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經濟不景氣,餐廳越來越競爭,店家老板無不花盡心思留住客人,更想要出花招吸引人氣,就有業者推出邊料理邊耍魔術戲法的創新做法,餐廳主廚特別花一年時間學習魔術,在烹調鐵板燒過程中不僅俐落舞動刀叉與大秀花式拋鍋鏟,精湛的手藝外,還廚師兼魔術師,小吸管神奇變出超大吸管,把綵帶變成紅色塑膠棒,變魔術給客人看,讓客人體驗藝術表演與現場魔術秀,據業者表示推出鐵板燒廚師兼魔術師,讓客人回流量大幅成長約7成。

阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業,可學習此間鐵板燒廚師兼魔術師創意做法,放棄過去固定製做流程模式,結合一些有趣或是針對不同顧客提供量身訂做以滿足每一顧客需求的服務,以增加顧客忠誠度及回頭來店消費意願


以下是 開店商家& 創意創新經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

餐廳創新中西菜肴同時上桌享用

大多數餐廳,不是中式就是西式,餐廳內設備傢俱絕大多數是統一的桌椅、一樣的擺設,只要坐在餐廳埵Y飯的感受,在同一家餐廳內是不會有多大的差異分別。

但有一餐廳除在內部裝潢規劃格局上,進行大膽的改造創新,讓每一層樓都有不同的裝潢風格和用途外;當服務生把中、西各一本菜單同時遞交到你面前的時候,你千萬別太驚訝,中、西餐無法同時享受的情況,在這家餐聽就被打破,讓你一邊吃著北京烤鴨,一邊喝著西餐法式酥皮濃湯,同時享受中、西餐的佳餚美食,這間餐廳就可以幫你實現,想吃什麼就點什麼,中西菜肴同時上桌,想採怎麼吃法就用怎麼吃法,自由享受,只要客人喜歡,又有何不可以呢?誰說中式餐廳就要賣中餐,西式餐廳就要賣西餐。 
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(此照片與內文無關)
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馥園創業有成是因務實及創意

餐廳裝潢古色古香的馥園餐廳,不僅首創中菜西吃及以人計價的套餐創意創新做法外,你可能不知台灣餐飲界知名的「楊大姊」剛開餐廳時的創意做法,亦是為台灣餐飲文化奠定許多史無前例的首例。

民國69年雖有當過外場經理的「楊大姊」,對開餐廳卻沒有經驗,為避開一開始就面臨極大的經營成本壓力,於是採取店內只設兩間包廂,不做午餐,降低營業成本保守務實經營做法。因其估算過只要每天有一間包廂有人訂,收入即可打平,若是都沒有人訂,負擔也不會太重。

開幕後,運用當外場經時理所結識的熟客人脈,主動積極邀請這些熟客上門,等兩間包廂很少有空,生意穩定發展後,再增加一間包廂,也開放經營午餐生意;在民國72年時生意持續穩定發展,包廂數已擴展到6間;民國81年時更不惜耗費鉅資三億打造一仿明朝古蘇州園林建築的餐廳,餐廳外觀八角樓閣古意盎然,餐廳五層分別依金、木、水、火、土五行規劃興建,一樓是迎賓大廳,用餐區則是在2∼5樓,餐廳內掛滿的書畫細部的雕飾、擺設,也是一很棒的視覺饗宴,餐廳服務生穿著暗棗紅的改良式半絲綢中國服,極具中國古典味道,無怪乎台灣許多重要國宴,皆會指定在馥園舉行。

阿甘創業加盟網提醒 有意開店商家經營業者特別是從事餐飲連鎖加盟業者,馥園餐廳創辦人「楊大姊」剛開餐廳時的降低營業成本務實經營心態及創意創新做法,是不是很值得有志於開店創業者特別是從事餐飲業者多多仿傚學習。

客製化早餐店生意夯

大多數西式早餐店若有客人想要客製化餐點時,由於客製化的材料商品獨特,製作費時費力,不少早餐店家為搶時間會嫌煩嫌麻煩,不願意製作。

如果你發現有一家早餐店每天肯為你做一份專屬口味的早餐,而且好吃又便宜,那麼你到這家店的消費意願和忠誠度應會比到其他早餐店消費高很多。 因此有一早餐店,為了應付口味多少有些差異的顧客,打破既定的早餐菜單經營模式,推出客製化方式供應早餐餐點服務,只要消費顧客說的出來,且店內又有這些食材,早餐店老闆就會努力滿足你的口腹之慾。除此之外,這家早餐店還貼心的為常來店裡的熟客準備專屬的環保杯,盡力讓每位消費客人感到滿意。藉由這樣的客製化貼心服務,使得這家早餐店每天早上人氣都很興旺。

阿甘創業加盟網建議店家、創業者及經營管理者,在工作或平時就應該養成觀察四周環境,創新思考的習慣。隨時留意思考是否有那些東西使用起來不是很順手,如果加以適當改變,會不會使那些東西順手一點 。或常常因某些特定因素,造成無謂的損失及遺憾,是否可因提供某些改變,就可大大降低其發生率或損失。

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臺北市政府由建管處、消防局、商業處、警察局、觀傳局、環保局、衛生局及政風處等單位聯合稽查,公安稽查小組分別於10月22、24、26日下午、晚上,針對餐廳、電影院及飲酒店等場所依各業務權管範圍無預警機動稽查,共計檢查18家,結果有5家消防安全設備不合規定

按規定不合規定場所除現場張貼不合格告示外,並同步於網路公告,以提醒消費者不要至該場所消費。

這5家消防安全不合格場所分別為:
1 上允創作料理有限公司 松山區敦化南路一段108號地下1樓之1 475 101/10/22
2 可麗餐廳 萬華區三水街124號5樓 476 101/10/22
3 華泰大飯店企業股份有限公司中崙分公司 中山區市民大道三段209號2樓 477 101/10/24
4 蜜桃餐廳 中山區林森北路85巷56號地下1樓 C026 101/10/26
5 金磚視聽歌唱股份有限公司 中山區林森北路50號1、2樓 479 101/10/26

 針對消防安全不合格場所無預警機動稽查,阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,業者應有強化及落實公共安全,提供消費者一安全及優質之消費環境,切勿任意堆置雜物及貨品於安全門或梯間、防火鐵捲門下方、排煙室或走道,以免阻礙逃生動線而造成公共危險和遭現場張貼不合格告示及網路公告影響營運商機。

相關法律條文 建築法第 77-2條

建築物室內裝修應遵守左列規定:                                  
一、供公眾使用建築物之室內裝修應申請審查許可,非供公眾使用建築物,經內政部認有必要時,亦同。但中央主管機關得授權建築師公會或其他相關專業技術團體審查。                                  
二、裝修材料應合於建築技術規則之規定。                          
三、不得妨害或破壞防火避難設施、消防設備、防火區劃及主要構造。  
四、不得妨害或破壞保護民眾隱私權設施。                          
前項建築物室內裝修應由經內政部登記許可之室內裝修從業者辦理。    
室內裝修從業者應經內政部登記許可,並依其業務範圍及責任執行業務。
前三項室內裝修申請審查許可程序、室內裝修從業者資格、申請登記許可
程序、業務範圍及責任,由內政部定之。
 

建築法第91條
有左列情形之一者,處建築物所有權人、使用人、機械遊樂設施之經營者新臺幣六萬元以上三十萬元以下罰鍰,並限期改善或補辦手續,屆期仍未改善或補辦手續而繼續使用者,得連續處罰,並限期停止其使用。必要時,並停止供水供電、封閉或命其於期限內自行拆除,恢復原狀或強制拆除:
                                                             
一、違反第七十三條第二項規定,未經核准變更使用擅自使用建築物者。
二、未依第七十七條第一項規定維護建築物合法使用與其構造及設備安全
    者。                                                       
三、規避、妨礙或拒絕依第七十七條第二項或第四項之檢查、複查或抽查
    者。                                                       
四、未依第七十七條第三項、第四項規定辦理建築物公共安全檢查簽證或
    申報者。                                                   
五、違反第七十七條之三第一項規定,未經領得使用執照,擅自供人使用
    機械遊樂設施者。                                           
六、違反第七十七條之三第二項第一款規定,未依核准期限使用機械遊樂
    設施者。                                                   
七、未依第七十七條之三第二項第二款規定常時投保意外責任保險者。 
八、未依第七十七條之三第二項第三款規定實施定期安全檢查者。     
九、未依第七十七條之三第二項第四款規定置專任人員管理操作機械遊樂
    設施者。                                                   
十、未依第七十七條之三第二項第五款規定置經考試及格或檢定合格之機
    電技術人員負責經常性之保養、修護者。

有供營業使用事實之建築物,其所有權人、使用人違反第七十七條第一項
有關維護建築物合法使用與其構造及設備安全規定致人於死者,處一年以
上七年以下有期徒刑,得併科新臺幣一百萬元以上五百萬元以下罰金;致
重傷者,處六個月以上五年以下有期徒刑,得併科新臺幣五十萬元以上二
百五十萬元以下罰鍰。

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以 下資料來源 :臺北市政府新聞稿


為公共安全把關∼餐廳、電影院及飲酒店公安聯合稽查5家不合格

為強化及落實公共安全品質,提供消費者安全及優質之消費環境,臺北市政府聯合稽查小組分別於10月22、24、26日下午、晚上,針對餐廳、電影院及飲酒店等場所,由建管處、消防局、商業處、警察局、觀傳局、環保局、衛生局及政風處等單位,依各業務權管範圍無預警機動稽查,共計檢查18家,結果有5家消防安全設備不合規定;不合規定場所除現場張貼不合格告示外,並同步於網路公告,以提醒消費者不要至該場所消費。

這5家消防安全不合格場所分別為:
序號 場所名稱 地址 告示編號 張貼日期
1 上允創作料理有限公司 松山區敦化南路一段108號地下1樓之1 475 101/10/22
2 可麗餐廳 萬華區三水街124號5樓 476 101/10/22
3 華泰大飯店企業股份有限公司中崙分公司 中山區市民大道三段209號2樓 477 101/10/24
4 蜜桃餐廳 中山區林森北路85巷56號地下1樓 C026 101/10/26
5 金磚視聽歌唱股份有限公司 中山區林森北路50號1、2樓 479 101/10/26

以上資料來源 :臺北市政府新聞稿

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市府有責對具潛在公安因子的營業場所提出預警

臺北市長郝龍斌26日於公共安全督導會報中,針對公共場所經常發生安全門未依規定開啟安全門、或在通道堆積物品的情況,表示,許多業者是因為安全通道堵塞、堆積物品,或安全門上鎖等問題而違規,這些項目都很容易改善,但也容易再犯,他指示,應將這類據點列為重點檢查項目,查到一次不合格,日後就應不定期去抽查,再查到就要依法加以重罰。

臺北市長郝龍斌又表示,年輕人的熱門聚會場所,有時會因人潮太多,可能會有公共安全的疑慮雖然合法,但因人潮較多,可能有潛在的公共安全疑慮,應在不影響開店商家營業的情況下,適度提出預警及輔導,改善相關設施、設備,並協助店家進行公共安全演習,這是市府的責任。 

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「愛買景美店」公安違規遭重罰12萬

臺北市政府聯合稽查小組,自100年10月6日起,檢查大型百貨賣場建築物公共安全,臺北市建築管理處20日再次無預警派員針對百貨及賣場進行突襲安檢,計檢查愛買景美店、天母大葉高島屋、MOMO百貨及太平洋崇光百貨敦化館。

檢查結果愛買景美店不合格,原因為地下室1樓安全門前堆積雜物,另發現地下1樓有部分停車格位遭違規作堆置貨物使用情形依法重罰新台幣12萬元,並當場勒令立即清空改善。

臺北市公安不合格場所張貼「不合格場所」標示

自從臺中市ALA PUB大火造成嚴重傷亡之後,臺北市在3月間也針對臺北市區內包括PUB等特定公共場所進行全面安全檢查工作;為提供民眾一個安全的消費環境,臺北市政府聯合稽查小組決定於4月29日晚間,再次進行營業場所公共安全無預警抽查,若有不合格情形,則將依其不合格的項目分別張貼「消防」或「建築」安全不合格場所標示。

這項在營業場所張貼不合格標示的做法,是自臺北市長郝龍斌在4月20日臺北市政府公共安全督導會報中作指示後,首次至營業場所執行公共安全檢查工作,並由臺北市政府消防局、警察局、建管處、商業處等單位派員組成聯合稽查小組負責執行。臺北市營業場所經消防、建管、商業等單位聯合稽查認定不合格業者,北市府將在其營業場所門面張貼「不合格場所」標示。

消防局局長蕭英文表示,消防局於3月中旬已完成臺北市所轄PUB等6類場所全面檢查工作,經檢查不合格場所除要求限期改善,並針對未於期限內改善之場所依消防法予以處罰新臺幣6千元至3萬元外,自即日起再張貼「建築物消防安全檢查不合格場所」標示,以揭示不合格訊息,提醒消費大眾。

都市發展局局長丁育羣表示,建管處自3月份起全面執行「PUB等娛樂場所」公共安全動態檢查,凡經檢查不合格場所,除已依建築法第91條處罰新臺幣6萬元並限期改善或補辦手續外,即日起將依規定再張貼「建築物公共安全檢查不合格場所」告示,俾利消費大眾識別。

建管處處長王榮進表示,經安檢不合格的場所,無論是逃生避難動線堆置雜物,或室內採用易燃材料裝修,建管處均依建築法開罰,並視違規情節態樣限期改善,倘屆期仍拒不改善者,將依建築法連續處罰新臺幣12萬元以上30萬元以下罰鍰,並勒令限期停止其使用。必要時,並停止供水供電處分,或強制拆除違規室內裝修部分,以確保消費環境公共安全。

此外,已經市府張貼「不合格場所」告示的店家,若同時又涉及違反都市計畫土地使用分區管制規定違規營業者,都市發展局援引都市計畫法第79條規定,處新臺幣6萬元罰鍰並勒令停止違規使用;今後若再經查獲仍未履行停止違規使用義務者,當連續並加重處罰新臺幣30萬元,並擇期執行停止供水供電處分。

臺北市政府則指出,相關業者應對公共安全維護有更高的自主管理意識,切勿抱著僥倖的態度,尤其逃生通道不可以堆積雜物、安全門平日應保持關閉但不可以上鎖等,以免火災時阻礙避難逃生功能。消防局也同時提醒民眾,在前往公共場所消費時,應先了解逃生路徑,注意逃生通道是否暢通,若發現有不合格事項,則應儘速離開,拒絕消費。

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回應編號:10595 發表對:10595 回應

消基會抽樣調查發現,十三件標示為二等米的白米中,半數以上只有三等米的品質;至於所謂的「花東米」,產地標示台灣,碾米廠卻在西部。若經農糧署對不合格業者進行抽檢,確認不合格為實,視情節輕重給予一至六個月改善期,複查不合格即開罰;至於「東米西碾」業者產地標示為「花東米」若確認不是花東生產的米即開罰。

阿甘創業加盟網提醒經營業者,業者應依「糧食管理法」及「糧食標示辦法,確實落實米的品質分級,名符其實清楚明確標示產地 以免觸法罰鍰。

相關法律條文

糧食管理法
第14條
市場銷售之糧食,其包裝或容器上,應以中文及通用符號明確標示品名、品質規格、產地、重量、碾製日期、保存期限、廠商名稱、電話號碼及地址;其標示之方法及其他應遵行事項之辦法,由主管機關定之。
前項包裝或容器上之標示、宣傳或廣告,不得有不實、誇張或易生誤解之情形。
糧食之標示,除前二項規定外,適用食品衛生管理法之規定。
 

糧食管理法第18條
經限期改善,仍未依第十條第一項規定取得糧商登記證,擅自經營糧食業務者,處新臺幣六萬元以上二十四萬元以下罰鍰,並按次處罰。
糧商有下列情形之一者,主管機關得命其限期改善;屆期未改善者,處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰,但有第四款情形者,處新臺幣四萬元以上二十萬元以下罰鍰,並按次處罰;經處罰三次仍未改善者,廢止其糧商登記,並註銷糧商登記證:
一、違反依第十條第三項所定規則中有關糧商登記證之懸掛、換發、補發或變更登記之應遵行事項。
二、未依第十一條第一項規定備置登記簿記錄,或登記簿未保存一年。
三、違反依第十四條第一項所定辦法中有關市場銷售糧食之包裝或容器上之應標示項目及方法等事項。
四、違反第十四條第二項規定,所為之標示、宣傳或廣告有不實、誇張或易生誤解之情形。
前項經廢止糧商登記並註銷糧商登記證之營利事業、農會或合作社,自廢止糧商登記之日起一年內,不得依本法申請糧商登記。
依第二項第三款或第四款規定處罰者,主管機關並得公告不合格廠商名稱、地址、負責人姓名、商品名稱及不合格情節。
 

糧食標示辦法第4條
應標示事項之標示,依下列規定辦理:
一、以顯著且清晰可辨之中文及通用符號標示之。
二、中文字體應以正體字為限。國外輸入之糧食,應於銷售前完成中文標示。
三、標示字體之長度及寬度,規定如下:
(一)產地,不得小於零點六公分。
(二)品名、廠商名稱及保存期限,不得小於零點二公分。
(三)其他應標示事項,不得小於零點二公分。但表面積不足二百五十平方公分之包裝或容器,以其他足供消費者認識之顯著方式為之者,不在此限。
四、產地,應於包裝或容器正面之明顯位置清楚標示。碾製日期及保存期限,應印刷於包裝或容器之上,不得以黏貼方式為之。
五、混合二種以上之糧食,應依糧食類別之比率,由高至低標示之。
六、糧食混合其他食品,以包裝或容器形態出售,且包裝或容器內單一品項糧食含量達百分之五十以上者,其有關糧食之標示,應依本辦法之 規定。

糧食標示辦法第6條
糧食之品質規格有國家標準等級且符合相當等級者,應標示其等級;未達國家標準者,標示等外,並應依國家標準所定品質規格項目標示含量。
糧食之品質規格無國家標準者,應標示實際品質規格。
 

糧食標示辦法第12條
糧食之品質規格有國家標準等級且符合相當等級者,應標示其等級;未達國家標準者,標示等外,並應依國家標準所定品質規格項目標示含量。
糧食之品質規格無國家標準者,應標示實際品質規格。
 

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以下資料來源:中華民國消費者文教基金會新聞稿

24件市售米 等級、產地標示混亂

「吃飯囉!」黃暈燈下,一口熱騰騰的白米飯,大家圍桌吃晚餐,是多麼溫馨的畫面。

而在這萬物皆漲的時代,對於一般消費者而言,米是少數不能減少的開支,除了特價期間購買之外,有些人可能會挑選價格較低、等級較差的米,以控制家庭的支出。然而,這些等級標示較差的米(二、三等米)品質如何?消基會針對市售小包裝米及散裝米進行檢測,以瞭解食用米的品質,確實為您的每一口飯進行把關。

採樣

採樣時間係於民國101年6月間於臺北市及新北市的量販店、超市、超商、米店、雜糧行及雜貨店等地購買標示為二等或三等的小包裝米,至於散裝米則購買單價最低的?米。

24件樣品中,有16件為包裝米,其餘8件為散裝米。16件包裝米標示臺灣生產,有13件標示為100年的二期稻作。(調查(測試)項目、方法與標準詳見表一)

調查及測試結果(請見表二)

一、價格調查

本次購買的小包裝米重量標示介於1∼4公斤之間,若換算每100公克單價,小包裝米介於4.0∼12.5元之間;散裝米每台斤介於23∼27元之間,換算每百公克的單價則介於3.8∼4.5元之間。

二、標示調查

參考農委會農糧署制定的「糧食管理法」第14條規定「市場銷售之糧食,其包裝或容器上,應以中文及通用符號明確標示品名、品質規格、產地、重量、碾製日期、保存期限、廠商名稱、電話號碼及地址」。

16件小包裝米樣品中,13件標示為二等米或其規格,有2件標示為三等米,1件為等級外的米,所有樣品都符合「糧食管理法」的規定。


消基會呼籲

一、對主管機關

本會曾於90年及92年針對米進行品質測試,發現有不少樣品標示名不符實,另外農委會也曾抽查小包裝米及散裝米,結果也是有不合格的情形,甚至有些業者還是累犯,顯示主管機關沒有嚴格執行罰則,而業者未落實米的品質分級,僅流於形式,呼籲主管機關農委會應加強稽查,保障消費者權益。

二、對業者

1. 本次測試的16件小包裝米樣品,標示都符合「糧食管理法」的規定,但依據「糧食標示辦法」第6條規定,除了等級外的產品要列出規格外,其餘應標示等級,在本次調查的樣品中有3件只列出該包裝米的品質規格而未列出等級,但對消費者而言,不易目視分辨米的等級規格,建議業者最好加列米的等級,以利消費者方便選購。

2. 本次購買的16件小包裝米的產地標示都在臺灣,有些消費者卻特別喜歡某些產地的米,尤其是花東米,更是深受國人喜愛。然而6號「白米(中興米-花東台?九號米)」及14號「?白米(三好米-花東台?壽司米」,乍看之下可能會誤以為米來自東部,但業者卻沒有標明收購的米來自臺灣何處,這樣容易誤導消費者米的來源。

3. 消費者在選購米時,通常除了價錢外,就是依廠商給的品質資訊來選購,但在本次抽查的13件標示二等米樣品發現,就有7件樣品未符合國家等級(CNS),2件三等米的樣品,也只有1件達到標準,不符合標示比例相當高。業者應確切落實米的分級包裝標示,消費者會認為購買的米應能符合規格標示,不會想要買到次級品甚至劣等米。

三、對消費者

1.本次抽測的8件散裝米,有4件符合二等米的要求,2件符合三等米的要求,2件為「等外」米,可供消費者作為參考。

2. 消費者要如何選購白米呢?
 

 若是小包裝米時,先檢視包裝是否完整,以免孳生米蟲。

檢視標示的製造日期或碾製日期,越新鮮的米口感通常會愈好。

檢視米的等級標示分類,雖然有些會列出規格,通常數字愈小表示米的品質愈好,口感也會愈佳。

觀察包裝內的米粒是否飽滿、外表是否有光澤、米粒是否完整,碎粒不要太多,若米呈現異樣顏色或有斑痕及斷裂的米粒太多,均表示品質不良。

若是選購散裝米的話,最好也要問業者是否為單一類型的米粒,因為市面上有些屬於秈米和?米的混種米。

要考慮食用量,不要貪便宜購買太多回來儲存,最好能在短期內食用完。

若是開封後,最好能將白米存放於冰箱中或陰暗處並且能確實密封,不僅保持其新鮮度也可避免米蟲生長。


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雞排飲料價格沒標示 消保官命業者改進

 有民眾向法制局消保官投訴淡水捷運站出口沿岸處,有一知名大雞排店附屬飲料店價格標示不清,造成購買後無法退錢之消費糾紛。

消保官前往現場調查,發現店家所賣冰品飲料看板壓克力未標示價格,消保官命業者限期完成冰品飲料看板壓克力價格標示,公告揭示於明顯處,以避免消費糾紛發生。依新北市消費者保護自治條例第6條經營者對其提供之商品或服務,應提供消費者必要及正確之資訊,不得有誤導或隱匿之行為,若違反依新北市消費者保護自治條例第32條規定,可處罰2萬元以上10萬元以下罰鍰。

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泳具商品標示近4成不合格

經濟發展局前往新北市各大賣場、專賣店及游泳池附設販賣店,特別針對泳衣、浮板等泳具商品進行商品標示抽查,共計110件,結果發現整體標示近4成不格率為39.09%,其中浮板不合格率高達72.22%,不合格情形多為未標示「使用方法或其他應注意事項」、「製造日期」及「成分」。

經發局要求製造商限期改善,也會要求販售商下架,逾期不改善將依「商品標示法」處新臺幣二萬元以上、二十萬元以下罰鍰。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者, 應將商品標示及價格標示,公告揭示於明顯處,不得有誤導或隱匿之行為,以避免消費糾紛影響商譽事件發生。
 

寧夏夜市全國首創美食小吃標示熱量

繼台灣許多餐飲店業者已經在食物外包裝加上熱量標示多年,台北市寧夏夜市創下全國首例,小吃攤的主力餐點標示熱量,首波廿三家業者101年8月28日起掛上全新標示牌,而其餘一百多家業者預計年底前完成標示,但餐飲業者及消費大眾看法分岐。

有些攤商認為擔心食物標示熱量後,餐飲計算熱量必須控制好食材份量,甚至連調味料多少也要充分控管,熱量太高的餐飲會嚇跑消費者而影響生意,再說以前舊士林夜市就曾有業者做過熱量標示,但發現消費者根本不在意、或是沒卡路里熱量概念看不懂,最後因看不出任何成效而作罷。

台灣的夜市小吃,小本經營價位不高,消費者逛夜市的心態就是想要大吃大喝、放鬆一下,在意的是餐點好不好吃、價格是否實惠,消費者不會太在意熱量問題,搞熱量標示,對業績成長沒有多大的意義反而有可能對業者有其風險和一大負擔。

阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者,推行健康飲食,理念是對也很好,但要在小吃攤料理食物外包裝加上熱量標示,特別是那些熱量高的料理,在食材、配料及調味料上,可能要先針對其原本多鹽、多糖、多肉、多油的做法做一有效控管和調整,才能讓消費者能健康飲食又能吃到同樣原有的或是更美好的好滋味。

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新北市政府衛生局針對連鎖超市、小吃店、餐飲店抽驗一般民眾常食用的常食用的板條、米粉、粿仔條、米台目、河粉及菜頭粿、年糕等米製品,進行防腐劑(己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸)及漂白劑(二氧化硫)抽驗,共30件,結果有1件板條檢出防腐劑「苯甲酸」(1.0g/kg;不得檢出),已請業者立即下架並更換來源廠商,另經查貨源來自桃園縣,已函請所轄衛生局查處,若查證屬實依違反食品衛生管理法第12條規定爰引食品衛生管理法第33條可處分新臺幣3到15萬元。

 阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者,食品製造業者勿濫用食品添加物並應小心使用,同時也要重視製作的過程、環境衛生以及工作人員的衛生習慣;在批購買相關產品時,務必注意不買過白或異常鮮紅,及有嗆鼻、刺激性氣味之食品,也要避免購買來路不明之散裝產品。如擔心產品含過量二氧化硫,烹煮時儘量打開鍋蓋,以降低二氧化硫之殘留,以免違反食品衛生管理法相關規定。

 

相關法律條文

食品衛生管理法第12條
食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準,由中央主管機關定之。

食品衛生管理法第33條
有下列行為之一者,處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰;一年內再次違反者,並得廢止其營業或工廠登記證照:
一、違反中央主管機關依第十條所定標準有關衛生安全及品質之規定,經令其限期改正,屆期不改正。
二、違反第十一條第一項第八款、第九款、第十三條第二項、第十四條第 一項、第十七條第一項、第十八條、第二十二條第一項規定。
三、違反中央主管機關依第十二條所定標準有關食品添加物品名、規格及其使用範圍、限量之規定,或依第十七條第二項所定標準有關營養成分及含量標示之規定。
四、違反中央主管機關依第十七條之一所為公告。
五、違反中央主管機關依第二十一條所為投保產品責任保險之規定,經通知限期改正,屆期不改正。
六、違反直轄市或縣(市)主管機關依第二十三條所定管理辦法有關公共飲食場所衛生之規定。
七、經主管機關依第二十九條第二項命其回收、銷毀而不遵行。

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(此照片與內文無關)

以下資料來源 :新北市政府新聞稿


新北市政府衛生局抽驗市售30件米製品 1件不合格

炎炎夏日,物品容易腐壞。新北市政府衛生局於連鎖超市、小吃店、餐飲店抽驗一般民眾常食用的米製品30件,結果有1件板條檢出防腐劑「苯甲酸」,已請業者立即下架並更換來源廠商,另經查貨源來自桃園縣,已函請所轄衛生局查處,若查證屬實可依違反食品衛生管理法第12條規定處分新臺幣3到15萬元。

新北市政府衛生局進一步說明,此次抽驗為一般民眾常食用的板條、米粉、粿仔條、米台目、河粉及菜頭粿、年糕等米製品,進行防腐劑(己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸)及漂白劑(二氧化硫)抽驗,其中在新莊區一家小吃店的「板條」檢出防腐劑「苯甲酸」(1.0g/kg;不得檢出)。
衛生局強調,長期食用防腐劑「苯甲酸」主要會導致食慾差、肝功能損傷、刺激腸胃道引起胃痛、反胃或嘔吐等問題,大量則會發生代謝性酸中毒。
食品藥物管理科長林冠蓁呼籲,食品製造業者勿濫用食品添加物並應小心使用,同時也要重視製作的過程、環境衛生以及工作人員的衛生習慣;民眾在挑選食品時亦應重視店面環境衛生以確保產品衛生及安全。

資料詳洽:衛生局食品藥物管理科 林冠蓁科長0955-967120;2257-7155分機 1300

◎板條、米粉、粿仔條、米台目、河粉等防腐劑及漂白劑標準:
˙己二烯酸:不得檢出
˙苯甲酸:不得檢出
˙去水醋酸:不得檢出
˙二氧化硫(0.03g/kg)
◎ 菜頭粿、年糕等防腐劑及漂白劑標準:
˙己二烯酸:(1.0g/kg)
˙苯甲酸:(1.0g/kg)
˙去水醋酸:不得檢出
˙二氧化硫(0.03g/kg)

下載檔案   抽驗名冊


以上資料來源 :新北市政府新聞稿
 


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食品衛生管理法 相關法 律經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

85度C咖啡店製售的蛋糕產品有效期標示不實恐違反食品衛生管理法第17條規定  

85度C咖啡店製售的蛋糕產品有效期標示有標示不實之嫌,引起民眾關注與擔心,依食品衛生管理法第17條規定容器或包裝的食品,應該以中文及通用符號顯著標示品名、內容物名稱及重量、容量或數量以及食物添加物和有效日期等項目。

一般糕餅麵包店所販售的糕餅、麵包與蛋糕等散裝食品,如是店家自行產製且只在店內販售,架售期短,包裝也不具啟封性產品,則不適用於食品衛生管理法第17條規定,不過其產品的衛生安全仍應符合食品衛生管理法相關規定。

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(此照片與內文無關)
食品衛生管理法第17條

有容器或包裝之食品、食品添加物,應以中文及通用符號顯著標示下列事
項於容器或包裝之上:
一、品名。
二、內容物名稱及重量、容量或數量;其為二種以上混合物時,應分別標
    明。
三、食品添加物名稱。
四、廠商名稱、電話號碼及地址。輸入者,應註明國內負責廠商名稱、電
    話號碼及地址。
五、有效日期。經中央主管機關公告指定須標示製造日期、保存期限或保
    存條件者,應一併標示之。
六、其他經中央主管機關公告指定之標示事項。
經中央主管機關公告指定之食品,應以中文及通用符號顯著標示營養成分
及含量;其標示方式及內容之標準,由中央主管機關定之。

蝦米漂白劑不符合規定依食品衛生管理法處辦  

行政院衛生署食品藥物檢驗局於6月16日發布「安心過端午,全面稽查粽子衛生安全」新聞稿表示,針對本轄蝦米漂白劑不符合規定之供貨商進行約談,查證屬實將依違反食品衛生管理法第12條規定,爰引同法第33條處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。

這些蝦米產品分別是由宜蘭縣豐富海產行向本轄連進海產行進貨、泰源行向本轄永茂食品有限公司進貨、中興果菜行、農民生鮮超市及苗栗縣德興商行向本轄黃姓業者進貨,而本轄連進海產行及永茂食品有限公司亦向該名黃姓業者購買(分別檢出 0.2~0.43g/kg不符合規定,法規限量在 0.1 g/kg 以下),至於黃姓業者之供貨來源則尚待查證,若查證屬實,將針對違規添加之業者依違反食品衛生管理法予以處辦。

 阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者,在批購買相關產品時,務必注意不買過白或異常鮮紅,及有嗆鼻、刺激性氣味之食品,也要避免購買來路不明之散裝產品。如擔心產品含過量二氧化硫,烹煮時儘量打開鍋蓋,以降低二氧化硫之殘留,以免違反食品衛生管理法相關規定。
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依據稅捐稽徵法第44條第1項規定,營利事業依法規定應給與他人憑證而未給與,應就其未給與憑證,經查明認定之總額,處5%罰鍰。

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金字塔頂端客戶較不受景氣影響,然金字塔頂端客戶也較重視消費品質及隱私。私宅餐廳不招待過路客,細心款待重隱私,提供五星級以上的服務,只為了給客人優質安逸、無壓力的用餐享受,就很適合金字塔頂端客戶的消費需求。

私宅餐廳不招待過路客,故所有座位和餐點都是採事先預訂,所以地點選擇應以座落靜謐巷弄內為主,現多數的私宅餐廳是由民宅改裝為餐廳而成,提供客人專屬量身訂做的餐飲服務,食材都是經過客人預約後才備,食材現買現做,所以私宅餐廳絕對不會有客人討厭的食物、擺設出現在眼前。

例如客人想要餐廳佈滿鮮花、想要享受薩克司風現場吹奏或小提琴現場演奏、所有需求只要在預約電話中講清楚說明白,私宅餐廳會竭盡所能為你辦到。所以經營私宅餐廳業者每接起預約電話,必定要鉅細靡遺問清楚客人的需求及注意細節,面對重覆來店用餐的老客人,也要會變換菜色安排不同餐點才行。

私宅餐廳餐廳主人接待客人,要有像接待朋友來家裡用餐款待的心。不僅如此,經營私宅餐廳業者接待客人時更應注意時機及分寸,如客人喜愛享受私密隱私,私宅餐廳經營業者,應避免在不當時機出現,更要小心勿熱情過頭,與客人聊天聊過頭,忘了客人想要來此消費的主要目的安靜及隱私。 

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