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| 回應編號:2535 | 發表對:2535 回應 | 觀看:2535回應共5筆 | |
| 本人於93年10月 於林口長庚附近開了一家餐廳 外場約80坪 有兩層樓 目前排了68張椅子(可加到120張) 我們走平價路線 有熱炒、辦桌、套餐 我們週一公休 沒有輪休 早上十點開門準備 十一點營業到晚上九點 週二到週五生意很淡 週六週日還ok 最近附近開了很多家同行的 客源備分散很多 廚房請了兩個廚師和一個切菜的 還有一位洗碗 外場是我們夫妻倆和一個服務生 週二到週五多半的廚房是在聊天 廚房不請三個 忙起來人又不夠 目前每月的支出總比營收高 就是進貨價格無法降低 我們可以完全投入﹝時間、金錢﹞來經營 至今還領不到自己的薪水 想請問 一房廚房要多少才和理 以我們的規模 要請多少人才夠 要如何請人 有啥改變的形式 我們還有資格繼續開下去嗎 我並不會炒菜 要依靠廚房 一直要看他們的臉色 當老闆要看員工的臉色 這合理嗎 真的做的很累 開店時準備100萬的週轉金也燒完了 我打算把店讓出給會的人 還是有啥改變的方案 是我們外行的 真無法在餐飲業做出成績嗎 Felix CHEN |
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| 回應編號:3759 | 發表對:3759 回應 | ||
| 我在新竹科學園區附近賣廣東粥(原本我在新竹醫院門口用餐車賣),會開再這邊主要是因為當初找點時,看到附近有一家也是賣廣東粥生意非常好,心想我的東西不比他難吃,開在附近應該會有市場, 誰知道開店到現在半年多了,只有開幕促銷前兩天生意好,其他時間都時好時壞(大部分都不好),我陸續發了兩萬張的DM出去,開發外送市場,還買十送一外加一瓶1250cc可樂,可是這些外送的客人很奇怪,同一家公司叫了幾次,就不叫了,非要等我再發DM才又叫,一直到最近我發現連發DM都沒什麼效果,我也問過這些外送客人吃的口味覺得怎樣,他們也都說不錯,真不知該如何是好,我打算再撐過這個冬天看看,如果沒起色就要關門大吉了 |
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| 回應編號:3723 | 發表對:3723 回應 | ||
| 我們老板如果看到熟客帶客上門，必定會分咐我們要免費提供小菜一盤，一點點小小的回饋熟客，熟客覺得在朋友面前受到店家裏遇尊重，感覺很有面子，所以我們這家小店生意不錯，老板這招真是厲害。 | |||
| 回應編號:3710 | 發表對:3710 回應 | ||
| 你有一手好技藝,能做出好口味,但如果沒有透過有制度性的經營管理來控管(待客態度/餐飲品質/清潔衛生....)?你一天的產量能拉住多少顧客的心?客人要等多久?你又能賺多少 ?供餐速度不快客久候, 除非你開的店前不著村, 後不著店, 客人非吃你的不可,不然馬上換一家, 這就是很多擁有一手好技藝,廚師開店後做不下去的理由,要從事做吃此行, 不只要會煮, 更是要會經營, 經營就要靠你親自去體會摸索啦!!! | |||
| 回應編號:3692 | 發表對:3692 回應 | ||
| 素食不是天然製作而成，素蝦、素火蹆、排骨成本較高，所以價格上略貴，且素食人口畢境沒有吃葷的人多 ，要把一些素食東西做成跟葷的口感一樣，要花更多的時間，所以就算加盟後，還是要靠烹煮技術取勝。 如採加盟方式經營，要注意烹煮技術的傳授和市場是否有足夠的消費支撐量等問題。 創業輔導都是教一些較基本傳統的做法，如想要較有創新做法，還是要靠日後自己不斷研發努力。 |
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| 回應編號:3673 | 發表對:3673 回應 | ||
| 從事餐飲業的廁所是相當重要，你可想想如果用餐用到一半不論是服務多好、裝璜多美多奢華、食物多美味，如到廁所，一看骯髒污穢或是有一股怪味，一定讓你倒足味口，所有美好食物、服務、裝璜印象轉眼就成空，店家先前用心努力就全部化為烏有。 | |||
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