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各位前輩你們好,
我現在要開一間果汁飲品店,請問你們可以提供資料
協助小妹嗎.地點在:台北市東區.
1.水果哪裡的更宜呢?因為原先我是要去萬大路的果菜市場找的.
2.請問有哪位高人可以幫我分析一下果汁吧里的,每樣水果的原
  批價,哪個是高,哪個是低呢.因為對水果的成本概念不是很
  足.
3.店里所需使用的機器材料,去哪個地方買會便宜呢.包括中古
  的和新貨.
謝謝各位了.有勞.

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回應編號:7748 發表對:7748 回應

chencef@gmail.com

1.水果哪裡的更宜呢?因為原先我是要去萬大路的果菜市場找的.
可以上網買 (fn.com.tw)
2.請問有哪位高人可以幫我分析一下果汁吧里的,每樣水果的原
  批價,哪個是高,哪個是低呢.因為對水果的成本概念不是很
  足.
可以網路上查三重果菜交易價格
3.店里所需使用的機器材料,去哪個地方買會便宜呢.包括中古
  的和新貨.
可以在廈門街買中古的
回應編號:7308 發表對:7308 回應
阿甘創業加盟網 台北市衛生局99年6月4日昨天公布飲料冰品抽驗結果,抽檢165件飲料冰品,6件不合格,不合格率3.6%,其中有知名加盟連鎖店歇腳亭(內湖江南店)、都可CoCo(南港店)、警茶菊不合格,飲料冰品抽驗名冊(pdf下載) 及如下抽驗不合格名冊

臺北市政府衛生局99年散裝飲冰品第1波抽驗不合格名冊

佳展行/臺北市士林區社中街17號, 所販售冰塊,生菌數1.2×10^2CFU/mL(標準:100以下)。

都可流行生活飲品南港店(都可CoCo)/臺北市南港區南港路2段24號, 所販售自製紅茶(去冰),大腸桿菌群最確數1.1×10^3MPN/mL(標準:10以下)。

鴻璋企業社(市招:東洲黑糖奶舖)/臺北市中山區松江路36號, 所販售自製黑糖仙草(去冰),大腸桿菌群最確數2.4×10^2MPN/mL(標準:10以下)。

宏展商行(市招:歇腳亭內湖江南店)/臺北市內湖區江南街130號, 所販售自製珍珠綠茶(去冰),大腸桿菌群最確數23.1MPN/mL(標準:10以下)。

禧茶趣商行(市招:嘻茶記)/臺北市內湖區江南街126號, 所販售珍珠(粉圓),來源廠商為葉永昌食品有限公司/高雄市三民區大福街46號苯甲酸:0.95g/kg、己二烯酸:1.06g/kg( 使用量卅用量標準總和不得大於1;用量標準:各1.0g/kg以下)。

元可食品行(市招:警茶菊)/臺北市松山區饒河街253號1樓, 所販售加拿高纖椰果,來源廠商為活力旺食品企業有限公司/臺南縣歸仁鄉中山七街66號環己基磺醯胺酸鹽1.03g/kg(標準:不得添加)。

 

中有2件飲料冰品違法使用添加物之產品,衛生局除令販售場所下架違規產品,且沒入銷毀,並已移請來源廠商所轄衛生局,依據違反食品衛生管理法第12、33條之規定,處分製造業者新臺幣3~15萬元罰鍰。針對此抽驗結果,歇腳亭表示已改善製造流程,都可CoCo要求各門市遵照標準操作流程作業,警茶菊更換違規使用人工甘味劑「環己基磺醯胺酸鹽的椰果供應商。

 

 

資料來源:臺北市政府衛生局

臺北市政府衛生局99年度散裝飲冰品抽驗(冰塊、飲冰品及配料)第1波抽驗結果公布-2010年6月4日
炎炎夏日是冰品全盛時節,臺北市政府衛生局為維護消費者食用飲冰品衛生安全及品質,入夏以來即展開年度飲冰品抽驗,第1波抽驗165件,其中不合格件數共6件(不合格率3.6 %),不合格原因分別為4件經初、複抽結果,衛生指標菌量仍過高、1件粉圓檢出防腐劑(苯甲酸、己二烯酸)混合使用不合標準、1件椰果違法添加人工甘味劑「環己基磺醯胺酸鹽」(詳如抽驗名冊)。


本專案針對37件冰塊、45件飲料及30件冰品檢驗衛生標準,初驗結果有18件衛生標準不符合規定,經通知業者限期改善,複檢結果仍有1件冰塊、3件飲料衛生標準不符規定。對於不合格的業者,衛生局依食品衛生管理法第10條之規定,通知業者限期改善,並於改善完成後擇日複抽,仍不符規定,將依違反食品衛生管理法第33條規定,處分新臺幣3~15萬元罰鍰。


本專案另執行抽驗53件飲冰品配料(如:珍珠粉圓、芋圓、椰果、蒟蒻…等),檢驗防腐劑、人工甘味劑及性狀,檢驗結果 1件粉圓檢出防腐劑(苯甲酸、己二烯酸)混合使用不合標準,1件椰果違規使用人工甘味劑「環己基磺醯胺酸鹽」。對於2件違法使用添加物之產品,衛生局除令販售場所下架違規產品外,並已移請來源廠商所轄衛生局,依據違反食品衛生管理法第12、33條之規定,處分製造業者新臺幣3~15萬元罰鍰,並令其違規產品沒入銷毀。

大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染,或是製程有無衛生缺失的重要指標之一,食品中檢出大腸桿菌群過多,雖不致於影響身體健康直接致病,卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生指標菌如超過標準,即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染,或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成,至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。

臺北市政府衛生局表示,苯甲酸俗稱安息香酸,進入人體後,在9~15小時內可從尿中排出,過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛,也會對肝腎產生影響;己二烯酸食入後會代謝成二氧化碳及水,屬於毒性較低的防腐劑,但亦不可隨意添加於食物中或過量使用,依現行食品添加物使用範圍及限量規定,同一食品使用範圍規定混合使用防腐劑時,每一種防腐劑之使用量除以其用量標準所得之數值(即使用量卅用量標準)總和不得大於1。環己基磺醯胺酸鹽(Cyclamate)為人工甘味劑,又稱甜精,是代糖的一種,甜度為蔗糖的30-40倍左右,常與糖精以10比1混合使用,長期食用可能有致癌危險,故不宜過量食用,依據食品添加物使用範圍及用量標準,此類人工甘味劑可使用於蜜餞、瓜子、碳酸飲料及代糖錠劑,如使用於特殊營養食品時,則必須事先獲得中央主關機關之核准。

回應編號:7045 發表對:7045 回應
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台北市中古家具、辦公家具、餐廳營業設備等二手貨回收商主要集中於中正橋下沿著廈門街、汀州路至重慶南路三段一帶。台中市二手餐飲設備商主要集中於東區的建成路上。一般營業用冰箱全新至少要三萬元、飲料封口機、製冰機咖啡機、冰櫃,若找二手貨回收商購買只要一半價格左右就可買到八成新的冰箱及其他設備。

大環境欠佳,許多人因遭到裁員而失業,轉而投向餐飲業,在投入者增多下,競爭越來越激烈,餐飲店家獲利生存不易下,消費大眾又受景氣不佳影響縮衣節食,結果是倒閉關門的餐飲店不計其數二手餐飲設備因此貨源大增。正常來說,夏天二手餐飲設備生意會受飲料冰品業影響會比較佳,然二手餐飲設備所佔空間大,大多數二手貨回收商怕會造成資金週轉問題或單心到時成本無法回收,現多半不敢承接太多二手設備,以免囤積過多。也就是說如你有地方屯積這些生財設備,也有足夠財力週轉資金,那麼從事二手餐飲設備買賣會是一不錯的行業。

回應編號:6902 發表對:6902 回應
店裡買一台xx製冰機至今4年多 ,最近常出狀況,這次xx原廠維修人員檢查後說是主機板故障,主機板價位不便宜,再加上其餘零件,維修費會很高,且機台老舊維修後效果也不一定會很好,建議我與其花維修費,不如換一台新製冰機會比較划算。


本來想就聽原廠維修人員的話直接再買一台新製冰機,然一轉念想了一下一台新製冰機所費不貲,最好還是和股東溝通看看。營運運作上,少了製冰機製冰雖可叫送冰送冰塊但作業上總是覺得礙手礙腳不順暢,於是趕忙上網和翻閱電話簿,尋找其他修製冰機廠商。

隔天有一維修人員來檢查,他說其中有一零件損壞,和xx原廠所說的主機板故障損壞不同,我就問他主機板有沒有問題,他說看起來是沒問題但要等損壞零件更換後,才能知有無問題,聽來有理,再問他用專業角度來看這台製冰機還能不能用,要不要更換。他說主機板若沒問題,製冰盤製冰效果檢查起來狀況是都還不錯, 先更換損壞零件試試看,若沒問題,將就用應該沒問題。最後,他更換零件後,製冰機又開始繼續製冰任務,修復至今3個多月都沒在發生大問題,不知是xx原廠維修人員技術不佳,還是想叫我買一台新製冰機,同業若有製冰機故障相同情形(建議你不要花維修費,不如換一台新製冰機),最好請另外找一維修單位來看看,畢竟錢不好賺能省則省。
回應編號:6899 發表對:6899 回應
一般賣中古的餐飲設備店(台北丁舟路)都會有在賣二手製冰機, 不過買二手製冰機一定要很專業, 因為前使用者若沒有定期保養清潔或注重水質,這點就很不容易從製冰機機檯外型看出來,因為有些二手廠商會整修一下,剛買二手製冰機運作上是不會有多大問題,然不用多久就會因製冰機機檯老舊,或是前手沒有定期保養清潔或注重水質,製冰機故障就會開始發生 。

若你真的想要買二手中古的製冰機,建議你不要買台製,要買萬利多(MANITOWOC)或企鵝這二品牌 ,因為萬利多或企鵝冰模可用十年,台製的製冰機雖較便宜許多但使用經驗來說壽命沒幾年也較耗電,若不幸又遇到不重視或根本沒保養清潔或注重水質的前面使用者,你買中古製冰機不就等於等故障或等報廢。

回應編號:6697 發表對:6697 回應
頂讓飲料店
因為你要把所有設備裝潢(不管你要的或是你不必要的)全部都得吃下來(概括承受)
這樣一來你的頂讓成本自然就會被墊高不少
除非你是看上他的地點
那當然就另當別論

自己去買齊開飲料店所有二手設備來說也會比較划算

所需價格較貴二手生財設備價碼如下:
500磅製冰機 一台約3萬
4門冰箱(自動除霜) 一台約2萬
封口機約一台2萬
4尺對拉臥式冰箱 一台約1萬
30加崙開水機 一台約1萬
白鐵吧台 約1.5萬
不含咖啡機

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