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各位大哥~~
小弟是6年級後段班的
剛開了一家涼麵店在育達商職旁
涼麵的口味吃過的都說不錯
且剛開始的商圈評估也都很好
但5/3開幕卻只有小貓二、三隻
雖然學生人潮及上班族真的很多
但卻不知如何吸引更多的人進店
請教各位大哥 有何更好的方式嗎~~~
小弟感繳不盡~~~

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回應編號:16178 發表對:16178 回應
一般傳統式的小籠湯包,頂多就是內餡包食材不一樣,有一家小籠包特色勝過鼎泰豐的店,有獲饕客好評的「金點料理」金箔小龍湯包,湯包點綴金箔,奢華貴氣十足,絕對是最有誠意的宴客料理。除金箔妝點的金箔小籠湯包外還有內餡為「辣椒」、「Wasabi」、「泡菜」、「巧克力」、「絲瓜」的創意小籠湯包料理。更有讓人一看到就會說一定要叫幾隻來吃吃看的超可愛刺蝟小饅頭!

這家中式料理店店內裝潢採低調奢華感,店門口陳列兩三組高高堆疊起的小籠湯包蒸籠,蒸籠上可見知名人物的簽名,見證這裡的小籠湯包真的很受名人們的歡迎,菜單設計很有藝術質感,且非常貼心的在MENU上特別標註藝人的推薦,每桌亦設有一服務鈴,如此心設計,讓許多首次嘗鮮的民眾都說好有創意且貼新的小籠湯包中式料理店。

餐飲同業而言,消費者的消費習慣越來越難捉摸,阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業,除過去固定傳統式經營做法外,不一味追求流行,或是採取破壞價格戰,應當學習此餐飲業者的增加價值創新做法,以創意新賣點或貼心設計來塑造出店家獨有的產品特色,以增加營收衝高業績

以下是 開店商家&產品特色
創新 相關經營實務經驗知識 --亦由阿甘創業加盟網提供

餐飲業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
(此照片與內文無關)
有家豆花冷飲店做法,可作為有意或已從事網拍網路開店者的參考

有家豆花冷飲店其用心努力的做法,就可作為有意或已從事網拍網路開店者的參考。該豆花冷飲店對店內的每一個產品,都是拍了將近百張照片後,再請攝影專家從中評選挑出最能表現產品特色的照片出來,再貼在網站上。攝影專家指出豆花冷飲店照片中,若能適度反應豆花的滑嫰感,就能達到相當好的行銷效果。

經營一網拍或網站就像是開一間商店,首頁即是門面,網站要有人氣,首頁內容就應包含嚇死人標題、動人的內容,與光是看照片就會令人有驚豔之感。觀摩其他網路生意較好商家的經營成功模式,你也可發現這些網路商家,若不是標題下的好,就是價格標的夠漂亮,要不然就是照片拍的很美。因此經營網拍或網站店家業者為讓網路行銷推廣的效益更加突顯,就要做到嚇死人標題、動人的內容,與光是看照片就會令人有驚豔之感的地步。

塑造出店家獨有特色才能長長久久抓住客戶的心

短視近利追流行的甜甜圈店家,至今所剩不多,然而有一甜甜圈業者把平價為主的甜甜圈,結合高價魚排翅,做成有特色的魚翅甜甜圈販賣,掛上魚翅頭號的甜甜圈果然又再度吸引煤體和當地消費者的眼光。

阿甘建議創業者及店家經營管理者不要一味追求流行,或是採取破壞價格戰,應當學習上述業者做法用創意創新來增加產品的價值,塑造出店家獨有的產品特色,才能長長久久抓住客戶的心。
 

 

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(此照片與內文無關)
餐飲市場上如何履創佳績 
 
如果你要從事餐飲服務業,經營觀念若還只是停留在把 菜餚作為本店唯一的賣點時,很明顯你的競爭力已經跟不上落伍了,再不久你就將被市場所淘汰。

現今的消費者,菜餚好吃(色香味俱全)已是必備基本競爭力。餐飲服務業要吸引顧客上門的方法,就是要擁有與眾不同的特色,餐飲經營出特色來,才能在供過於求的買方市場中具有競爭力,找出自己的店在市場正確地定位所在,也才能因此續發展經營規模,這個特色可能是飲食產品特色(如85度c)、服務的特色(如王品餐飲)或是產品和服務組合的特色(如星巴克 starbuck),也可能是餐廳用餐氛圍的特色(如一系列的主題餐廳);並且要擅用行銷創意,將與眾不同的特色,推廣介紹出去。

創意創新,並非只是在菜餚上和裝潢風格上的不斷創新而已,更在於經營觀念、品質和服務等層面的創意創新。麥當勞、肯德基的長盛不衰,王品餐飲 85度c 咖啡等能在餐飲市場上履創佳績,不就是一個一個很好的實證。

回應編號:16150 發表對:16150 回應

有特色的店,煤體報導就會跟到哪,而且還會幫忙宣傳,讓你省下許多廣告宣傳費。泰國有家號稱全球第一家、也是唯一的一家麵店兼魚療足浴店,只要 你付不到百元台幣的金額,就能享受一碗麵,同時將腳伸進桌下的水箱中,享受魚大夫的魚療,水池小魚圍上來,附身啄食,讓你吃麵還可順便做魚療足浴Spa!

阿甘創業加盟網提醒有意經營類似魚療足浴的業者,魚療並非一桶魚和一池水就夠,開店商家要確保池水是活水流動和常保池水乾淨衛生,且其所選的魚類的特點是要啄食時是用吸和撞擊摩擦的,不是用咬的,以排除魚咬傷人腳表皮,再傳播細菌的可能。

以下是 開店商家&創意創新 相關經營實務經驗知識 --亦由阿甘創業加盟網提供

開店創業如要創新開發或引進新產品應以滿足消費者需求為主

店家在創新開發或引進新產品時,如和往常一樣只考慮產品種類、價格、消費群眾等因素,在考慮這些因素下,往往就會導致「創新者的解答」一書中所提及,60﹪的新產品一上市就告失敗,40﹪成功上市的產品中,有40﹪因無法獲利而黯然退出市場的宿命。

建議要開發或引進新產品時,應以滿足消費者需求為主要考量因素,最好是所開發或引進新產品能立即填補目前產品在使用上已有的缺陷或不方便,以滿足消費者的需求,才可在市場上找到商機。
 

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老店要創新應順勢而為採漸進式才是最佳選擇

 您現接手經營老店的生意還很好,就應順勢而為,不應做大幅度變動,但也不是叫你不要創新和改革,而是建議您採漸近方式強化競爭力來提昇營業績效,可用坪效及來客數來做為評估指標。

採漸近方式的原因是因為有太多老店創新失敗的個案顯示,在創新改革的期間,面臨既有老員工的阻力或計畫趕不上外在變化。為避免風險的發生,故建議採漸近式的方式,一部分保留原有的經營方式,一部分採用您所希望的經營方式,這樣改變阻力會較低和創新改革成功的機會會較大。雖然不是馬上就能看到大幅成效,但如果有耐心持續的在做創新和改革,往往就能潛移默化達成目標。

小吃老店要創新打破原有成功做法及觀念經驗談

大多數知名傳統小吃老店都是規規矩矩守著原有店址看板和氛圍,靠以往成功經營的經驗法則在經營,頂多是結合古色古香風打著舊瓶新包裝,等著顧客上門消費,很少有一家店敢「主動出擊」拉客的,這邊所提及的「主動出擊」拉客,不是專指行銷推廣而已,也包括導入年輕元素跟隨時代脈動,跳脫傳統經營包袱,經營及管理多元化的創新。

據一些創新改造有成的傳統小吃老店經營業者表示,十之八九有經歷下列經營體驗,當面臨要創新打破原有成功經驗做法及觀念時,心中十分擔憂及充滿矛盾,但為了跳出紅海找尋藍海商機,也只能跟隨時代脈動走,如過河卒子般,導入年輕元素,勇於往創新之路邁進。也許在跳脫傳統經營決定,或是在創新改變的過程中,會有相當大的阻力,然實務上證明創新改革動機是要使店舖年輕化,以符合現代經營趨勢,且經營者有用心及耐心去創新改革,絕大多數的成果都會有很好的收益。
 

老店要創新應順勢而為採漸進式才是最佳選擇  

 您現接手經營老店的生意還很好,就應順勢而為,不應做大幅度變動,但也不是叫你不要創新和改革,而是建議您採漸近方式強化競爭力來提昇營業績效,可用坪效及來客數來做為評估指標。

採漸近方式的原因是因為有太多老店創新失敗的個案顯示,在創新改革的期間,面臨既有老員工的阻力或計畫趕不上外在變化。為避免風險的發生,故建議採漸近式的方式,一部分保留原有的經營方式,一部分採用您所希望的經營方式,這樣改變阻力會較低和創新改革成功的機會會較大。雖然不是馬上就能看到大幅成效,但如果有耐心持續的在做創新和改革,往往就能潛移默化達成目標。
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顧客讚1句賞千金營收創新高

一家在台國際連鎖經營的餐廳民宿業者, 為讓上門的顧客更滿意,推出「指名讚美」制度,盼能透過「指名讚美」制度,激勵員工「把客人當朋友」 ,以提升顧客服務滿意度和服務品質,增加來客率進而增加營收

客人接受消費服務後留言或寫信「指名讚美」, 且有清楚具體描述令其感動的服務內容,員工就能拿到一千元讚美獎金,如果顧客同時讚美2人,獎金則由2人共同分享。實施二年來,對提高顧客滿意度和服務品質 ,效果極佳,統計一年「指名讚美」所發放獎金,共發出近四百萬元的獎金,其中有員工一年內獲得近6萬元鼓勵獎金為最高,另有員工1天就獲得3則讚美的紀錄。
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在獎金激勵下員工果然把外送的業績履創新高

我咖啡店工作的外場員工要兼外送服務
底薪16500,勞健保津貼1000,全勤加2000
一個月19500,月休五天,

前幾個月外送的金額下降很多,
平均一天的總營業額約在一萬二上下,
外送金額平均一天大約在兩千五上下 
為強化外送業績收入這一區塊
我變更人事和計薪方式
特別請一員工人來負責開發外送,和專門跑外送這個業務
採抽成方式來鼓勵外送
當日一千以下,抽10%
當日一千以上~二千以下,抽15% (日薪300以上 )
當日二千以上~三千以下,抽25%  (日薪500以上 )
當日三千以上~,抽30%  (日薪900以上 )
結果在獎金激勵下果然把外送的業績履創新高,
這個月到15日為止外送金額平均一天約在三千二上下。

要做好外送生意,訂好激勵員工制度,讓員工用心顧好老主顧,積極開發新客戶,業績成長就會顯現出來。
 

新穎創意或產品須兼具「市場性」與「獲利性」才稱得上是具有商業價值的創新

每一年的加盟連鎖大展,都可看到一些頗具創意的新穎產品或店家出現,由於是創新的產品,噱頭夠具新聞價值,煤體也喜歡報,短期間內就可見其類似店面一家接一家開,然而現實上商業經營除要有創意外還需要考量市場的接受程度,阿甘看到過許多很有創意的店家,到最後卻因種種原因,諸如時機不對,不符當地市場需求,或因財力不足,或因經營模式錯誤,或成本太高無獲利空間,導致好景不常,類似產品往往一年後或者二三年後,就會從市場上逐漸消失。
  新穎產品必須兼具有「市場性」與「獲利性」,才稱得上是具有商業價值的創新,除具有商業價值的創意外,還應要有正確經營模式來配合創意執行,才不會產生成本太高而無獲利空間或是一二年後,就從市場上逐漸消失的情形產生。
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開店商家特別是加盟連鎖企業能夠在市場上中長期立於不敗之地,開店經營策略實務上就是要有一秘密武器「專業核心」;一家生意興隆的餐飲店,也許只是只是湯頭的配方或是調味醬料而已,決定勝負的關鍵,往往只是在一小小的關鍵技術或技能上差異而已,就決定成敗勝負所在。

若你開的餐飲店,口感普通沒特殊獨特之處,只是一味拼低價搶客,遲早將會難以為繼,此種做法絕不是開店商家特別是加盟連鎖企業長久經營之道。因此開店商家特別是加盟連鎖企業應針對市場的需求中找出與同業競爭者之間的差異所在,把店內大多數的資金和資源,集中力量且列為優先的投資投入此最具有競爭差異優勢的營業項目、商品或服務上,特別是指店家本身獨特的商品或研發新產品或新關鍵技術上,發展成優勢營業項目、商品或服務的「專業核心」,也就是完全聚焦於核心營業項目上發展,讓同業競爭者競爭者不易仿效跟進,並藉此拉開與同業競爭者距離才能夠與競爭者做區隔,讓競爭者越來越難超越自己,開店商家加盟連鎖企業經營才能立於不敗之地。

回應編號:7566 發表對:7566 回應
阿甘創業加盟網 www.ican168.com 以往商業競爭重點是在超越對手,傳統企業做法是花大錢打廣告,打響品牌知名度後,讓消費者留下品牌印象,有須求時,產品或服務品牌印象就自然浮上其腦海。

但微型企業、開店商家可運用資金畢竟有限,推廣行銷經費更是有限,花大錢打廣告,根本是不可能。 若經營管理者觀念轉換成用「唯一」替代「第一」,也就是去找到獨一無二的位置,產品或服務又能給予消費者其他同業品牌所沒有的承諾,那麼消費者就能很快地辨識出來且易記得你這獨一無二的產品或服務。

做唯一,而不是要做第一,行銷宣傳重點就不是在超越競爭對手,而是用創意創新及產品或服務獨特性爭取消費者的認同,那麼所需推廣行銷經費也會大幅縮減。況且現在已有一大群消費者的消費模式是從接觸到一項產品或服務訊息後,主動上網搜尋相關產品或服務評價訊息,瀏覽過後,覺得新奇、有興趣沒問題,才會採取消費行動,因此微型企業、開店商家若能找出自己的特殊差異性,與競爭對手有明顯區隔,能給予消費者其他同業競爭品牌所沒有的承諾,如此在眾多產品或服務中脫穎而出的機會,不也就高出很多。

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阿甘創業加盟網 www.ican168.com 你怎麼評估與決策你想開的店是否可以成功?王品集團嘗試200元以下產品的前哨第一戰「石二鍋」平價火鍋店,就可當做你的評估與經營決策參考學習典範。  

王品集團嘗試200元以下產品的前哨第一戰「石二鍋」平價火鍋店;那時2009年王品估算全台「火鍋店」大大小小總量約1萬家,其中不乏知名加盟連鎖火鍋品牌。但經由深入分析後,發現市面上現有加盟連鎖店服務品質良莠不齊,且平價火鍋店大多數都陷入價格競爭,以致店面汰換率極高。若能讓消費者以平價198元的消費,就能享受王品高品質的菜色及服務(維持王品過去親切、周到的服務),以「差異化的優越性」角度來做市場定位思考,那麼切入火鍋店市場並非毫無機會。

經一年多來經營事實證明,從石二鍋總經理曹原彰首度向由王品高階主管組成的「中常會」提出「石二鍋」營運報告時,營運面預估每晚有2.5次翻桌率,那時「中常會」還抱持會不會太樂觀的態度?到「中常會」順利通過(無論任何提案,當然都要經過王品照妖鏡的檢驗「王品決策17字箴言;客觀化的定位差異化的優越性、焦點深耕」,不符合檢驗標準的提案,就會被打回票。);再到2010年「石二鍋」平價火鍋店假日每晚有4次翻桌率的佳績,直營連鎖分店亦擴展到8間,在經營管理方面表現可謂十分亮麗。

回應編號:7418 發表對:7418 回應
阿甘創業加盟網 www.ican168.com 大部分炒飯都是在餐廳廚房內炒好,再端出來上桌給消費客人享用,不過,有一餐廳業者,將炒飯結合鐵板燒的創意,推出「日式鐵板炒飯」。
 
 「日式鐵板炒飯」的做法是,先行將炒飯的料理在廚房處理好,然後在客人面前用鐵板燒方式,用滋滋作響的鐵板現炒肉、蔥花和飯,讓消費客人聽到滋滋作響的聲音,聞到炒肉、蔥花、醬油所散發出來的爆香味道看到現作的炒飯過程,真正感受體驗一下桌邊「現炒」的炒飯味道。

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