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各位先進前輩你們好....
我是剛開快兩年的早餐店最近有點小困擾..想請人..目前營業額每天約5000元上下
而人潮都集中在6.30-8.00左右我只有兩個人有時要泡咖啡.又要包外帶..真的來不及..
房租加水電約22000..請問各位請人划的來嗎??
還有,有人說就是人手讓不夠客人等太久生意才不會好的!!

回應文章共有3 16

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回應編號:6373 發表對:6373 回應
貸款70萬含全新器具裝潢加盟早餐店(為讓顧客滿意還自行多增加5萬買桌椅和37吋液晶電視),店面是開在住宅區店內寬敞,座位有四人桌(4張)和兩人小桌(4張),至今已快一年了,第一個月每日平均營業額約在5200左右,之後每月月績也都在15~17萬之間,假日平均7500,平常日平均約在4500,最差時一天做不到2500元,最好時假日一天做到上萬元,但開幕至今沒幾天這種好光景,由於是住宅區來店消費客群多半都是老面孔客群起伏不大,所以看不出來有成長蹟像。


但是一個月基本開銷房租2萬5元,再扣掉一員工人事費用約1萬8(主要人力是我和我姊,假日生意好尖峰人力共需4人,假日家裡小孩會來店幫忙,平常日由於客人是擠在同一個時間出現,所以人力也需3人,尖峰過後員工下班,我和我姊留下。),再付個貸款費,就好像我小孩說的我們一家好像在做白工,畢竟我還有貸款的壓力,又不得不做,但是家庭開銷需要用錢,總不能這樣一直下去,加盟若滿一年後有考慮要讓出,但我和我姊又有點不捨,貸款加盟開早餐店經營真的很不易,要貸款加盟開早餐店者要把我當做前車之鑑多多考慮哦。

回應編號:6336 發表對:6336 回應
西式速食早餐店的產品種類多而且平價,此點是西式速食早餐店至今歷久不衰的最重要原因,然一個行業能夠歷經多年自然有它的道理,但是這個行業也要隨著時空與時俱進才行,才能在面臨(便利商店、連鎖咖啡店及西式速食店)的強大威脅下而仍能屹立不搖。

以一般的西式速食早餐店來看,產品結構通常包括冷飲、熱飲、土司三明治、漢堡,像有些連鎖店的產品都己達上百種以上,由於其產品的多樣化,才能滿足消費者多樣化的選擇需求。所以其銷售產品的種類更是多樣有飲料、有簡餐、有點心、有咖啡,坪效運用非常高於以往西式速食早餐店的複合式早餐店,就是隨著時空與時俱進的早餐店型態。

物多價美的複合式早餐店可以從一早開張一直做到晚上打烊為止,消費者到複合式早餐店內要吃早餐有早餐類產品,要吃午餐店家也可提供多種簡餐供顧客挑選,要喝個下午茶聊天打發時間,也有多樣化的飲料及點心可供顧客選擇。營業中每一時段都會有消費者,不會像傳統中西式早餐店一過了10點的尖峰時間就沒有客人了,而不會有時段上的空檔造成浪費。然雖然產品高達上百種以上,但大部份產品的做法都很簡單,冷熱飲只要熟記配料比例,茶點有成品直接販售,簡餐如採用調理包,放到微波爐加熱即可,新手都能可很快的上線操作這不用擔心,要擔心的是要投入複合式早餐店進入投資成本門檻,較以往西式速食早餐店提高許多,其人事安排調度運用和經營管理的困難度也要比西式速食早餐店來得高。


回應編號:6321 發表對:6321 回應
早上四點半天際仍是一片黑,就要到店開始工作,工作檯上,滿佈一片片平放擺好的白吐司,接著要塗上奶油、加入生菜、蛋、小黃瓜、火腿、起士片,動作迅速做好三明治。


要在六點前做好紅茶、奶茶、玉米湯,六點開店門開始營業到10:30,中間有一段2小時左右尖峰階段(消費尖峰階段視你開店地點而會有所時間差異)會讓你忙得不可開交,連上廁所都沒時間,如果這階段你可輕鬆應對那麼我告訴你這不是好現象,因為你的營收一定是悽悽慘慘,才會如此,10點過後就很少人會上門(例假日除外),如沒客人就可開始打掃店內環境,現有些業者為爭取一些晚吃早餐的消費群眾,推出早午餐系列,據業者表示一天營業額可多二成左右但其營業時間就要過午(12:00),就更為辛苦啦。


不論如何中午休息前清潔店內生財設備用品與桌面,下午吃過午飯後,開始點貨、補貨、記結帳補充各樣物品食材,這樣經營一天下來,如你沒經驗或是剛做頭幾天一定會讓你累得相條死豬。

回應編號:6252 發表對:6252 回應
提高咖啡複合餐飲店家營業額之促銷手法,可分為提高用餐時段及非用餐時段營業額之營業額之促銷手法。

提高用餐時段之營業額之促銷手法:
</> 1.在DM文宣或pop中特別標明來電預訂及外帶外送一律享優惠折扣
2.以組合套餐方式銷售
3.點餐加幾元即可購
4.消費滿幾元即贈送精美禮品
(一般所贈精美禮品之價值約在消費額10-15%之間,視金額及店家利潤而定)
5.多人同行即贈送精美禮品或享優惠折扣
(一般優惠折扣之價值約在消費額10-15%之間,視金額及店家利潤而定)
6.單一、二項商品超低價促銷
提高非用餐時段營業額之促銷手法:
1.提供機關團體午茶或開會場地外包服務
(店家須規範最低消費額及事先說明服務內容)
2.以組合餐方式促銷
(任一正餐搭配購買下午茶折價卷享優惠折扣)
3.標明非用餐時段午茶時間來店消費一律享優惠折扣
4.可選擇單一、二項商品超低價促銷

回應編號:6135 發表對:6135 回應
開早餐複合飲料店,這種複合式店面市面上不乏有具知名度的競爭者,所以你所要面臨的競爭將會相當激烈,這是無法避免的,是創業開早餐複合飲料店必須要考量的重點之一。另外就這行業來說,個人經驗認為加盟那個早餐品牌或是那個飲料品牌,其實不是非常重要的事情,重要的的是你經營者的加盟心態與經營態度。

早餐和飲料兩項產品同質性都相當高,整體製作過程須保持清潔、快速,這不是任何一家加盟店可以傳授予你的,加盟店只能傳授予你簡易單純的製作早餐或飲料技巧,至於創新變化及當地客人喜愛你的口味與否,得要靠你實際開幕營運後的用心學習揣摩顧客需求,不斷改進製作過程的經營態度。

複合式經營做生意時間延長,營收應會增加,當然是一件好事;然而相對的時間增加,意謂著你的成本負擔和體力也會增加更多,至於時間延長多少,不只要看商圈屬性,重點還是在於自己的體力與成本!
回應編號:5438 發表對:5438 回應
如果你是開早餐店掛的店面招牌也是早餐店
那你還要經營午晚餐或是下午茶生意
那你可能要考量一下人們對早餐店觀念的影響
大部份人總認為早餐店下午還沒關一定是在整理東西,
不然也會認為午晚餐只是業者兼著做非本業
如此觀念認定下
午晚餐的生意受影響那是當然的!


如果還是單純早餐店型式
人們只會想來店吃速食早餐,不會想吃簡餐或下午茶,
自然上門的客人就有限啦!
因為這是受人們的觀念影響,所以要順著人們的觀念操作

店面的內外觀佈置要符合複合式餐飲店的感覺,
尤其是店面招牌一定要把複合或者是午晚餐或是下午茶明顯秀出來
讓路過行人車輛和舊客人經過時
就可知你不僅經營早餐也經營其他餐飲

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