養身食材為提材,多採用當季新鮮蔬菜水果,加以變化拚製而成各種型態的健康養身早餐。

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我大姊和姊夫一起頂讓一間位於工業區內早餐店,只要有空我就會去幫忙,順便多學一點,原本他們只想賣早上,做一陣子後因為工業區假日人少,要賺錢只能靠星期1-5生意,獲利有限,所以就考慮想增加獲利,附近一般純飲料店都十點十一點才開,而早餐店最忙的時候,平常上班時大概是九點以前,到十點後生意就清淡,加上店面下午閒著也是閒著,他們就決定從心修改定位成兼賣午餐和飲料的複合店,讓店內消費感覺舒適許多,一直從早上開到晚上,雖然星期1-5是累了一點,但收入扣掉新增成本和人事費用,淨利還是有明顯增加且工業區星期六日二天人少,開店就輕鬆許多,星期天人更少生意特別清淡。

頂讓一間生意不好的早餐店開始做起,到現在能站穩獲利腳步,我大姊和姊夫都認為定位有別於其他工業區內早餐店和飲料店的經營模式和集客促銷能成功拉住熟客是經營獲利的最重要關鍵。

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早餐複合飲料店最容易成為一社區交流中心的場所,店家可積極用心經營社區關係,將自己的店面打造成社區交流中心,如此在早餐營業尖峰時段外,還可再吸收買完菜的家庭主婦入店休息聊天看報點用吃早餐,午後學童放學的商機,增加其來店數及營業收入。

雖然社區型的店面消費人口,大部分只侷限在當地社區居住或出入人口為主,然而社區交流中心是為社區內的居民提供一個交流的場所,能替商家帶來將非常龐大及穩固的商機來源。店家如有意耕耘社區關係,除做好敦親睦鄰的工作外,也絕不能忽略社區商圈內會影響消費的活動如學校、團體的活動或是地方節慶活動等,都要事先掌握好,才不會錯失或誤判時機點。

回應編號:5840 發表對:5840 回應
餐飲業如要延伸為24小時營業,不妨參考麥當勞所走過的歷程。

麥當勞「Anytime」策略,要24小時營業商品品項就要增加強化早餐,才能支撐門市整體的營運收入,故麥當勞延伸櫃檯結合咖啡吧與主餐平台,為滿足早餐求快的特性,且將櫃台挪出兩個點餐收銀機改造成咖啡早餐吧,且導入現點現做「Made For You」模式,改善點餐速度在一百秒內供餐。並將供應早餐的時間從早上六點往前推到清晨四點開始,以吸引夜班工作下班的族群及吸引需要早起工作的人們,到麥當勞吃早餐。另外將店內以往硬梆梆的塑膠座椅,改成暗色皮革沙發椅,且再增加推出咖啡、蘋果派、貝果、鬆餅和蛋糕等輕食早餐,以吸引上班族來店邊啜飲咖啡吃早餐邊閱報。

回應編號:4306 發表對:4306 回應
現代人吃東西都太精緻化
~餐飲業建議宜走保健養身發展~
例如
台灣有六百萬人有慢性病~
心臟血壓高吃的食譜食材 那方面的可降血壓~
痛風吃的食譜食材~
高血酯吃的食譜食材~
糖尿病吃的食譜食材~
所以建議你找些書來研究食譜食材走出自己的特色~
市場區隔後就不用和台灣那麼多的餐飲店爭搶市場

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