早餐業由於進入之資金門檻不高，當然會是很多初次創業人的選擇。但開早餐店跟開所有的餐飲店一樣，經營者的特質很重要，尤其是對品質的要求。不管在服務/清潔/商品的品質，如果經營者有用心，相信在眾多的同業競爭中一定能脫穎而出的!!

餐飲業八年多的展店經驗分享給各位，早餐業逐漸在轉型中，其一在於包裝及行銷方式的改變，明亮美觀的外觀吸引消費者的注意，提高消費意願。其二在於複合式經營的轉變，早餐與咖啡/泡沬紅茶/點心的結合為一增加業主收入的第二種模式(目前經營業主已趨向不完全親力親為，利用POS系統及餐飲人事規劃訓練模式管理店務，訓練專業的人經營管理)
其三加盟總部的產品特色化，由於早餐加盟總部多標榜無加盟金，其主要是綁住店家日後的採購利潤。由於早餐的同質性太高，供應商競爭十分激烈，因此只要加盟店東生意穏定，除非總部的服務很好或價格合理，要不店東多半在經營成本考量下會採購其他供應商所提供同等級且價格更合理的原物料。因此加盟總部為了區隔其商品不容易被取代，將逐漸以特色取勝。
 
其四 獨立早餐店家的聯合，同質性性質太高的早餐業者，為突破同業激烈的競爭。將逐漸聯合同業，教學相長。以其經驗的累積透過聯合採購及聯合行銷以提高營業額及降低成本。

未來早餐市場的趨勢走向 面對早餐加盟品牌的激烈競爭，單純加盟沒有特色的早餐店，或是單純經營沒有特色的早餐店，千篇一律的只單純提供三明治、飲料，缺乏本身的獨特性及商品競爭力下，當然結果最好情形只能賺個微薄利潤。 要開一家算錢算到手軟的早餐店，就要先搶得先機，要搶得市場商機，就要先知曉未來早餐市場的趨勢走向。 早餐市場的未來趨勢 （一） 朝健康餐飲方向發展，餐飲消費隨著健康餐飲受到重視，喜好健康輕食餐點人數有明顯成長的現象。 （二）朝平價又精緻方向發展 ，消費市場如續緊縮，平價又精緻為訴求的早餐業者將大行其道。 （三） 朝複合式方向發展，早餐由於營業時段短，營業額無法衝高所致，容易負擔過高的店面租金，結合其他行業複合式經營衝高營業額，分擔租金壓力，相對也可降低經營風險。

物多價美的複合式早餐店

阿甘創業加盟網提醒開店商家，特別是加盟連鎖企業，務必注意產品在加工、製造過程中所使用之原料一定要符合衛生署規定，同時要注意店內環境衛生。

相關法律法規條文

食品衛生管理法第10條
販賣之食品、食品用洗潔劑及其器具、容器或包裝，應符合衛生安全及品質之標準；其標準，由中央主管機關定之。
 

食品衛生管理法第33條
有下列行為之一者，處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰；一年內再次違反者，並得廢止其營業或工廠登記證照：
一、違反中央主管機關依第十條所定標準有關衛生安全及品質之規定，經令其限期改正，屆期不改正。
二、違反第十一條第一項第八款、第九款、第十三條第二項、第十四條第一項、第十七條第一項、第十八條、第二十二條第一項規定。
三、違反中央主管機關依第十二條所定標準有關食品添加物品名、規格及其使用範圍、限量之規定，或依第十七條第二項所定標準有關營養成分及含量標示之規定。
四、違反中央主管機關依第十七條之一所為公告。
五、違反中央主管機關依第二十一條所為投保產品責任保險之規定，經通知限期改正，屆期不改正。
六、違反直轄市或縣（市）主管機關依第二十三條所定管理辦法有關公共飲食場所衛生之規定。
七、經主管機關依第二十九條第二項命其回收、銷毀而不遵行。
 

以下資料來源 :新北市政府新聞稿

衛生局稽查「三和豆漿王」並公佈檢驗結果 2件不合衛生標準

新北市政府衛生局接獲醫院通報，有9位民眾疑似在三重區三和豆漿王發生食品中毒，經稽查帶回4件產品檢驗，發現有2件不符衛生標準，已令其限期改正，屆期不改正，依食品衛生管理法第33條，處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。

衛生局說明，5月13日、15日陸續接獲所屬市立聯合醫院三重院區通報疑似食品中毒個案共9人，經訪談發現，9人都曾在三重區三和豆漿王(三重區力行路1段257號)購買早餐食用，13日接獲通報首日即前往稽查，惟店家未營業； 14日及15日再次前往稽查，並隨機帶回「鮪魚三明治」、「火腿沙拉三明治」、「生菜燒餅」及「沙拉醬」等4件產品檢驗。
檢驗結果火腿沙拉三明治被檢出大腸桿菌群1,100 MPN/g（需在1,000 MPN/g以下）；另在生菜燒餅檢出大腸桿菌21.1 CFU/ml（需為陰性）；鮪魚三明治及沙拉醬符合衛生標準；沙拉醬則未檢出沙門氏桿菌。

衛生局進一步說明，針對檢出不符合衛生標準的產品，業者已違反食品衛生管理法第10條規定衛生標準之規定，已令其限期改正，屆期不改正，依同法第33條，處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰；1年內再次違反者，並得廢止其營業或工廠登記證照。
衛生局也呼籲食品業者，產品在加工、製造過程中所使用之原料一定要符合衛生署規定，同時要注意廠區環境衛生。