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票選問題:看好早餐業未來前景
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作者:阿甘 發表日期: 1/1/2003
目前早餐市場以西式早餐店為主流,也是未來幾年早餐的趨勢,因最近幾年來,國人日益西化的飲食習慣,及講究快速方便而言,西式早餐店都是符合上述消費者市場趨勢。想要投資開設一家早餐速食店,裝潢費用依坪數計算大約每坪1,500∼1,800元,如有加盟再加上加盟金、設備、店面租金與押金。
專門供應早餐店食材的廠商卻告訴阿甘,今年因失業率上升,早餐店成本低、設備簡單、手藝技巧簡單等特性刺激下,開早餐店的人越來越多,他的生意成長近兩成。廠商繼續表示,本來利潤有限的早餐店業,近來受不景氣影響生意萎縮近二成。
阿甘綜合上述資料分析,由於早餐店營業時間不長,又需要大量人力,故如再扣掉營業稅和所得稅,營業利潤所剩不到二成 。 如經濟持續不景氣, 顧客願消費金額持續降低,及早餐業本身增多及攤車業增多分享早餐市場影響下,早餐店營業業績可能會再進一步萎縮探底。

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回應編號:10071 發表對:10071 回應 觀看:10071回應共1
阿甘創業加盟網 www.ican168.com 西餐點牛排, 服務生都會這樣問你:「幾分熟?」客人往往就會回答 全熟 well done, 七分熟: medium well, 五分熟: medium, 四分熟: medium rare, 三分熟: rare or bloody。若是西式早餐店,點漢堡餐的時候,服務生若也同樣問你一聲:「要幾分熟?」,你會不會讓覺得有點驚訝且有趣。

有西式早餐店業者,就有提供上述的「漢堡幾分熟?」服務,若客人一時無法下決定你的漢堡要幾分熟或是一時不知怎麼回答,也沒關係,因為客人若沒交代漢堡要幾分熟的話,早餐店就會以大眾口味5~6分熟處理。

當消費者第一次吃漢堡還要指定幾分熟時,不僅讓消費人客感覺早餐店那麼講究,增加其專業附加價值外,是不是同時也給顧客留下深刻的消費印象,對提昇來客數提高忠誠度都有其效用。

回應編號:5299 發表對:5299 回應 觀看:5299回應共1
西式早餐能營業所需基本設備,不算裝潢也不包括房租及押金的話,烤麵包機、果汁機、封口機、保溫桶、咖啡機、冰箱、冷凍櫃(儲存肉料半成品)、鐵板檯(煎漢堡、焙根用的)等等共約需15~20萬,價格還是須視你採購設備時的議價能力和廠牌而定。
回應編號:3712 發表對:3712 回應 觀看:3712回應共1
個人送過多年貨到早餐店, 看過早餐店不下千家, 許多店起起落落,換來換去,老板形形色色, 能賺錢與不賺錢的店, 早餐業....辛苦!!
老板大部份全選用簡餐成品/半成品的店,沒有自己特色的早餐店業蹟會很好,我沒見過,頂多是賺個薪水錢渡日
有些老板會選用半成品再加以改變的店,這種店生意往往會比選用簡餐成品/半成品的店

老板和員工一模一樣進店後你就可感受到沒有活力整間店死氣沉沉,只想賺固客錢沒人情味這種早餐店不虧錢才怪
回應編號:1422 發表對:1422 回應 觀看:1422回應共111
分享一下經驗.我夫妻各顧一家早餐店月營業額12萬~15萬不多.毛利至少五成.絕對比便利商店好.而且睡的飽又安穩.奉勸各位別在上當了.那些總部如果有錢賺也不會輪到你.說得好聽:做自己的老闆 .其實你只是替他賺錢的工具.
回應編號:3567 發表對:3567 回應 觀看:3567回應共2
顧客永遠是店家業者的財神爺,特別是常來店消費的顧客,要緊緊抓住這些財神爺,不僅可微持後續消費的穩定,更重要的是他們爲替你進行口碑宣傳,使你忠誠顧客的數量越滾越大,收益自然就會不斷成長。
沒實際開店經驗者最怕的是閉門造車,抓不住這些財神爺,有空多去生意較好同業店看看,去看它的裝潢設備,看看他的menu,看看他如何招呼客人,看看他如何待客,客人都點什麼,可以讓你學到的很多,別人的成功模式可以學可以模仿,但服務觀念建立就要靠你自己的努力,及能否站在客戶的角度去看待客戶。
回應編號:17473 發表對:17473 回應
漢堡,絕大多數人想吃會聯想到速食店、美式餐廳,但你可能不知有業者為想吃點特別漢堡的消費者,提供三天前即要預約漢堡排的服務;還有業者把漢堡當成精品賣,提供精品漢堡店的服務。

這家店名為「漢堡精品」的老闆表示要讓店裡的每一漢堡,都有創新的口味,給客人的感覺也要是截然不同,客人出來用餐,除吃東西外,還要享受其他服務。因此店內的精品漢堡所添加鮮奶油或是各式食材配料,廚師會依顧客當場的要求,不論是份量、食材搭配、食材擺設,甚至顏色也可做調整,做一客製化變動,常見餐點一上桌,消費者會因餐點的創意特製及精緻化,把餐點當成精品看待,讓客人忍住慾望捨不得吃。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業,不論在工作或平時就應該養成觀察四周環境,創新思考的習慣。隨時留意思考是否可因提供某些改變,譬如客製化、精緻化、特色化就可拉抬提昇來客率,是否有那些東西使用起來不是很順手,如果加以適當改變,會不會使那些東西順手一點,或常常因某些特定因素,造成無謂的損失及遺憾,是否可因提供某些改變,就可大大降低其發生率或損失。

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3D虛擬試衣間大大提升滿意度和成交率  

板橋大遠百貨Mega City4結合科技公司,推出國內首座3D虛擬試衣間,消費者揮一揮手操作,即可透過高解析度的紅外線感應鏡頭自動偵測,透過電腦3D畫面, 顯示在55吋螢幕上,自由搭配試穿不同品牌品牌、款式、顏色、價位的服飾商品;國內遠東科大師生研發出「即時3D互動魔鏡」 軟體研發出試穿衣服時只要將辨視卡對準攝影機,螢幕就會秀出試穿這套服飾商品後的模樣;無獨有偶,國外日本涉谷一家服裝品牌集團研發出一試穿魔法鏡,透過Microsoft Xbox kinect kit感測器及ipad的選擇衣服款式, 亦可讓消費者輕鬆試穿各種款式服飾商品。

虛擬試衣間可偵測消費者的身形,讓消費者不用穿脫即可試穿每套服飾商品,消費者因此可輕鬆快速地找到適合自己品牌、款式、顏色、價位的商品,不僅讓每一位消費者都能享受個人化專屬服務,大大提升服務滿意度外,亦因動動手就可任意穿搭,不需辛苦換穿衣服,不用再花長時間一件一件試穿,刺激消費慾望,亦大大提升成交率和營業額。

阿甘創業加盟網提醒創意創新是提高競爭力是不被淘汰的重要關鍵因此亦建議開店商家經營業者特別是服飾連鎖加盟業,可學習此業者的創 新做法,引進科技新設備,提供比以往更貼心更便利的服務,以增加顧客來客和消費意願。

開店商家開發新產品或引進新品創新創意來源
經營加盟連鎖業者或是單店商家業者開發新產品或引進新品,大致可分成四種創新思考方向。

1. 第一種創新思考方向為改變現有產品,推出同規格但不同樣品項的新產品。就是將既有的舊產品隨消費者的需求喜好改變做一改變,推出新的產品。

2. 第二種創新思考方向為推出不同規格但同樣品項的新產品。就是將現有產品的外觀、大小、材質、色彩、組合、包裝…等做一創意變化修改,推出新的產品。

3. 第三種創新思考方向為增加消費附加價值

4. 第四種創新思考方向為擴展現有價位帶。就是引進開發不同於以往價位帶的產品,推出新的產品。

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紅酒做湯頭的火鍋店 你應該吃過不少不同口味湯頭的火鍋,但你有沒有吃過用紅酒做湯頭的火鍋。

火鍋店,最重要的是湯頭,在「湯頭決定了一切」下,有一業者別出心裁創新推出用紅酒做湯頭的火鍋,借助紅酒內葡萄本身醇厚的的酒香氣來讓湯頭堭a出紅酒中的果味, 亦令肉質更嫩滑鮮美, 此紅酒火鍋店不僅推出用紅酒做湯底的火鍋外 ,還有一特色店內的飲料是進口飲料,除有多款的紅酒及啤酒外,也有適合小孩的黑麥汁。

阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是火鍋連鎖加盟業,消費者的消費習慣越來越難捉摸,經營業者須不斷創新研發或推出新產品或是出奇招,以引客上門消費外,另建議可學習此紅酒火鍋店業者放棄過去固定湯頭製做模式,創新研發出新湯頭做法,以提供更有看頭吸引力口感更多元更精緻的商品,以擄獲熱愛吃火鍋饕客的心

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