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開火鍋店材料新鮮衛是基本,湯頭棒地點顯眼很重要
但經營策略個人體認是最重要的
夏天每天多一位滿意顧客 秋冬一到就可增180位常客
未開火鍋店前
夏季是吃火鍋的淡季
但我夏季還是常吃火鍋
原因無他
吃火鍋正便宜天氣熱到店內吹很強很強冷氣~~~
我開了火鍋店
遵循此簡單經營策略
每到夏天就大特價開很強很強冷氣~~~
秋冬天氣一涼
夏天老客戶當然吃的次數又會比夏天次數頻繁
當然你也要有留住常客的做法
熟客一進門你就問“照常嘛“老顧客“照常“
偶而就多送一盤~~~
還有一點千萬不要讓常客久等
結帳時零錢要自動消去~~~

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回應編號:3414 發表對:3414 回應
免費送一盤可能在成本考量下無法每次都做因為小火鍋利潤空間相當有限,90~100元平價火鍋送飲料到是很可行,我們家樓下就有一家吃小火鍋送飲料和甜點,其冷飲的製作調配是採濃縮果汁、糖、水混合成一桶,一桶柳橙汁費用不到50元,如果是便宜的茶葉加糖水混合成一桶,一桶紅茶或綠茶更是用不到30元,所增加的成本有限,花費不多絕對可行。
回應編號:3169 發表對:3169 回應
以前比較會做生意的菜販總在成交後,免費贈送一二根青蔥給消費顧客,更厲害的菜販送完青蔥後還加補上一句「只有送你呦」。一二根青蔥不值多少錢,「只有送你呦」更是完全不用錢,但卻明顯能提高消費顧客下次再回頭消費的意願。
員工與顧客之間「愉快的對話」以及「親切的打招呼歡迎詞」對拉進店家與顧客之間距離,有很大助益。店員所說出來的每一句話,顧客會因對言語的解釋角度和所體會的感受強度,多多少少會有所差異,語尾的聲調高低不同,往往也會給顧客有不同意函的感受,顧客可能不在乎「只有送你呦」是真的還假的,但顧客會很在乎的是拿錢消費的感覺,從對話中所得到的尊重禮遇和佔到小便宜的心態。所以店家應注意修飾自已的言談內容和談話語調。
回應編號:2522 發表對:2522 回應
我是一家小火鍋店的員工,當時開幕後業績一直無法提昇,和老闆共三人一起去信箱塞廣告還是無法提昇,最後在價錢方面決定減價促銷老闆將一鍋120元降價到99元附近同行業最低價,再針對小朋友推出附贈特製布丁,怕賠本以其他平價材料代替以往所採用材料老闆那時表示這已經是他能做到最低價位了,穫利微溥如不能溥力多銷只好請我走路,另推出一本折價卷12張1200元,到店裡消費,隨時可以拿折價卷消費存根回店換取綠茶或紅茶一杯,現在業績可是忙到要再請二人幫忙唷。
回應編號:2513 發表對:2513 回應
薄利多銷也是生存之道
做吃的生意關鍵在你的東西當地消費者是否喜愛
價格利潤是一考慮因素但非必要因素
每次少賺五元如每天多3鍋 不是很有市場
每次多賺五元如每天少3鍋 那後果.......
我的經驗只要你的東西受當地人喜愛
在有利潤前提下
願意購買的人不斷增加就是可以做的生意
願意購買的人不斷減少就是不可以做的生意
回應編號:2511 發表對:2511 回應
做生意利潤來自於~這五塊十塊~對極
但現在這社會競爭比以往激烈許多
還是想維持一次要有多少利潤做法的想法
老顧客會逐漸流失而不自知的
我去年冬天就犯了這個錯導致部份老主顧流失
一二個月看不出來 半年你就可發覺部份老主顧消費頻率降低甚至不來
好佳在發現的早
回應編號:2325 發表對:2325 回應

gobaba@yahoo.com.tw

會做生意的人都知道,你的利潤都來自於~這五塊十塊~!

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