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| 回應編號:5912 | 發表對:5912 回應 | ||
| 從挑米、煮飯、配菜、包裝、及市場定位、製做流程、衛生控管、人事物管理、行銷推廣，經營便當店都是一件件既需專業能力又辛苦繁複的事。市面上到處可見便當店，但目前市面上較具有經營特色的便當店不多，較有知名的有北部以排骨聞名的小劉排骨便當，南部的竇爸雞腿王，還有以標榜使用來自台東的池上米食材講究，清爽不油膩為特色近兩百多家分店的池上飯包，另外以懷舊為主題的便當。 一成不變的菜色、沒有選擇性的套餐，已不能滿足消費者的胃口，再加上健康飲食意識逐漸提升，傳統便當店的優勢漸漸受到挑戰，且便當市場競爭激烈，削價競爭搶食大量訂購市場是常見的現象，所以倒店關門更是業界常聽到的事情，所以現在新興的便當店要進入市場來搶奪，不僅要靠研發新口味也要靠創意行銷。 |
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| 回應編號:5780 | 發表對:5780 回應 | ||
| 要當老闆具備的基本條件 1.要開什麼樣的餐廳 ,有沒有聽他常說理想規劃,包括資金及經驗人脈經營規模,如果只是一時衝動最好冷靜一下較好 2.有沒有拿手的菜餚跟招牌菜 ,沒有到時找不到穩定下來的好廚師,生意要好就不容易啦 3.會不會看人 ,如果不懂看人 ,要請人那就請上天保佑 ,一般來說現在年輕人大多數是很不容易管的 4.要會看地點,租金營運成本控管的計算.生意才會有穫利的希望 以上4點只是列舉出比較大基本的 ,還有很多小細節以及商業競爭,開店真的沒那麼簡單的... |
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| 回應編號:5438 | 發表對:5438 回應 | 觀看:5438回應共1筆 | |
| 我現在28歲,當初是相信在會計事務所妹妹上班的老闆,欲投資餐飲店,因此想開一間中式速食的連鎖店,所以以儲備店長的身分來上班, 和我一樣的人另有4位儲備店長,這間店一切從頭開始,產品研發,菜單,產品定價........都是從無到有,,賣飯類,麵,水餃,湯圓....單價從三十幾到八十幾之間,一個人點個飯加湯大約花費在1百元上下,店裡面有些菜色是在外面吃不到的,老闆當初的理想偉大,店的裝潢花費了3百萬,液晶電視2台,跟某家公司買音樂,沒看電視時就放音樂,有內場,外場的衣服,每天都送洗,送洗費一個月接近1萬月,附近做一些上班族的生意,中午是生意最好的時候,另外也做外送服務,但到晚上或假日即冷冷清清,從開幕到今天已經9各月ㄌ,每個月業績約50萬左右,可是也每個月虧損50萬左右,店中有一位店長,店長上面是老闆,因為生意不佳,為了改善業績,老闆每天都做出不一樣的決定,讓我們這些真正在做事的人無法適從,上一秒和下一秒的決定變化速度很快,店長每天和我們相處10各小時以上,卻從來不關心員工情況,每天只會問當日營業額,她們都秉持著薪水很多(月薪3萬6 一天上班12各小時 月休10天)當然就要做很多事的心態對待我門,原本上班時間是早上9點到晚上9點,但是營業時間到8點半,每每都要收到9點半坐右,到下班都接近10點,老闆和店長對此都視而不見,上班中間也沒有休息時間,通常都吃完飯就要繼續工作ㄌ,身體上就覺得很累,另外公司也不給我門有參與感,每個人都想讓公司業績更好,私下討論一些點子或意見,向她們反映,老闆與店長卻完全不予理會，卻很相信算命說法,最近頻頻算命,令我們身心俱疲,現在老闆想要擴點,改善現狀,找我們這些儲備店長自己找點開新店,面對這樣的老闆我應該開嗎? (他當初說的公司制度,標準作業程序.....到現在都尚未訂定,都是問題所在) | |||
| 回應編號:4802 | 發表對:4802 回應 | ||
| 每個人對於店家的商品和服務，會因為個人的感觸EQ和情緒波動不同，有時會有不同的評價，因此如有顧客願意提供建議或是改善事項，店家的態度除須虛心接受並給予感謝外，還要判斷此建議對店家有益程度，如影響直接且大當然要立刻改善，但如不是那麼直接，千萬不要因為一個顧客的建議未經評估就更改原本習慣的運作流程，只要保持一貫的作業步驟，觀察消費者中有無類似建議事項中所提及的現象，經觀察再評估後再決定是否採行其建議或是改善事項。 | |||
| 回應編號:4766 | 發表對:4766 回應 | ||
| 幾乎所有人沒吃過牛肉麵也聽過牛肉麵，但你有聽過吃過豬肉麵嗎？高雄就有一家不起眼的麵攤，專賣「豬肉麵」，「豬肉麵」賣相跟牛肉麵十分類似。 「豬肉麵」起因為老闆不能吃牛肉，又很想嘗聞牛肉麵的香味和口感，老闆娘很愛烹飪且曾經在餐館工作過，為滿足老公所好，於是就把牛肉改成豬肉做成「豬肉麵」讓老闆解饞，並在請親戚朋友試吃，都表示好吃非常喜愛吃後，和先生決定一起開一家「豬肉麵」店。 |
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| 回應編號:4756 | 發表對:4756 回應 | ||
| 素食不是天然製作而成，素蝦、素火蹆、排骨成本較高，所以價格上略貴，且素食人口畢境沒有吃葷的人多 ，要把一些素食東西做成跟葷的口感一樣，要花更多的時間，所以就算加盟後，還是要靠烹煮技術取勝。 如採加盟方式經營，要注意烹煮技術的傳授和市場是否有足夠的消費支撐量等問題。 創業輔導都是教一些較基本傳統的做法，如想要較有創新做法，還是要靠日後自己不斷研發努力。 |
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