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| 回應編號:4289 | 發表對:4289 回應 | ||
| 如果你對自己手藝沒信心的話 想開店從事餐飲業創業那請三思 餐飲業絕對是要以時間換金錢 時代在變, 薪資不斷提升, 現在工讀生和正職人員越來越難管理,做錯事說他二句,只要他不爽,動不動就離職,走掉還會找機會要報復你, 或是廚師不爽薪資太低就拿竅搞怪,讓你提心吊膽,爛攤子最後還是老闆你要來處理,所以我說,如果你對自己廚藝沒信心的話,想開店創業那請三思 ,不然你就學速食店的做法,把人的部分簡單化,盡量將廚房設備變成自動化, 減少用人數. |
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| 回應編號:4053 | 發表對:4053 回應 | ||
| 餐飲業想賺就要賺尖峰時間這一區段 尖峰時間的營業額高低有賴於店家管理和引導方式的優劣 如迅速上菜可提高輪翻率、集中點菜可提高整體運作效率、利用外帶增加營業額、食品前置做業有助於縮短出菜時間、廚房動線規畫良好順暢有利於作業效率 |
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| 回應編號:4050 | 發表對:4050 回應 | ||
| 下列是餐飲業者常使顧客感到不悅導致顧客流失的原因,店家業者宜當心注意勿在犯: 1.等候過久沒人招呼 2.點的菜一直不來後到的人卻先上菜 3.議論客人長短 4.用看起來就不乾淨的抹布擦桌子 5.桌椅上殘留著前位客人的污棄物 6.玻璃上油煙四處可見 7.店員的手指接觸到盤子內的菜淆 8.使用破損餐具 9.食物份量明顯比上次消費少 10.店員輕視或不尊重客人 11.餐具摸起來還有油油的感覺 12.店員推銷過度 |
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| 回應編號:3940 | 發表對:3940 回應 | ||
| 不論你是做西式日式或中式餐廳都可在廁所男生小便斗內放一堆冰塊， 放冰塊的目的可以降低尿液的溫度抑制細菌增生且讓排出來的氨 (阿摩尼亞)加速融於水中，減少臭味。另外冰塊會慢慢溶解成水，慢慢溶解流出的水會有持續沖洗的功用，也可抑制蚊蠅蟑螂造訪作用，對廁所異味的減少和清潔都會很有助益，店家業者不妨採用看看。 |
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| 回應編號:3929 | 發表對:3929 回應 | ||
| 針對白吃白喝兩手一攤說「沒錢」顧客，店家可請警方來處理 ，不宜用言語威脅白吃白喝顧客，桃園地院有一案例判白吃白喝金額約在一千元以下一顧客刑六個月，易科罰金十六萬兩千元，台北地院有一案例判白吃白喝金額約在六百元一顧客刑三個月，易科罰金八萬一千元。針對慣犯，台北地院有判七個月徒刑，且不准易科罰金的案例。 | |||
| 回應編號:3915 | 發表對:3915 回應 | ||
| 我覺得人很難請~ 我頂下店後生意一直不錯 可是一年後負責廚房管理中年婦女因故離職 舊人走後超慘的 讓我根本走不開這家店 找來找去就找不到一位可負全責管理廚房的人才 請了幾個年輕的都沒做多久就走人了 有請一個做較久的 在做了半年後 差不多什麼都學也都摸熟了後 就開始要求薪水 原本打算有人可接手 我有時就可休息一下 不用一天到晚釘在店內 結果一年不到就離職自己去開一家店去了 讓我又走不開這家店 好員工真的很難請 |
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