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市調主題:
看好火鍋店未來前景
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15%

作者:阿甘 email:ican@ican168.com

火鍋店創業應知知識

火鍋店家加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 火鍋店創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
火鍋店店家加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 火鍋店創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

現在就讓我們一起來看看有那些火鍋店創業知識和經營實務經驗

1.加盟火鍋店創業 (加盟經驗/經營加盟分店/總部經營管理經驗)
2.頂讓火鍋店創業 (頂店經驗及知識/讓店經驗及知識)
3.火鍋店創業市調統計分析
(屬性/特性統計分析)
4.火鍋店未來發展趨勢統計分析
(發展前景統計表圖及結果分析)
5.火鍋店火鍋店經營管理
(經營/管理/創意/策略/成本分析)
6.火鍋店稅法實務經驗知識及事件
(法律/稅法實務案例)
7.火鍋店笑話趣聞軼事
8
.
火鍋店規劃裝潢

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目前頁數:1  

最新看好火鍋餐飲店未來前景 創業知識及實務經驗<依日期先後排序>
編號: 17528回應:
108年6月份臺灣地區消費者食物類物價指數漲跌統計分析
 加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

​ 108年6月食物類物價指數與上月比較食物類漲 0.83%:主因水 果及蔬菜受接連豪雨影響,價格分別上漲 7.84% 及 1.30%所致,惟蛋類因供給增加,價格續跌 5.79%,抵銷部分漲幅;本月食物類物價指數與同年上月比較食物類漲 3.36%:主因蔬菜及水果受接連豪雨影響,加以上年同月天候平穩,比較基數較低,價格分別上漲 20.03%及14.73%所致,另蛋類續跌5.05%。

本月臺北市食物物價指數與上月比較食物類下跌0.02%:主因部分當季水果及蛋類供量充裕,價格下跌,惟蔬菜受豪雨影響供減價揚,漲跌互抵所致;本月臺北市物價指數與同年上月比較食物類上漲3.05%:主因部分蔬菜水果受豪雨影響,加以上年同月天候相對平穩,比較基期較低,價格分別上漲16.82%及11.52%,與部分麵包業者調漲產品售價及外食費反映成本調漲價格所致。

 加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
  

108年5月食物類物價指數與上月比較食物類漲 0.89%:主因水 果及蔬菜受 517 豪雨等影響,價格分別上漲 9.25% 及 2.32%所致,惟蛋類因新蛋雞投入生產,價格下 跌 9.57%,抵銷部分漲幅;本月食物類物價指數與同年上月比較食物類漲 2.58%:主因蔬菜受 517 豪雨等影響,加以上年同月天候平穩,比較基數較低,價格上漲 26.24%所致;惟蛋類價格轉呈下跌 1.53%。

本月臺北市食物物價指數與上月比較食物類上漲1.40%:主因部分蔬果受天候因素及肉類受豬隻疫情供減價揚,加以外食費反映成本調漲售價,惟部分當季水果及蛋類供量充裕,價格下跌,漲跌互抵所致;本月臺北市物價指數與同年上月比較食物類上漲2.98%:主因部分蔬果受氣候影響供減價揚,加以部分麵包業者調漲產品售價及外食費反映成本調漲價格,惟部分當季水果、蛋類及雞肉較上年同月供量充足價格下跌,漲跌互抵所致。

臺灣地區消費者食物物價指數表   
統計資料來源 :行政院主計處物價指數
統計方式 : 採百分比
統計目的 : 盼藉由統計食物物價指數資料,讓有意從事餐飲業創業頂讓者及經營加盟總部業者對現在及未來趨勢走向,有所判斷依據
建議事項: 請續瀏覽 現況與趨勢 及 餐飲市集前景統計及表圖,以獲得更多資訊,以利判斷
 類別 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
108年食物物價 100.60 101.16 101.05 101.34 102.26 103.12            
107年食物物價 99.75 100.30 99.61 100.00 99.70 99.78 100.36 100.88 102.76 102.51 101.38 100.40
106年食物物價 117.50 117.97 116.77 115.66 116.31 118.64  118.12  118.91 119.12 119.95 120.93 119.96

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編號: 17535回應:
 108年6月份火鍋店未來發展前景統計表圖及結果分析
火鍋店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 火鍋店業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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統計資料來源 :到阿甘創業加盟網站上參與各行業討論區問卷調查者
統計方式 : 每月10日採百分比計算統計,下次更新發布日期 108/7/26
統計目的 : 盼藉由收集創業加盟行業統計資料,讓頂讓店加盟創業者,有所依據判斷各行業趨勢走向
開火鍋店(小火鍋,臭臭鍋,涮涮鍋,麻辣鍋,鴛鴦鍋,石頭火鍋)參加創業加盟展加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

本次統計調查結果分析如下:

1.本月想從事創業者看好火鍋店未來行業發展前景者為72.7%;比上月72.7% 不長不退0.0%;比上一年度同月72.7不長不退0.0%。

2.本月想從事創業者不看好火鍋店未來行業發展前景者為 11.9.0%;比上月 11.9.0% 不增不減 0.0%;比上一年度同月  11.9.0% 不增不減 0.0%。

3.綜合以上統計,本月較上月想從事創業者看好未來火鍋店發展人數比率不長不退0.0%,不看好火鍋店不增不減 0.0%,本月份整體對未來火鍋店發展趨勢,統計顯示是呈持平穩定狀態;和去年同月份相比,看好未來火鍋店發展人數比率不長不退0.0%,不看好火鍋店減 不增不減 0.0%,本年度整體對未來火鍋店發展趨勢,統計顯示是持平穩定發展狀態。 
開火鍋店(小火鍋,臭臭鍋,涮涮鍋,麻辣鍋,鴛鴦鍋,石頭火鍋)參加創業加盟展加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
上次統計調查結果分析如下:
1.本月想從事創業者看好火鍋店未來行業發展前景者為72.7%;比上月72.7% 不長不退0.0%;比上一年度同月72.7不長不退0.0%。

2.本月想從事創業者不看好火鍋店未來行業發展前景者為 11.9.0%;比上月 11.9.0% 不增不減 0.0%;比上一年度同月  11.9.0% 不增不減 0.0%。

3.綜合以上統計,本月較上月想從事創業者看好未來火鍋店發展人數比率不長不退0.0%,不看好火鍋店不增不減 0.0%,本月份整體對未來火鍋店發展趨勢,統計顯示是呈持平穩定狀態;和去年同月份相比,看好未來火鍋店發展人數比率不長不退0.0%,不看好火鍋店減 不增不減 0.0%,本年度整體對未來火鍋店發展趨勢,統計顯示是持平穩定發展狀態。 
開火鍋店(小火鍋,臭臭鍋,涮涮鍋,麻辣鍋,鴛鴦鍋,石頭火鍋)參加創業加盟展加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
             未來火鍋店潛力發展       單位:百分比
  107/5 107/6 107/7 107/8 107/9 107/10 107/11 107/12 108/1 108/2 108/3 108/4 108/5 108/6
火鍋看好 72.7 72.7 72.7 72.7 72.7 72.7 72.7 72.7 72.7 72.7 72.7 72.7 72.7 72.7
火鍋不看好 11.9 11.9 11.9 11.9 11.9 11.9 11.9 11.9 11.9 11.9 11.9 11.9 11.9 11.9

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編號: 8978回應:
107年想從事火鍋餐飲開店創業者年齡屬性統計分析
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統計資料來源 :參與阿甘創業加盟網問卷調查者
統計方式 : 採百分比計算統計
統計目的 : 盼藉由統計火鍋餐飲創業者統計資料,讓頂讓店創業及及加盟總部有所判斷各行業趨勢走向的依據。
本次統計調查結果分析如下:
1. 107年度想從事火鍋餐飲創業者,以20~40歲之間佔比高達81.95%為主,其中又以20~30歲之間為最多佔 41.52%。

2.比較上一年度想從事火鍋餐飲創業者統計成長幅度以40~50歲以上 0.38%為最多,比率從去年15.34%到今年 15.72%;統計衰退幅度以20~30歲之間 0.75%最多,比率從 年41.18%到今年40.43%。

3.綜合以上所述想從事火鍋餐飲創業者年齡屬性分析,排列前三名依照順序為
 20~30歲之間佔 41.52%>
30~40歲之間佔 40.43% > 
40~50歲之間佔15.72%
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上次統計調查結果分析如下:
1.106年度想從事火鍋餐飲創業者,以20~40歲之間佔比高達82.53%為主,其中又以30~40歲之間為最多佔 41.35%。

2.比較上一年度想從事火鍋餐飲創業者,統計成長幅度以40~50歲0.29%為最多,比率從去年15.05%到今年 15.34%;統計衰退幅度以20~30歲之間0.73%最多,比率從去年41.91%到今年41.18%。

3.綜合以上所述想從事火鍋餐飲創業者年齡屬性分析,排列前三名依照順序為30~40歲之間佔 41.35%>20~30歲之間佔 41.18% >40~50歲之間佔 15.37%。
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調查主題:想從事火鍋餐飲創業者年齡屬性分析 
調查期間:
9/1/2004--7/3/2018 
參與調查人數:4846

統計項目

人數分佈

▼ 比率(100%)

火鍋餐飲 20~30歲之間

1959

 40.43%
火鍋餐飲 30~40歲之間

2012

 41.52%
火鍋餐飲 40~50歲之間

762

 15.72%
火鍋餐飲 50歲以上

113

 2.33%
調查主題:想從事火鍋餐飲創業者年齡屬性分析 
調查期間:
9/1/2004--7/3/2017 
參與調查人數:4597
統計項目 人數分佈 ▼ 比率(100%)
火鍋餐飲 20~30歲之間 1893  41.18%
火鍋餐飲 30~40歲之間 1901  41.35%
火鍋餐飲 40~50歲之間 705  15.34%
火鍋餐飲 50歲以上 98  2.13%

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編號: 4022回應:

 海底撈不禁帶外食沒低消不限時間葫蘆裡賣什麼藥? 

海底撈發跡於大陸,自2015年進入台灣市場,對國內餐飲界投下一顆震撼彈 !!
海底撈火鍋 HaidilaoTaiwan 臉書 (FACEBOOK)於106年12月12日貼文
親愛的撈友們!
從今天開始預訂包廂座位沒有低消囉!不論家庭團聚、公司餐宴、生日慶祝、姊妹約會⋯還是即將到來的聖誕節交換禮物趴,需要有個專屬用餐空間的朋友們,都快快來預約吧!#先搶先贏喔
還有還有!!台灣各店全面開放大家帶著自己喜歡的「食材」來「加好料」,您的火鍋獨門吃法是什麼呢?(不論是食物、酒水通通都可以帶喔)
發問:如果我想帶店內已經有賣的食材可以嗎?
 #當然可以

發問:若自己帶食材會另外收費嗎?
#當然不會
 
海底撈葫蘆裡倒底賣什麼藥? 

台灣海底撈的生意本來就好,旺季行銷策略上應以「提高客單價」以衝高營收為主,海底撈卻逆向思考,不僅挑戰台灣餐飲業潛規則「禁帶外食」,而且還反推出火鍋餐飲淡季才需的行銷策略「衝高來客數」,預約包廂沒有低消限制,不限用餐時間,真的讓大多數餐飲業者猜不透搞不懂海底撈要賺什麼?為什麼玩這麼大?葫蘆裡到底賣什麼藥?

火鍋連鎖餐飲同業有的認為這只是一短期行銷手法,有的認為氣海底撈破壞行規,更多業者的擔心是海底撈此做法將慣壞客人,萬一客人都要求比照辦理,沒有低消、不限制用餐時間、不收開瓶費,客人自己帶食材上門,業者又不得另外收費,可能將因此需面臨一場苦戰,甚至是關門大吉的命運。

阿甘創業加盟網藉此提醒創業者、開店商家,特別是加盟連鎖餐飲業者, 「為什麼海底撈可以,你就不行?」,如果你還是停留在「做生意應是將本求利」,不懂海底撈要賺什麼?為什麼玩這麼大?想想海底撈下這帖「破壞創新藥」是不是的確讓大眾消費者「很有感」的策略,也在台灣餐飲業、媒體業和大眾消費者間創造出一位難求及熱門最夯的餐飲話題,所創造出的品牌形象和行銷效益有多大,是不是很值得!!

更多更詳細 開店優惠促銷方案要如何做實務經驗談

          發表對:4022 回應內容看法         點閱瀏覽:回應 402269

編號: 17501回應:

食藥署啟動「106年火鍋餐飲業者稽查抽驗專案計畫」

食品藥物管理署近日將啟動「106年火鍋餐飲業者稽查抽驗專案計畫」,會同地方政府衛生局針對火鍋餐飲業者進行稽查及抽驗。

本次稽查重點
食品業者登錄、食品良好衛生規範準則(GHP),更落實查核「牛肉原產地」、「火鍋湯底」、「基因改造食品」及「重組肉食品」標示規範之符合性,並加強抽驗火鍋料,檢驗農藥殘留、動物用藥殘留、牛肉中含豬肉成分及食品添加物等項目,如查獲違反食品安全衛生管理法(下稱食安法)相關規定,將依法處辦。

阿甘創業加盟網提醒火鍋創業者、開店業者,特別是加盟連鎖經營業者,食品業者應落實自主管理,遵守食品安全衛生管理法相關規定,以維護消費者飲食衛生安全,倘經查GHP不符合規定經限期改正而屆期不改正者及農藥殘留或動物用藥殘留不符規定者,分別違反食安法第8條第1項及第15條第1項規定,依同法第44條可處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰;另食品業者登錄不實、食品添加物未依食品添加物使用範圍及限量暨規格標準,依同法第47條可處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

          發表對:17501 回應內容看法         點閱瀏覽:回應 1750112

編號: 17529回應:

105年10月熱門加盟餐飲業創業前景統計表圖

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 開餐飲店業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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統計資料來源 :阿甘創業加盟站上參與各行業討論區問卷調查者
統計方式 : 每月10日採百分比計算統計,下次更新發布日期105/11/11
統計目的 : 盼藉由收集創業加盟行業統計資料,讓創業及加盟者
頂讓店創業及加盟總部有所判斷各行業趨勢走向的依據。

 

餐飲業潛力看好熱門行業統計表                    單位:百分比

 

104/10

104/11

104/12

105/1

105/2

105/3

105/4

105/5

105/6

105/7

105/8

105/9

105/10

咖啡 73.1 73.1 73 73 73 73 73 73 73 73.1 73.1 73 73
西餐 67.3 67.3 67.3 67.3 67.3 67.3 67.3 67.3 67.3 67.3 67.4 67.4 67.4
早餐 74.6 74.6 74.6 74.6 74.6 74.6 74.6 74.6 74.6 74.6 74.6 74.6 74.6
飲料 79.1 79.1 79.1 79.1 79.1 79.1 79.1 79.1 79.1 79.1 79.1 79.1 79.1
小吃 78.3 78.3 78.3 78.3 78.3 78.3 78.3 78.3 78.3 78.3 78.3 78.2 78.1
攤車 78.2 78.2 78.2 78.2 78.2 78.2 78.1 78.1 78.1 78.1 78.1 78.2 78.2
中餐 70.8 70.6 70.5 70.5 70.5 70.5 70.5 70.5 70.5 70.6 70.6 70.7 70.7
行動 74.5 74.3 74.4 74.4 74.4 74.2 74.2 74.2 74.2 74.1 74.1 74.1 74.2
火鍋 72.8 72.8 72.8 72.8 72.8 72.8 72.8 72.8 72.8 72.8 72.8 72.8 72.8

..

餐飲業潛力不看好行業統計表                    單位:百分比
  104/10 104/11 104/12 105/1 105/2 105/3 105/4 105/5 105/6 105/7 105/8 105/9 105/10
咖啡 12.0 12.0 12.0 12.0 12.0 12.0 12.0 12.0 12.0 12.0 12.0 12.0 12.0
西餐 13.3 13.3 13.3 13.3 13.3 13.3 13.3 13.3 13.3 13.3 13.3 13.3 13.3
早餐 11.5 11.5 11.5 11.5 11.5 11.5 11.5 11.5 11.5 11.5 11.5 11.5 11.5
飲料 8.2 8.2 8.2 8.2 8.2 8.2 8.2 8.2 8.2 8.2 8.2 8.2 8.2
小吃 7.1 7.2 7.2 7.2 7.2 7.2 7.2 7.2 7.2 7.2 7.2 7.3 7.3
攤車 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3
中餐 11.4 11.6 11.8 11.8 11.8 11.8 11.8 11.8 11.8 11.7 11.7 11.7 11.7
行動 13.5 13.6 13.6 13.6 13.6 13.7 13.7 13.7 13.7 13.7 13.7 13.7 13.6
火鍋 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12

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編號: 2248 Email:ching19680405@yam.com回應:

頂讓店經驗供要開餐廳業者參考 

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頂讓火鍋店經驗供要開餐廳業者參考

小弟頂讓經驗供要開餐廳業者參考,初次開店因沒有開火鍋店經驗,但為了省錢,採取頂讓開店模式頂下一間中式餐廳想說前一手做類似行業,基本的水電瓦斯及裝潢等配備就可省一些,這裡真是有省到一筆不少的錢。

沒有開店經驗的人往往會在裝潢時發生預算超支的情形,導致開幕後可用資金所剩無幾,以我本身為例,為省錢店內整修裝潢改變風格,吧台和風格部分自己規劃設計,然後叫料請孰識木工做,一間店裝潢到好差二天花了快兩個月,不僅如此,像電器設備來了才知電力不夠用,水電須向台電申請220伏特電源;這段整修裝潢期間,因沒規畫好,完全沒有收入外,還修修改改花了不少冤忘錢,讓裝潢費用大大超標,真是省了小錢花了大錢(一個月租金以上)。

雖然有夢最美,但未規劃經營方向,沒充足準備好,千萬別亂開店,「開店」不是在「開玩笑」。每天店門一開都要付出成本:人事費用、租金、水電瓦斯等是固定支出,因此在簽約頂讓前能把開店後收入與支出先模擬試算,觀察蒐集附近同業店家來客數、產品訂價等,平均估出每月有多少生意才能應付支出,有沒有獲利空間。開幕後可花一些小錢,買一些可愛、特殊造型的餐具,製造話題對新開幕店家吸引來客數及留客會有所成效。

火鍋近台電大樓捷運(頂讓) 高雄三民雙市場
知名火鍋店
(頂讓)
高雄 捷運後驛站出口火鍋廳(頂讓) 台南文化中心旁火鍋店(頂讓) 台安醫院對面火鍋店(頂讓) 三重火鍋店(頂讓)
店面頂讓廣告刊登價格流程及範例說明 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

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以下 加盟火鍋店創業經驗談 &頂讓火鍋店創業經驗談
--由阿甘創業加盟網(火鍋創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供
 

頂讓火鍋店創業經驗談:經營火鍋店基本上有4大成本其中人事成本最為關鍵

阿甘創業加盟網認為經營火鍋店基本上有4大成本為人力、房租、食材、管銷,其中人事成本費用占比最高。且因服務人員若招待客人得好,往往會提高客人回頭再消費的意願。另外服務人員表現不僅直到影響來店消費客人的用餐情緒,也同時會間接影響鄰桌其他客人的用餐情緒。

一個臨時員工若每月只領到一萬元以下薪資,他的流動性必高外,他也會抱著這裡做不好沒關係,反正薪水又沒多少,頂多換個地方做就好的服務心態,服務客人就會比較隨意隨性,因此建議多雇用固定班員工會較有向心力,負責對客人直接接觸服務的第一線或是操作技術較複雜的工作。至於彈性計時人員,就負責簡易清理的工作,採機動支援方式,以降低人事成本費用負擔。

市面上大小品牌火鍋店競爭激烈,要開火鍋店前一定要考慮到自己的優勢在那,若沒有市場區隔的優勢,就算你能順利展店,經營下來也會很辛苦;現受歡迎的商品,也會走到盡頭乏人問津,因此為長久在競爭中立於不敗之地,創意絕對是不可或缺。再說,現消費顧客對火鍋基礎食材相當的要求不但要份量十足好吃,新鮮外,也重視視覺上的享受。因此,火鍋店家不僅要重視火鍋基礎食材與湯底,也要著手重視視覺上的享受,把創意及藝術融入菜盤內,講究完美的擺盤。

有一知名火鍋連鎖店為了不斷推陳出新菜盤與調整出菜盤內容與最佳擺盤配色方式及激發員工士氣創意並注重細節,定期舉辦員工擺盤創意比賽(依主題創意性、配色 、擺盤等做一「創意與實用」、「食材選擇」、「食材搭配與外觀」及「成本控制」等四項指標進行評比),刺激員工多動腦思考,激發出更完美講究的菜盤的擺盤方式。

經營火鍋店業者而言人事成本控管最為重要

火鍋店的成本大致上可分為人力、店租、食材、管理。
火鍋裡面的料 (基本上的食材高麗菜、 豆皮、 豆腐、 丸子、飲料),
材料佔的成本必不高,開火鍋店店租高低和占成本一半以上的人事費用,才是最大支出。

人事成本:,台北地區1人一個月沒20000,是做不久的以基本3人計一個月須60000,
60000每鍋扣除材料費一鍋可賺70元,
60000/70=857鍋,
857/30=28鍋,
也就是說光是基本3人計不計租金水電和耗損雜支,
每天就要開28鍋是抵人事成本,
所以盡量少僱點人自己多做些,
要不就雇用彈性計時人員支援尖峰消費時段
對要經營火鍋店業者而言
人事成本控管及管理最為重要。
 

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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頂讓火鍋店創業經驗談:火鍋餐飲店經營重點

許多火鍋店在旺季時,看似來客滿滿業績驚人,營收效益可觀,然而由於有季節性(大小月)和時間限制,火鍋店的毛利率約在40~65%,所以火鍋店需要在午餐和晚餐期間,盡量衝高來客量,提高翻桌率,因此從客人上門後,進門的帶位、點菜、送菜、加點、整理、結帳到送客等等步驟,每一點動作都須要仔細推敲如何提供快速且滿意的服務。

要開一家生意興隆的火鍋店除上述所提到的快速且滿意的服務外,還需要獨特的好湯頭和新鮮多元化的菜盤搭配,其中又以那一鍋精心熬製的湯頭鍋底最為關鍵,因為一家火鍋店最獨特、最吸引人的地方,就是那一鍋香味四溢的湯頭鍋底。

阿甘創業加盟網認為火鍋經營重點在於新鮮衛生清潔與迅速方便,及適度舉辦促銷活動, 另外必須要注重食材、湯頭的改革研發、做出有特殊口味及富有獨創性和變化性的商品,才能讓老顧客能一來再來,也才能吸引新顧客上門消費。

由於顧客是親自動手烹煮食材,顧客看的見摸的到食材品質及是否新鮮,所以應十分注重 。因海鮮及肉類多半需冷凍保存,如果解凍之後沒有用完材質可能會起變化,變色的肉類和不新鮮的海鮮、枯萎的蔬菜將會是一種致命傷,經營者千萬要小心挑選保存食材 。
過多的商品種類會造成在管理或保存上的「備料」複雜性,所以採購火鍋食材要注重清潔衛生新鮮外,應採取量多種類少原則,應盡可能將一種材料做多樣的搭配,不但能節省成本節省人力,又能讓老顧客感覺到具有獨創性和變化性的產品,才會讓老顧客能一來再來,也才會吸引新顧客上門。

制服到店面內外設備必須整齊清潔窗明几淨,空調設備絕對不可省,夏天的營業時間,冷氣一定要充足,使室內涼爽。照明及招牌是否夠明亮,以符合現代化的餐飲經營方式。
另外顧客大部分不願意等太久,是否能夠提供迅速方便的產品相當重要,一旦等久消費者雖然沒有抱怨,但下次再來意願可能很低了。所以經營者應不斷思考,如何才能調整作業流程加快火鍋出菜速度。另外一般火鍋的爐火無法迅速將食物煮熟,因此可以事先加熱後再端給客人,再持續加熱,以確保熟度及縮短等待時間。
注意顧客的動態,態度要積極、主動,隨時補充不足的湯和茶水給予顧客、隨時想顧客的需求是什麼,主動對客戶寒喧、微笑,給予客戶親切的印象對火鍋餐飲營業收入會有所助益。

可採取特價活動、抽獎活動、會員招募或集點換獎等促銷活動。密集的活動可以培養顧客忠誠度 ,快速地拉抬業績,縮短開店之初的虧損期。
阿甘創業加盟網認為火鍋在餐飲文化裡仍然會繼續存在且不斷進化演變,阿甘建議若想長久經營火鍋餐飲店,因火鍋的分量、食材及湯頭佔有重要地位,所以必須要注重食材、湯頭的改革研發、做出有特殊口味及富有獨創性和變化性的商品,讓老顧客能一來再來,也才能吸引新顧客上門消費。

頂讓火鍋店創業經驗談:火鍋餐飲地點評估

因個人式小火鍋顧客以女性顧客、單身漢或小家庭為主要消費群,所以找點以以住商混合區較為理想,店面前馬路寬度至少六公尺以上。設置地點以百貨、遊樂區、車站、捷運站出入口、購物街、美食街、夜市、學校門口等人潮多的地方為最佳。
選擇在辦公區、工業區附近開店,因可就近吸引上班族及工人,也是不錯的地點,但要考量下班後消費人口是否充足,也要注意假日時消費人口是否充足。
自助式火鍋以商業區及住商混合區較為理想,店面前馬路寬度至少八公尺以上為佳,因可就近吸引上班族及公司家庭聚餐等。
圍繞櫃台的個人式小火鍋十坪左右就足夠,一般自助式火鍋面積至少要二十坪以上,才符合經濟規模。

阿甘創業加盟網建議在設計時不妨將火鍋店設計成稍有型式格調的店面,以較能吸引年輕客戶上門。

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頂讓火鍋店創業經驗談:開火鍋店業者一天都在做什麼

清洗整理切完後,還要分配盤裝,還要開始準備火鍋店所需飲料小菜點心,還要整理一下店內外環境,這些是火鍋店開鐵門營業前一定要完成的。

火鍋店忙完午餐這一頓,接著開始重複續切菜的動作,分配盤裝,還要看看零錢還夠不夠,打掃....準備晚餐。

忙到晚上10點50左右就可開始準備關店打掃、整理(順便以動做告知沒注意聽到晚安曲的客戶要關門)到晚上11點真的就可以關店回家了嗎
才不??
客人閒話家常忘記時間晚走常會發生,正常來說11點半左右關完鐵門最為普遍!!
關完鐵門接著要做店內收尾的事,自己還要總盤點查庫存要不要叫新貨,對帳結今日帳,要不要明天開店前去提領錢及換零錢。

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投資加盟火鍋店創業實務經驗談

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 開餐飲店業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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加盟火鍋店後自創火鍋品牌二年多經驗談

本身加盟過知名火鍋店三年,後來覺得已學得經營火鍋店的SOP秘招,拆下連鎖看板招牌,跳出來自創火鍋品牌經營二年多的經驗談。

我知不少知名加盟品牌的業主,都跟我有同樣的想法,加盟期間原物料耗材成本促銷推廣被總部綁死死的,無法放手一搏外,還有深信不加盟利潤會高一些,跳出來自己開業後,結果才知沒有品牌效應後的下場,營業額不如以前,特別是淡季缺乏品牌光環效應,業績可以以一落千丈來形容,沒加盟成本稍降利潤是有提高但整體營業額卻降低,最後被迫不得不用優惠促銷來提高營業額,整體下來這二年多來獲利不如之前加盟好,但店格湯頭配方口感慢慢已發展出獨特性是我日後開連鎖火鍋品牌夢的基石。

門外漢外行人只看到一家火鍋店冬季用餐時段翻桌一兩次,就覺得這家連鎖店常客滿生意興旺,事實上這是一假象,只靠旺季尖峰用餐時段翻桌一兩次是賺不到多少錢的,火鍋店淡季營收約只有旺季的六成-八成(視店點所在),吃到飽型火鍋店毛利比較低些約50-60%左右, 小火鍋毛利約60-70%左右,現開火鍋店最大問題是有心的員工真的很難請喔(建議時薪要比一般同業高一些,才易招到有服務熱忱態度好的員工)。

若有加盟需求建議先找到一家有特色或是有品牌知名度的品牌,直接去加盟總公司詢問,蒐集一些資料,最好別完全相信總公司,總公司會跟你說好的不會跟你說不好的那一面。因此要多次去想加盟火鍋多家分店觀察三個月以上,平日、假日來客數、人流量,估計營業額,在配合所蒐集總公司的資料評估,覺得生意都不錯,一切有照SOP作業,可行再簽約加盟。

以下 加盟火鍋店創業經驗談
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火鍋近台電大樓捷運(頂讓) 高雄三民雙市場
知名火鍋店
(頂讓)
高雄 捷運後驛站出口火鍋廳(頂讓) 台南文化中心旁火鍋店(頂讓) 台安醫院對面火鍋店(頂讓) 三重火鍋店(頂讓)
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頂讓店搜尋  登錄店面頂讓   頂讓實務經驗探討   頂讓契約  讓店檢核表  頂店檢核表 頂店步驟
加盟火鍋店創業經驗談(1) 加盟涮涮鍋店獲利探討

要開一家店租5萬元左右的涮涮鍋店,店租以10%計(大部分的涮涮鍋店租占比大致上都佔10%~15%營業額左右)

月營業目標須做到50萬左右才會有錢賺

50萬(營業目標)/30天(月)=16000元(每天要做到的營業額)

16000元/160元(平均一鍋的消費額)=100鍋(每天要開的鍋數)

晚上開鍋數跟中午開的鍋數的比率約為3:1,

那晚上開鍋數會是75鍋 ,中午開鍋數是 25鍋。

設計上要以最大容納為設計考量

晚上開鍋數是75鍋,

如你座位設為15位,那麼你一晚翻桌率要6番

如你座位設為25位,那麼你一晚翻桌率要3番

如你座位設為35位,那麼你一晚翻桌率要2番多才能達成營業目標

如你座位設為45位,那麼你一晚翻桌率要1番多就能達成營業目標

火鍋店的毛利率約有60%,材料費用約佔營業額的 45--35%之間最為恰當。

阿甘創業加盟網提醒火鍋店開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,從以上這些數字我們可得知,規劃設計一家涮涮鍋店,座位數如太低,一晚翻桌率要6番, 涮涮鍋平均消費一鍋所需時間約在40-50分鐘之間,這就很難做到,涮涮鍋店面座位數設計上當然要越多越好,如此也越能衝高業績。

 

 

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 加盟火鍋店創業經驗談(2)加盟火鍋店(涮涮鍋)老闆經驗談

加盟火鍋店(涮涮鍋)老闆,每天在火鍋店店內從早待到晚,工作超過12個小時早已司空見慣,遠遠超過之前當上班族的日子,開店至今9個月沒有休過一天假。開店營業身段要放低,特別是目前大環境不佳,身段更是要放低,對顧客要求配合度一定要高,能少賺總比不賺好一些,客人才會常上門。

人事成本是開火鍋店(涮涮鍋)的重要開銷,為靈活控制人事成本,和維持店內服務品質,採取兼職工讀生制,目前店裡共有12位員工有二位正職,搭配10位兼職員工照表輪值,然要採取兼職工讀生制就要有大人(老闆)看家,不然小孩(工讀生)可是會亂來,服務品質就不易控制,所以還會有二位正職員工帶(我和女友)。

 

 

加盟火鍋店創業經驗談(3)搞不清楚為何成功及優勢千萬不要加盟

我的火鍋店老闆開火鍋店賺了點錢,就想說要全省大開分店,奢望將成功模式複製到其它分店,如此可賺得更多,結果二個月內連開三家分店後,卻虧損累累,把第一家賺的錢全拿去貼補都不夠,最後因為鞭長莫及及顧此失彼下,三家分店連同總店生意都直往下掉,老闆最後感嘆為何自己野心要那麼大「早知道先開一家分店試試水溫不就好了」!

做生意當然是為賺錢,但有些連鎖門市分店,根本不應該設立,很多老闆自己都還搞不清楚為何成功及優勢所在,就開始野心勃勃急於想擴大營業規模,等發覺管理一家店和多家店管理機制不同、研發不斷延宕、制度計畫執行皆無法落實時,早已動搖到總店的根基老本,就如同上述火鍋店家業者,另外也常聽業界有類似的言談做50萬可賺10萬,業績成長一倍到一百萬結果卻賺的更少,甚至是虧損。

 

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加盟火鍋店創業經驗談(4)火鍋店創業為何要加盟

有人說開火鍋店要的不就是湯頭配方,網路湯頭配方食譜做法一堆, 為何要加盟, 但只要你留心觀察一下市面上火鍋店消長變化情形, 特別是在台北地區,就會發現有品牌跟沒品牌差別很大!
沒品牌的店根本難以立足,沒品牌店家開不到半年甚至三個月,倒得之快讓人措手不及連名字都還沒熟就消失了, 沒品牌店家想跟有品牌加盟體系對抗,如果是在北部,除了那幾間多年經營有成的老店外,新開沒品牌火鍋店家要想把生意做起來又做得久,那難度可是很高很高。

外行入門加盟是可減少開店失敗機率,但加盟所費不貲,又有些加盟主只看到冬季火鍋生意旺就花大把鈔票趕緊加盟,但事後季節淡旺轉換或因地點不佳及原物料進貨成本高...等原因,造成經營困境,又礙於加盟合約限制等等,悔不當初。市面上大小品牌火鍋店競爭激烈,要加盟火鍋店前一定要考慮到日後的優勢在那,若加盟沒有市場區隔優勢的火鍋店,就算你能順利展店,經營下來也會很辛苦,若沒經驗選擇加盟火鍋創業,除比較加盟創業所需總費用多寡外,還要比較其 1.品牌競爭力 2.湯頭配方. 3.裝潢 4.鍋種類有多少 5.火鍋基礎食材優勢。

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 105年2月份熱門加盟創業行業看好程度調查
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統計資料來源:參與阿甘創業加盟網討論者 
統計方式 : 由阿甘開店市調中心採百分比計算統計 
統計目的 : 盼藉由統計創業者統計資料,讓頂讓店創業及加盟總部有所判斷各行業趨勢走向依據。
編號 主題 贊成 不贊成 沒意見 人氣
1 看好中式餐飲業未來前景 70.5% 11.8% 17.7% 20927
2 看好網咖未來前景 42.3% 41.2% 16.5% 27757
3 看好台灣均一價生活用品未來前景 56.3% 20.7% 23.1% 18252
4 看好台灣便利商店未來前景 47.7% 37.1% 15.2% 109881
5 看好網路資訊虛擬商店未來前景 74.1% 12.4% 13.5% 29286
6 看好漫畫店未來前景 32.5% 53.2% 14.3% 95457
7 看好咖啡店未來前景 73% 12% 15% 112847
8 看好補教業美語補習班、電腦教學、安親幼稚未來前景 73.2% 16.3% 10.5% 72089
9 看好西式餐飲速食業未來前景 67.3% 13.3% 19.4% 31054
10 看好早餐業未來前景 74.6% 11.5% 13.9% 160529
11 看好飲料冰品業未來前景 79.1% 8.2% 12.7% 168487
12 看好小吃店未來前景 78.3% 7.2% 14.5% 50035
13 看好攤餐車未來前景 78.2% 8.3% 13.5% 113757
14 看好行動店面車業未來前景 74.2% 13.7% 12.1% 32259
15 看好個性化產業未來前景 73.6% 8.3% 18.1% 17342
16 看好火鍋餐飲店未來前景 72.8% 12% 15.2% 56774
17 看好服飾用品業未來前景 66.2% 13.4% 20.4% 88384
18 看好美容產業未來前景 66.8% 27.3% 5.9% 13646
19 看好寵物水族業未來前景 67.3% 26.7% 6% 14908
20 看好休閒運動產業未來前景 67.2% 26.8% 6% 8573
21 看好麵食餐飲未來前景 78.7% 6% 15.3% 5620
22 看好日式餐飲未來前景 78.3% 7.7% 14% 4546

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105年2月熱門加盟創業前景不看好行業統計表圖
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統計資料來源 :到阿甘創業加盟站上參與各行業討論區問卷調查者
統計方式 : 每月10日採百分比計算統計,下次更新發布日期105/3/14
統計目的 : 盼藉由收集阿甘創業加盟網行業統計資料,讓頂讓店面創業及加盟創業者,有所依據判斷各行業趨勢走向

本月份前十名前景不看好比率排行,依序如下:

1.本月份前十名前景看好比率排行和上月排行順序完全相同,:(依月份百分比越低者排行越前)
第1. 小吃 7.1 -7.1
第2. 飲料 8.2-8.2   
第3. 個性 8.3-8.3      
第4. 攤車 8.3-8.3   
第5. 早餐 11.5-11.5
第6. 中餐 11.8 -11.8
第7. 火鍋 12-12 
第8. 網路 12.4-12.4
第9. 西餐 13.3-13.3 
第10行動 13.5-13.5

 本月份前十名前景看好比率消長幅度皆為0不長不退
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2.本年度前十名不看好未來前景依序排行和去年同月排行順序完全相同,如下:(依年百分比越低者排行越前)
第1. 小吃 6.4 -7.2
第2. 飲料 8.3-8.2
第3. 個性 6.9-8.3
第4. 攤車 7.7-8.3  
第5. 早餐 11.8-11.5
第6. 中餐 9.5-11.8
第7. 火鍋 11.8-12  
第8. 網路 10.7-12.4
第9. 西餐11.4-13.3
第10.行動10.8-13.6

本年度前十名不看好未來前景成長幅度以行動2.8最多,衰退幅度以早餐0.3最多 飲料0.1其次
 

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潛力不看好行業統計表                    單位:百分比
  104/2 104/3 104/4 104/5 104/6 104/7 104/8 104/9 104/10 104/11 104/12 105/1 105/1
咖啡 12.0 12.0 12.0 12.0 12.0 12.0 12.0 12.0 12.0 12.0 12.0 12.0 12.0
西餐 11.4 11.4 11.4 11.4 13.4 13.4 13.4 13.3 13.3 13.3 13.3 13.3 13.3
早餐 11.8 11.8 11.8 11.5 11.5 11.5 11.5 11.5 11.5 11.5 11.5 11.5 11.5
飲料 8.3 8.3 8.3 8.2 8.2 8.2 8.2 8.2 8.2 8.2 8.2 8.2 8.2
小吃 6.4 6.4 6.4 7.1 7.1 7.1 7.1 7.1 7.1 7.2 7.2 7.2 7.2
攤車 7.7 7.7 7.7 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3
中餐 9.5 9.5 9.5 9.5 11.4 11.4 11.4 11.4 11.4 11.6 11.8 11.8 11.8
行動 10.8 10.8 10.8 10.8 13.5 13.5 13.5 13.5 13.5 13.6 13.6 13.6 13.6
火鍋 11.8 11.8 11.8 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12
補教 17.9 17.9 17.9 17.9 16.3 16.3 16.3 16.3 16.3 16.3 16.3 16.3 16.3
網咖 41.7 41.7 41.7 41.2 41.2 41.2 41.2 41.2 41.2 41.2 41.2 41.2 41.2
生活 20.9 20.9 20.9 20.7 20.7 20.7 20.6 20.6 20.6 20.6 20.6 20.7 20.7
便利 35.5 35.5 35.5 37.1 37.1 37.1 37.1 37.1 37 37 37 37.1 37.1
網路 10.7 10.7 10.7 10.7 12.4 12.4 12.4 12.4 12.4 12.4 12.4 12.4 12.4
漫畫 52.6 52.6 52.6 52.6 53.2 53.2 53.2 53.2 53.2 53.2 53.2 53.2 53.2
個性 6.9 6.9 6.9 6.9 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3
服飾 13.4 13.4 13.4 13.4 13.4 13.4 13.4 13.4 13.4 13.4 13.4 13.4 13.4
美容 23.7 23.7 23.7 23.7 27.3 27.3 27.3 27.3 27.3 27.3 27.3 27.3 27.3
寵物 20.3 20.3 20.3 20.3 26.8 26.8 26.8 26.8 26.8 26.8 26.7 26.7 26.7
休閒 22.3 22.3 22.3 22.3 26.9 26.9 26.9 26.9 26.9 26.8 26.8 26.8 26.8

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