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我以前曾經在咖啡館上班過
大半的咖啡店會提供簡餐
現在咖啡店簡餐幾乎都是用調理包
請廚師駐守在店內且廚房器具會佔去店面太多地方成本划不來
所以他們的簡餐大都是門市人員用調理包下廚
另有廠商會製造簡餐提供店家販賣
省事的話可以考慮向廠商購買

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回應編號:7454 發表對:7454 回應
阿甘創業加盟網 www.ican168.com 市場上充斥各式各樣大大小小間的咖啡店,如要頂下的咖啡店是內用式咖啡店,且只賣咖啡,給要頂讓此類型咖啡店的開店創業者建議,除非你已有計畫且有能力補強商品力,不然不建議你頂下此類型,只賣咖啡的咖啡店

因為內用式咖啡店需用坪數大、租金負擔相對高,賺不了什麼錢,虧損機會倒是很大;內用式咖啡店要採複合式經營結合簡餐或是甜點蛋糕,衝高營業額,利潤才會出來。 市面常見生意較好的內用式咖啡店不論是不是加盟連鎖店,大多有和餐飲或其他飲料複合式結合,客群會較穩定,也可以同時滿足無法飲用咖啡和不同需求的客人,就是這道理。

除此之外,台灣人很注重簡餐甜點蛋糕的外觀,因此菜單menu和餐點外觀裝飾得越漂漂亮亮,商品的就會價值越高,消費者亦越會喜愛越會點選。簡餐和甜點蛋糕若能和附近同業競爭店家能做出一明顯市場區隔(好看好吃有特色),如此的複合式內用咖啡店,才會值得你投資頂讓下來經營。 
回應編號:6758 發表對:6758 回應
目前市面上的簡餐店或是咖啡店內所供應顧客的餐點,大部分是採用簡單易做的調理包方式,較有規模的加盟連鎖咖啡店調理包是由總公司所製作,然後再分裝成一包一包的,一般咖啡店所提供的簡餐調理包,可向專門在販售料理包的廠商訂購。

因為只要將平均一包價格大概在20~40元加熱料理包微波加熱(大量訂貨還可壓低價格),再搭配上做一兩樣小菜和荷包蛋,用有質感一點的餐盤當作盤面的點綴及裝飾,再附上一碗清湯,再多搭配上一杯飲料,就可以用120到200元賣給顧客上桌了,調理包的售價看口味和品牌可分為很多種,一般顧客最常點用的口味是雞肉和牛肉,成本上來說雞肉的會比牛肉的便宜一些約在5元左右,牛肉的通常較貴。
回應編號:6699 發表對:6699 回應
做餐飲很累很不容易,每天都有新開的店,每天也有關門倒閉要頂讓的店,當初我考慮了好久,本想加盟開xx咖啡簡餐店,但想想加盟自己又要借貸那麼多錢,完全沒有優勢,畢竟以前我本身已在咖啡店當過連鎖店店長,深知臺灣咖啡店生態和經營管理,我也深知若要走純賣專業咖啡店是很難生存的,要提供餐點或是複合其他行業,才會有商機,要做餐點就要能請到好的廚師,來做簡餐,然我經驗告訴我管理廚師上會有一大堆麻煩事,離職威脅加薪借錢,鬧事遲到曠職,生氣隔日不告而別這都會發生但以前連鎖店店大人手多,有職務代理人,但我要開的只是一家小咖啡店大為不易。

考慮好久,後來我突然想到常去吃的那種一人一鍋或是共鍋的小火鍋,最簡單最單純,就將原本咖啡簡餐店改成咖啡複合火鍋店,我也用心請以前同事幫忙佈置裝潢成有點浪漫情調的地方,讓他有別於其他的火鍋店,這創意初期這樣的特色果然十分吸引人,生意很好但過一陣後生意卻轉淡,點火鍋人數一直在遞減中,才發覺火鍋太過平淡沒有特色再加上湯頭口味又不如火鍋業者,故客戶主要是來喝咖啡和飲料,說真的要開一家店要做得有特色真的要不斷用心去做去改善提昇,這比當初當連鎖咖啡店店長壓力大很多,各方面考量也較全面性複雜許多,開家小咖啡店真的很不容易。

回應編號:6532 發表對:6532 回應
咖啡店經營業者若有意在店內若有想或已提供簡餐服務者,可參考下列咖啡店業者做法。

xx咖啡店簡餐經營業者提供簡餐服務,其簡餐內容,因為客人不喜歡簡餐套餐是用餐包,業者從善如流餐包簡餐改成自製烹調菜淆供餐方式,然因為廚房做菜事務及雜事繁瑣,而導致員工勞累不堪,故業主再度改變其供餐經營模式,不採固定菜單模式供客人點餐,而改成每周在店門口告示板上公告人客每日特餐名稱及菜餚內容,如此一天店家業者只需自製烹調兩三道菜供應即可,店家如此做法不僅可讓來店顧客吃到當季現做美味的食物,咖啡店業者也不須在同一天內購買食材備料及料理出很多不同的菜餚餐點,可大幅降低其人力勞力負擔外,更可因每日集中大量採購某幾項食材,降低食材取得成本,也降低食材因種類過多所造成儲存及烹調浪費的損浩成本。

回應編號:6477 發表對:6477 回應
隨著餐飲市場上的激烈競爭,消費顧客對餐飲店要求服務意識的越來越強,越來越多的顧客,不再滿足於餐飲店家只注重菜餚的份量、樣式等這些有形服務方面的要求,因此餐飲店家不僅要滿足其有形服務方面的要求,還要注重所提供的無形服務,以滿足於顧客的需求。

譬如有些餐飲店,菜單menu堶悸漱漁e從不更新,或是一份菜單menu用很長時間都不更新,甚至連不再推出的菜色仍然留在菜單menu上,這種做法無法跟上時代的腳步。

餐飲店家應捨棄上述不合時宜的做法外,還應在菜單menu設計上做到更貼心的無形服務。有餐飲店家菜單menu的頂部或易更換且最明顯處,設計一可隨時更換的問候話語內容區,雖然每份菜單menu上內容可能只是一小部分更動,如特殊節日、日期、問候語、貴賓名稱、聚餐目的,但是有了這些最新的內容搭配印在菜單menu上的頂部或最明顯處,就會讓來店的客人(特別是預定桌的客人),一打開菜單menu上就能感受到他們所享受的尊重及特殊貼心的服務。

菜單menu上如此做法既能隨時推薦消費者店家所推出新產品外,又能突出餐廳的經營特色和服務水準,店家何樂而不為。另外餐廳業者如有加收服務費,則必須在菜單menu上加以註明,若有價格調整應立即更換菜單menu,如無法即時調整也要在菜單menu上先用明顯顏色色筆塗改,以免使來店消費顧客有被騙的感覺。
回應編號:6383 發表對:6383 回應
小規模經營的咖啡店如決定要供餐,既然要供餐,就不要有濫竽充數的行為 (應避免使用料理包),因為規模小的非連鎖咖啡店經營得從明確的定位著手,咖啡品質及取得都不易取得優勢存在,故須從餐點上著手,才有其商機。

咖啡業者則應先決定是要供應中式、西式,是義大利麵、小火鍋或者是拿手的家常菜,還是請大廚來料理餐點,業者應多用心在餐點的創新、多樣、多角化的複合上,以謀取最大的利基,營造出店家獨特的經營風格,創造出差異性,才有機會在這片咖啡紅海中闢出一條藍海新生路。

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