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回應編號:17478 | 發表對:17478 回應 | ||||||||
經濟不景氣,義大利麵店又越開越多家,但有一義大利麵業者靠著料理澎湃價格又親民,加麵不加價,薄利多銷,結合手工披薩卻衝出千萬的高營收亮眼業績。 這家義大利麵店不同於一般義大利麵店之處,除其加大版義大利麵,份量比一般市面義上義利麵大了1.5倍外還加量(麵)不加價外,另一般義大利麵的麵條造型都很單調,這家義大利麵店服務生會詢問你想搭配哪一種類麵條造型,約有六種麵條(可愛活潑造型的蝴蝶麵、貝殼麵、螺旋麵,粗直麵,細直麵)怎麼搭配隨客人之意,供客人選擇,對小朋友可是一大致命吸引力。 阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,不論在工作或平時就應該養成觀察四周環境,創新思考的習慣。隨時留意思考是否可因提供某些改變,譬如客製化、精緻化、特色化就可拉抬提昇來客率,是否有那些東西使用起來不是很順手,如果加以適當改變,會不會使那些東西順手一點。或常常因某些特定因素,造成無謂的損失及遺憾,是否可因提供某些改變,就可大大降低其發生率或損失。 阿甘創業加盟網提醒創意創新是提高競爭力,是不被淘汰的重要關鍵
,因此經營業者特別是連鎖加盟業者須不斷創新研發或推出新產品或是出奇招,以引客上門消費外,亦建議開店商家經營業者,可學習此業者的大份量平價策略創新做法,提供比以往更有消費價值感更多元選擇的服務,以增加顧客來客量和消費忠誠度。
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回應編號:17472 | 發表對:17472 回應 | ||||||||
漢堡,絕大多數人想吃會聯想到速食店、美式餐廳,但你可能不知有業者為想吃點特別漢堡的消費者,提供三天前即要預約漢堡排的服務;還有業者把漢堡當成精品賣,提供精品漢堡店的服務。 這家店名為「漢堡精品」的老闆表示要讓店裡的每一漢堡,都有創新的口味,給客人的感覺也要是截然不同,客人出來用餐,除吃東西外,還要享受其他服務。因此店內的精品漢堡所添加鮮奶油或是各式食材配料,廚師會依顧客當場的要求,不論是份量、食材搭配、食材擺設,甚至顏色也可做調整,做一客製化變動,常見餐點一上桌,消費者會因餐點的創意特製及精緻化,把餐點當成精品看待,讓客人忍住慾望捨不得吃。 阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,不論在工作或平時就應該養成觀察四周環境,創新思考的習慣。隨時留意思考是否可因提供某些改變,譬如客製化、精緻化、特色化就可拉抬提昇來客率,是否有那些東西使用起來不是很順手,如果加以適當改變,會不會使那些東西順手一點,或常常因某些特定因素,造成無謂的損失及遺憾,是否可因提供某些改變,就可大大降低其發生率或損失。
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回應編號:8703 | 發表對:8703 回應 | 觀看:8703回應共1筆 | |||||||
在國外用餐基本上都要自由給付15-20%不等的小費,這主要目的是給服務生服務工作的獎賞,也可說是買服務的服務費。但在國內我問過許多有收服務費店家老闆,為什麼要收服務費,他們最常的說法是為了維持服務品質,那意思就是說有收服務費的店家,服務的品質會比較好,但事實則不然,譬如我家附近一家吃到飽火鍋店,店員也不過帶我們到位置上,再來送火鍋湯底上來,之後就沒他們的事了,食材餐具醬料也都是我們自取,盤子垃圾殘渣吃完後要結帳時才一起整理收走,不像有些吃到飽火鍋店會隨時來收空盤,清掃垃圾殘渣,店家根本就沒有服務到什麼,卻要額外再加收那10%的服務費,真的讓人覺得很不合理。 店家真的很努力的在做服務,那麼收服務費沒話說,畢竟服務需要人力是有價的,然有些店家根本就沒有提供到什麼服務,卻藉說是餐飲業界不成文的習慣做法,要額外加收那10%的服務費,真的讓人覺得收的很勉強。 |
回應編號:8631 | 發表對:8631 回應 | 觀看:8631回應共2筆 | |||||||
注重服務的消費者一進到餐廳用餐,會注意到店家的服務像是進門招呼、餐具擺設、出菜等候時間、餐具替換、端盤、換盤、盤具乾淨、服務生穿著、服務生的敏捷度、親切感、服務態度、菜單熟悉度、用餐推薦、退換、收費結帳等等細節,大多數餐飲店經營者也都知道要注意這些,但國內餐飲店能做到位的卻是少之又少,更不用說做到好,大多數餐飲業業者抱持能免則免,能省則省幹嘛去花時間花錢花人力去做那些, 因為那可是需要長時間、投入大量心力去做繁複的服務員訓練,才有可能做到的大難題,短視的餐飲業業者哪能等那麼久管這麼多。只要員工能讓客人順利進來,有人招呼、擺盤、端盤、收盤、洗碗盤,最後能順利結帳出去,替他賺錢,營運就沒問題。 反觀王品集團戴勝益經營高價牛排餐廳成功的經驗中確是告訴我們,這些細節服務的重要性及獲利性。王品集團戴勝益還為此編製40本標準化作業流程手冊及教育訓練課程。他所精心編製40本標準化作業流程手冊(每本厚約100頁),40本手冊中含括從外場迎客、如何招呼點菜,到內場洗菜、烹調,每個小細節都不放過,讓員工可自主模擬訓練學習標準化作業流程。員工每上完一堂課,接受測驗,只要通過測驗,就可拿到2~3學分,員工只要累積拿到140學分,就可當上店主任,累積到206學分的員工,就可成為店內的高階幹部。 你體會感受到王品集團戴勝益與短視的餐飲業者,這兩者經營差異所在嗎? |
回應編號:8696 | 發表對:8696 回應 | 觀看:8696回應共2筆 | |||||||
景氣不好消費保守影響下,民眾節制支出,店面裝潢內外觀不起眼,走平價的家庭式麵包店生意突火紅起來,較為便宜的12元麵包、吐司、1個5元的餐包買氣持續在加溫中,每到下午出爐時間一到,吐司及1個5元的餐包,家庭式麵包店店家雖加倍生產,還是常讓晚到的客人望架興歎買不到。 家庭式麵包店為求壓低經營成本,無法像大賣場之所以有能力對所推出的吐司及麵包產品長期用低價在促銷,往往是不在乎實際成本,當做「帶路雞」只要能吸引顧客上門即達成行銷目的,因為大賣場賣的產品多元多樣化,可從顧客所購滿其他商品的銷售利潤中貼補回來。所以家庭式麵包店店員及師傅大都是自家人幫忙居多,店面裝潢陳設也大都簡單扼要,沒有多餘花俏的裝潢及陳列,麵包、餐包用的各式內餡也盡量自製,再將所壓低的成本回饋在商品售價上,才能賣得那麼便宜。 |
回應編號:17436 | 發表對:17436 回應 | ||||||||
女僕餐廳大家應該不陌生,現在竟然出現一家以帥氣男僕服務生為號召的男僕主題餐廳,這家以主打貴婦市場的男僕餐廳,務求讓來店消費的貴婦有賓至如歸的消費氛圍。 這間以男僕為主題的餐廳,店內男僕服務生清一色全是平均20歲帥氣明星臉的大男孩,讓您體會當貴婦、千金大小姐、大少爺的情境。據說這家男僕主題餐廳招聘時非常嚴格,年齡、外型、身材、基本的餐飲料理技術、服務態度是錄取與否的重要考量。 阿甘創業加盟網建議主題餐廳經營業者針對主題餐飲增加營業收入方面,為擴大來客數、換桌率,應不斷研發與主題有關的菜色新的菜單,新的食材,常推出新套餐組合或特價商品以吸引客人上門。提升餐飲品質和部份菜單單價,以提高客單價。另外在主題餐廳生意較輕淡時,可開設一些研究和食材主題有觀的課程,深耕經營和客人搏感情。 以下是 開店商家&主題餐廳 相關經營創意知識 --亦由阿甘創業加盟網提供
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