回應編號:16794	發表對:16794 回應
食藥署啟動「餐飲販售業-火鍋餐飲業者稽查專案」 食藥署為落實「直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示規定」之實施，食品藥物管理署啟動「餐飲販售業-火鍋餐飲業者稽查專案」，各地方政府衛生局針對轄內火鍋餐飲業者，進行全面稽查。 本專案稽查重點包含: 1.具營業登記之直接供應火鍋類食品場所，於供應場所是否以中文顯著標示湯底製作方式； 2.查核食品良好衛生規範準則； 3.食品業者登錄資訊是否正確。 如查獲違反食品安全衛生管理法相關規定，所轄衛生局將依法處辦。 阿甘創業加盟網提醒火鍋創業者、開店業者，特別是加盟連鎖經營業者，依據食品安全衛生管理法第25條規定，中央主管機關得對直接供應飲食之場所，就其供應之特定食品，要求以中文標示原產地及其他應標示事項；其特定食品品項、應標示事項、方法及範圍，由中央主管機關公告之。違反者依同法第47條規定，處新臺幣3萬元以上3百萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。依據同法第8條規定，食品從業人員作業場所設施衛生管理及食品添加物之管理，均應符合食品良好衛生規範準則，違反者經要求限期改正，屆期未改正爰依同法第44條處新臺幣6萬元至2億元罰鍰。

回應編號:16591	發表對:16591 回應
火鍋店競業禁止約定違反公序良俗 有一加盟知名涮涮鍋連鎖火鍋店業者在終止後，以女兒名義另外開了一加盟合約火鍋店，連鎖火鍋店業者認為這行為已經違反中的競業禁止規定，也已經排擠和其他加盟者要加盟的意願及簽約的機會，因此加盟合約加盟總部控告對方違反中的「加盟合約競業禁止約定」，要求法院判決被告不得開設、投資或指導第三人開設或投資火鍋店。 本案經台北地方法院審理後認為，(原告)知名涮涮鍋加盟總部為保障經營利益、減少競爭對手，在和加盟者簽訂的定型化契約中，有加盟合約競業禁止約定，約定在終止兩年內，不得經營涮涮鍋等相類似工作，且不限地域，此舉完全剝奪被告工作權，已經超過必要手段，也違反公序良俗，因此台北地方法院判(原告)知名涮涮鍋加盟總部的競業禁止條款違反公序良俗，駁回(原告)知名涮涮鍋加盟總部(原告)的情求。

回應編號:16420	發表對:16420 回應
食藥署公布104年全台抽驗市售火鍋料產品合格率為99.01% 食品藥物管理署日前責成各縣市政府衛生局針對傳統市場、超市、餐飲店販售之火鍋料產品進行抽驗豆製品(凍豆腐、板豆腐等)、血液製品(米血糕、鴨血等)、水產製品(丸類、餃類等)、醬料類等共計抽驗606件，共1件產品標示不合格、5件檢驗不符規定，合格率為99.01%，針對抽驗之違規產品，衛生局已通知販售商及進貨端業者立即下架回收，並依違反食品安全衛生管理法規定處辦。 防腐劑、過氧化氫、二氧化硫等項目進行檢驗，結果總計6件產品不合格，其中2件豆腐違法添加防腐劑苯甲酸、2件醬料檢出苯甲酸殘留超標，及2件米血糕不符規定(1件檢出己二烯酸殘留超標，1件標示不符規定)。依食品安全衛生管理法第18條之食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，違者依同法第47條可處新臺幣3-300萬元罰鍰；另食品內容物標示應依同法第22條規定，其為二種以上混合物時，應依含量多寡由高至低分別如實標示，違者復依同法第47條可處新臺幣3-300萬元罰鍰。 阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，挑選火鍋料產品時儘量選擇完整包裝食品，並注意產品包裝之品名、內容物、食品添加物名稱、有效日期、營養標示及製造廠商等，避免挑選色澤過於鮮豔、有刺鼻味、非自然原味之產品。

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日式連鎖燒肉火鍋店8名工讀生不滿犯錯被店長辱罵「豬頭、白痴」又被扣薪，在部落格po文，批評店長機車、刻薄，然貼文從頭到尾沒有指名道姓，只有提到「店長」、「副店長」等職位名稱。店長知悉後認為工讀生們若覺得有受辱可以告他，但在部落格po文，批評他 ，造成他名譽受損，故決定控告8名工讀生妨害名譽，要求每人依加重誹謗賠償20萬元及分擔律師費。 板橋地檢署調查後認為，金額過高且工讀生們並沒有指名道姓，故偵結不起訴；但日式連鎖燒肉火鍋店店長不服，指全台連鎖店只剩土城這一家，雖沒有指名道姓，但文中所指的對象很明確，聲請再議，高檢署認為再議有理，發回續查。 此爭議事件，有2名工讀生已和解在部落格po「道歉啟事」文，並賠償1萬8888元(含分擔律師費)，另有6名工讀生堅持要爭「公理」與店長繼續訴訟中。

回應編號:16418	發表對:16418 回應
台中一知名加盟連鎖臭臭鍋店家，日前遭民眾向衛生單位檢舉食材不衛生，其因是知名加盟連鎖店配合供貨廠商送貨時間為早晨6點半，員工尚未上班，送貨員只好將豆腐、火鍋料以及青菜等食材放置室外店門口處，直至員工上班時間才將食材移進店內處理。然這段期間時間過長，且沒做任何衛生防護措施，導致有民眾擔心食材不新鮮品質有變質腐壞之慮。  餐飲店家如有向供貨廠商訂貨，送貨時間若是無法由店家決定，供貨廠商送貨員太早送到員工還沒上班，只能將食材放置門外，此種情況餐飲店家應避免之。店家最好能夠和供貨廠商取得共識，約定好送貨時間，且應盡快將食材移入店內做前置作業處理。 餐飲店家與供貨廠商合作除考量價格及品質(價格優惠)因素外，還應考量長期的配合性，如供貨食材的穩定度與送貨時間的配合性；為因應配合供貨廠商突發意外無法即時配送貨，如貨源不足、品質不穩、時間不定失常等，餐飲店家應有備用的供貨廠商，以防萬一。

回應編號:16417	發表對:16417 回應
民生專組檢察官實地到吃到飽火鍋店用餐，發現火鍋店家所供應的高價海鮮火鍋料，干貝、鮑魚等，是干貝萃取物加魚漿、花枝或是魷魚的加工製品，外觀色澤看起來很像、聞起來味道也接近，但吃起來口感就不一樣。 餐飲採買進批貨實務上真干貝、鮑魚等，價格不便宜，依常理如果是真貨，消費者花幾百塊就能吃到飽，吃到飽火鍋店家很容易就虧慘了。經過多日蒐證，警方前往上游食品廠查扣一批冷凍海鮮食材，原物料業者喊冤表示，他們包裝上都清楚標示製造成分是「新鮮柔魚」，不是干貝，並沒有欺騙消費者之實。 檢察官認為吃到飽火鍋店家所供應的高價海鮮火鍋料，干貝、鮑魚等不是真材實料，依詐欺罪查辦；上游供貨業者要等衛生單位檢驗報告出來，才能確定標示符不符合規定，有無違反食品衛生法。另坊間假雞睪丸、假魚翅、假鮭魚卵假貨魚目混珠充斥，不排除將陸續列入調查。

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