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涮涮鍋火鍋店若採用電磁爐加熱,用電量會很大(一家擁有60個座位的涮涮鍋火鍋店,一個月水電費會在2萬元以上。),涮涮鍋火鍋店家應申請三相220伏特商業用高壓電, 才足以應付火鍋店多台電磁爐一起加熱所需用電量,若延用一般40~50安培用電,可能會有跳電及走火的危險!

再加上涮涮鍋火鍋店所需的營業用冰箱起碼也要有二台(營業用冰箱用電量也很大),且是不可或缺的重要設備,一台是營業用冷凍冰箱,為保肉質新鮮溫度約調在-18℃左右,另一台是保存冰品、飲品的透明冰箱櫃。

涮涮鍋火鍋店在籌備裝潢規劃,就應特別注意消防和水電安全,最好還是請具水電技師證照的水電工來規畫店內用電量安全,也才不會因跳電影響到日後的正常營運。

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回應編號:7699 發表對:7699 回應
阿甘創業加盟網 www.ican168.com 市面上大小品牌火鍋店競爭激烈,要開火鍋店前一定要考慮到自己的優勢在那,若沒有市場區隔的優勢,就算你能順利展店,經營下來也會很辛苦;現受歡迎的商品,也會走到盡頭乏人問津,因此為長久在競爭中立於不敗之地,創意絕對是不可或缺。再說,現消費顧客對火鍋基礎食材相當的要求不但要份量十足好吃,新鮮外,也重視視覺上的享受。因此,火鍋店家不僅要重視火鍋基礎食材與湯底,也要著手重視視覺上的享受,把創意及藝術融入菜盤內,講究完美的擺盤。

有一知名火鍋連鎖店為了不斷推陳出新菜盤與調整出菜盤內容與最佳擺盤配色方式及激發員工士氣
創意並注重細節,定期舉辦員工擺盤創意比賽(依主題創意性、配色 、擺盤等做一「創意與實用」、「食材選擇」、「食材搭配與外觀」及「成本控制」等四項指標進行評比),刺激員工多動腦思考,激發出更完美講究的菜盤的擺盤方式。

回應編號:7398 發表對:7398 回應
阿甘創業加盟網 www.ican168.com 不少人開自助式火鍋店,認為只要地點顯眼、湯頭棒、食材新鮮價格便宜,應該沒有多大的問題,但開幕後有時生意客滿,有時店內空無一人,大致上應該算不錯才對,但就是不知為什麼就是沒有賺錢 ?
 
 這是因為自助式火鍋店重複性高、競爭性大,來店消費人客數量若衝不高,利潤就會有限,這就是開火鍋店業者為什麼常常感覺營業額做的很高,但是成本東扣西減後,利潤就是有限的最大可能原因。
 
 給開火鍋店的創業者一建議,火鍋店生意要好除了價格合理、材料新鮮衛生是基本外,火鍋店要能勝出最關鍵在於湯頭及調味料,這點非常重要啊!!不能在一開始就讓消費客人留下好印象,那麼你日後將需花費好幾倍的氣力,才能把已流失客戶拉回來。
 
 還有一點很重要,進貨一定要貨比三家,充份瞭解進貨行情價和食材品質。火鍋店開幕初期經營上最須重視的因素之一是掌控好貨品的來源和服務的穩定性,這點對留客會有很大作用。
 
回應編號:7324 發表對:7324 回應
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有間標榜養生野菜為主的自助吃到飽涮涮鍋,店主要用養生健康概念,抓住消費者的心。

野生蔬菜的涮涮鍋店店內,主打中藥養生的野生蔬菜涮涮鍋,因此一眼望去主要來店消費客戶群是40歲以上歐吉桑或歐巴桑。野生蔬菜的涮涮鍋店主為兼顧蔬菜新鮮美味和健康,野菜是來自全國高山的野菜,當天現採再直接空運而來。綠油油的一片近30款的各式各樣的藥用功效高山野菜,讓人難以下手挑選,店家貼心地在每樣菜色上都標明煮法和功效提供人客做為選擇的參考。

回應編號:7263 發表對:7263 回應
阿甘創業加盟網 有一加盟台糖白甘蔗涮涮鍋連鎖火鍋店業者在終止後,以女兒名義另外開了一加盟合約火鍋店,連鎖火鍋店業者認為這行為已經違反中的競業禁止規定,也已經排擠和其他加盟者要加盟的意願及簽約的機會,因此加盟合約加盟總部控告對方違反中的「加盟合約競業禁止約定」,要求法院判決被告不得開設、投資或指導第三人開設或投資火鍋店。

 

本案經台北地方法院審理後認為,(原告)台糖白甘蔗涮涮鍋加盟總部為保障經營利益、減少競爭對手,在和加盟者簽訂的定型化契約中,有加盟合約競業禁止約定約定在終止兩年內,不得經營涮涮鍋等相類似工作,且不限地域,此舉完全剝奪被告工作權,已經超過必要手段,也違反公序良俗,因此台北地方法院判(原告)台糖白甘蔗涮涮鍋加盟總部競業禁止條款違反公序良俗,駁回(原告)台糖白甘蔗涮涮鍋加盟總部(原告)的情求。

回應編號:7238 發表對:7238 回應
阿甘創業加盟網涮涮鍋創業與經營其他餐廳同業相比,涮涮鍋只需簡單烹飪技巧,不需要聘請精讚的廚師手藝,廚師的技術要簡單的多和所需耗工也少的多,只需要按照標準作業操做即可,因此就算完全是外行人投入經營也會較容易進入狀況。但如想要有突破的營業業績成長,就要滿足各個消費者的不同需求,店家提供的多樣化新鮮食材、研討獨特口味的湯頭,是涮涮鍋店受到顧客青睞的重要關鍵。經營涮涮鍋業者就要求新求變嘗試創造出適合作為鍋底的新口味湯頭,開發尋找特色性食材,不斷開發出新的產品,不斷拉開與競爭對手間的差距。

另外,由於涮涮鍋店家數量眾多,業者就要盡其所能推出有計劃性行銷攻勢,日式涮涮鍋的旺季在冬季, 淡季時就要規劃出靈活有趣的行銷活動,將商品包裝成能吸引所有人目光的目標,勢必能吸引人潮商機,幫涮涮鍋店打響知名度,在同業間異軍突起。
回應編號:7058 發表對:7058 回應
創業開店最佳伙伴--阿甘創業加盟網 www.ican168.com 火鍋店(涮涮鍋臭臭鍋)每鍋扣除必要的原物料和人事租金成本後每鍋利潤本身就不多,所以有些火鍋店(涮涮鍋或臭臭鍋)店家,在提供免費飲料服務方面,就只想提供簡單易做成本低廉的紅茶或者是冬瓜茶飲料,阿甘收集以下簡單易做成本低廉的幾種飲料,給經營火鍋店(涮涮鍋臭臭鍋)家參考選擇:

1.你可以試試看山楂飲料生津解渴跟火鍋(涮涮鍋臭臭鍋)很搭配,山楂中藥店就買的到,而且很便宜。

2. 仙草甘茶喝起來清涼消暑,跟火鍋(涮涮鍋臭臭鍋)很搭配。

3.烏梅汁酸梅汁,跟火鍋(涮涮鍋臭臭鍋)也很搭。

 

火鍋,不宜搭配清茶,因為防茶中鞣酸與蛋白質結合後,會影響腸胃營養的吸收及引發便秘。另外火鍋店(涮涮鍋或臭臭鍋)還可見以下幾種飲料都是店家可以選擇的:

1.碳酸飲料,如沙士,其中二氧化碳可以助消化,產生清涼爽快的感覺,補充水分的效果也較好。

2.果汁飲料,如濃縮果汁沖泡之類的飲料(柳橙汁等),含有豐富的有機酸,可刺激胃腸分泌有助於消化。

3.蔬菜汁飲料:如杏仁露、椰汁、涼茶等。    

4.酒類:夏天喝一杯beer啤酒,透心涼,另外吃火鍋時,最好喝點白酒或葡萄酒,可達到殺菌、去膻作用。

 

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