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回應編號:6612 發表對:6612 回應
原物料成本漲翻天,麵粉一袋從250元上漲一倍以上,做小本生意業者業者明知須反映成本提高售價,但又怕漲價後,把多年努力下來培養的老主顧,拱手讓給競爭對手,所以多半是咬緊牙關自行吸收成本,但偏偏原物料還是漲個不停,小本生意業者真是想盡辦法傷透腦筋。

有的店家靠集中統購來降低成本,有的靠熟練技術、進存貨原物料控管和經營管理降低耗損,但筆者認為店家推出創新產品,只要新產品是獨有且價格適當符合消費顧客群的消費能力,就可避開價格上漲惹火老主顧的困擾,因為新產品沒有價格高低和比價問題,利用新產品拉高利潤,舊產品拉住原有顧客。

很多店家在推出或開發新產品上務必要先有三個概念:

第一個概念是
產品不管是抄襲別人已有的產品、或是換湯不換藥,只要品質好且是獨有(當地市場商圈內沒有人在做),就是一創新產品。

第二個概念是
新產品開發或引進的基礎是消費顧客群所好不是店家老闆所好。

第三個概念是
新品要有良好的包裝和促銷推廣;包裝和促銷推廣上,也是要投消費顧客群所好新產品接受度才會高。
回應編號:6595 發表對:6595 回應
夜市消費族群普遍以女性為多佔6~7成,男性佔3~4成 ,消費金額訂價以同業間低平價位,消費者接受度最佳。給你經驗建議燈泡費不要省,因為燈越亮招人招商效果就會越佳,信不信由你,你可以試一兩週試試看把商品或是食物打到最亮,你就可知我所言真假。

另夜市一般逛夜市消費人潮出現時間 ,一般來講周一至周四生意會較冷清,以星期二、星期四生意最為冷清、星期五至星期日生意較佳,以星期六生意最佳,人潮開始出現是從晚上7點起,至晚上8點至9點為尖峰階段,晚上10點起人潮開始消退,至晚上11點左右為離場人數最多的階段。
回應編號:6539 發表對:6539 回應
我本身是從事餐飲裝潢設計的員工,傳統的美食老店如何現代化,我覺得傳統的美食老店既然有口碑,要現代化就不一定要像現代西式店面如肯德基麥當勞那樣的講究裝潢,如果裝潢成那樣,反而會讓客人覺得不傳統了,甚至會影響客源也說不定,如台北圓環小吃改成現代化裝潢,結果傳統的美食老店一一陣亡就是一大敗筆。

基本上只要將老店裝潢後看起來乾淨明亮又衛生的話即可,另基於安全考量下水電配線方面不要延續之前配線,因為無法擔保舊配線是否有無損壞。若要求精緻一些可以結合一些比較傳統古早味的感覺,讓老店更為出色,至於以往老店大部份會有油煙在店內亂竄的問題,如果擔心太油膩建議你可把廚房用透明玻璃隔間起來,或是採半開放式廚房這都可以有效改善油煙在店內亂竄的情形。

回應編號:6498 發表對:6498 回應
想以小叮噹、海王子、海賊王或棋靈王..等知名卡通名稱或人物為店名,請問這可行嘛?

原則上,我國商標法是誰先搶先註冊誰先贏,所以在設計商標之前,可以先到經濟部智慧財產局網站(http://www.tipo.gov.tw)檢索,確定有沒有相同或類似商標已被登記。如果沒有你就可搶先註冊,如果有人已先註冊,你還可以看其註冊類別是否是相同,若是則不行,若不是則你有機會可搶先註冊該類別商標,然而實務上,只要知名度頗高的卡通名稱,幾乎所有的類別都被註冊了,如果你還是想使用該名稱,只有付權利金與商標所有權人一途。

你在路上或是網路上看到一大堆以卡通名稱或人物命名的店,絕大部份都是不合法。

若是用知名卡通名稱或人物去命名公司行號,原則上還是誰先搶先註冊誰先贏,可以先到經濟部網站(http://gcis.nat.gov.tw/open_system.htm)檢索,如果名稱有相同,有變通方式,基本上只要你公司行號名稱後面幾個字改成不一樣,大部份都能順利通過。但依照商標法第62條之規定,明知為他人「著名之註冊商標」或「註冊商標」,在未取得商標權人同意的情形下,以該著名或註冊商標中之文字,當作自己公司名稱、商號名稱、網域名稱或其他表彰營業主體或來源之識別標誌,導致減損著名商標之識別性、信譽或註冊商標相關消費者混淆誤認者,視為侵害商標權。商標權人對於侵害其商標權之人,得視其損害程度依商標法第61條第1項規定,請求損害賠償,並得請求排除其侵害,對於可能發生侵害的危險行為,亦得預先請求防止。

所以勸您不論是商標店名公司行號等,只要有人已註冊這些有高知名度的卡通名稱或人物,還是不要用會較好,如果你還是想使用該名稱,只有付權利金與商標所有權人一途。
回應編號:6493 發表對:6493 回應
空汙法於76年10月1日起開始執行針對餐飲業逕行把廢氣排放到溝渠,產生油煙或惡臭者開罰,台中地區餐飲業最近就紛傳有油煙處理設備業者或自稱油煙處理顧問上門拿出空汙法令,推銷除油煙設備的案例,餐飲業者人心惶惶,因違反者將可處10萬至100萬元罰款,近來不景氣生意難做外,要安裝最簡易除油煙設備至少也要3萬元,安裝後也不知是否真能達到除油煙、惡臭的效果,但不安裝又擔心會被人惡性檢舉,到時罰的比買設備的錢還多出好幾倍。

環保單位表示空汙法已通過立法,環保單位當然要依法執行,但目前環保單位限於人力不足,不太可能對所有餐飲業者全部實施檢查,目前還是以處理檢舉案為主。且在檢舉處理「產生油煙、惡臭」過程中,首先會由稽查人員檢測判斷餐飲業者是否已達違規標準,且開罰前也會依規定先行勸導改進,餐飲業者不必緊張會馬上被稽查開單。如餐飲業者遇到有業者強行推銷或惡言恐嚇不買就檢舉,可將公司名稱、電話告知環保局,環保局在接獲這類檢舉案時,就會特別慎重,避免被不肖廠商利用。



回應編號:6460 發表對:6460 回應
創業初期市場規劃創業者應先了解,消費者如何在一排陌生的餐廳中挑出他喜歡的用餐消費地點考慮因素有哪些?

1.安全衛生:消費者重視食品安全衛生

2.價格便宜:由觀看外面價目表比價後,決定感覺最便宜的那一家消費。

3.新鮮好奇感:主要是因好奇想嚐鮮吃吃看。

4.印象口碑:因為有聽朋友說過那一品牌的分店餐點或整體形象有一定的水準。

5.購買的方便性:因為有用餐需求,又正好路過。

6.考慮裝潢外觀氣氛是否與個人品味相符合。

因產品價格、產品價格、產品獨特性、產品品質、服務品質、購買的方便性、商店整體形象與消費氣氛均為競爭因素。所以業者除應思考如何滿足顧客在上述所提六大考量外,還應在五官上(視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺)滿足消費者的需求,以吸引消費者入店消費。

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