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台北最近100元海鮮熱炒小吃愈來愈多!
要開海鮮熱炒的話
除好吃外
市場區隔很重要哩!!!
一定要趕緊找出自己的特色和優勢來
譬如說
進貨價格優勢...
食材的新鮮度...
特殊料理味道...
不然
到時一窩蜂開店後
就只能競價促銷
不在是100元海鮮熱炒
就很難生存嚕!

回應文章共有1 6

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回應編號:7344 發表對:7344 回應
阿甘創業加盟網 www.ican168.com 中部知名的海產連鎖餐廳「阿秋活蟹」,數年前爆發逃漏稅數億元,負責人許中和在90年因欠稅3億元且違反商業會計法,判刑1年2月、商標「阿秋活蟹」亦以31萬8千元被拍賣,因不斷更換負責人,在「各別追查」後發現83年到88年之間負責人曾慧潔,積欠營所稅、營業稅及罰鍰等共計1億8千多萬元和個人所得稅也積欠5100多萬元,合計欠稅高達2億3千多萬元。

因曾慧潔屢次催繳都未繳納,行蹤不明且避不出面,故於99年4月1日被法務部發佈「獎勵檢舉公告」懸賞10萬元,於99年7月底被人檢舉台中行政執行處逮捕,因她欠稅金額龐大,為確保國家稅收,台中地院聲請管收獲准,然法院裁定管收期間最長3個月,最多只能延長一次,也就是說最多只能管收6個月。另依2007年稅捐稽徵法修法前,追稅期限5年,若到2012年3月都無法繳納,則行政執行處就不能再執行追稅。

回應編號:7062 發表對:7062 回應
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有一從事中古車行的老闆,因為看到天下第一味連續劇,靈機一動下,購入4部廢棄的公車巴士,巴士車體拆除引擎、座椅與把手,保留公車司機座椅那一區塊,其餘內部改裝放置五張餐桌後開起熱炒餐廳

店名也來自連續劇天下第一味,店名全稱為天下第一味海鮮公車餐廳,由於4輛公車巴士各自外觀用許多非常顯眼的霓紅燈裝飾,聯合起來更是特殊搶眼,再搭配其他鮮明地裝飾佈置,讓路過行人也都會忍不住想多看一眼,偶像劇「惡作劇2吻」、「籃球火」也因此創意的裝潢來這取景拍攝。

回應編號:5798 發表對:5798 回應
百元熱炒店越開越多家,大部份的熱炒店為爭取到消費顧客的喜愛,都會在裝潢上做一些發揮,然而大多還是偏復古風格採木桌木椅的居多,然而台北市有一開店已有10幾年的百元熱炒店,應該是東區第1家平價熱炒店,招牌上面只寫著「平價快炒」,10幾年完全沒有更新過任何裝潢的熱炒店,外觀及內部裝潢雖很不起眼,但生意仍是非常興隆。其生意興隆關鍵就是在經營者鄭老闆本身就是廚師且堅持使用新鮮食材,每天清晨都會親自前往濱江市場採買食材,店內上菜的速度很快,客人點選菜色完成後,在5分鐘內桌上就會有一道菜上桌,如此用心於經營,注重快速不讓客人多等待,食材的新鮮品質及俗又大碗的價格,讓這家沒有任何裝潢的熱炒店,在生意好的時候座無虛席。

所以說嘛,百元熱炒店勝出的關鍵在於味道好食材要新鮮,尤其是海鮮類,份量不能太少,迅速地烹調出每道菜餚,,就算裝潢設備再怎麼不好,饕家也會聞香下馬。
回應編號:5796 發表對:5796 回應
每盤海鮮只要百元價格的平價(海鮮)快炒店,地點宜在夜市或是人潮較多的住商混合區最為適宜。因其平價深受消費者的歡迎,其開辦成本約須百萬元左右,開店經營成本相對較其它餐飲業高,所以經營策略要以衝量為主,再搭配酒類及飲料銷售增加其獲利能力。故若能以連鎖方式經營或以其他方式來大量進貨,以壓低各項食材(海鮮)進價,如此不僅可大幅降低取得食材成本,也可維持食材的新鮮度,並且提高毛利和增大淨利空間。

平價海鮮快炒店廚師廚藝要好外,廚務應盡量簡化,但一定要注重乾淨衛生講求快速,提供客人經濟實惠的消費,有了良好口碑信譽,就不愁沒生意。而更主要的是平價海鮮快炒店和一般餐飲業一樣是現金收入不存在賒賬現象,採買資金不會擠壓佔用。儘管平價海鮮快炒店利潤不高,但薄利多銷帶來的利潤回報也是非常可觀。
回應編號:5795 發表對:5795 回應
目前的消費景氣較保守來說,臨時插1~3格者雖費用會比較貴但會比較有彈性,會比租固定為划算,但如是所需格數多者,可能承租長期的固定位會比較划算。

夜市的格子大小不一,必沒有一定規格,越是都市人潮越多的點格子一般越小,都會區夜市最常見一格約是(6尺四方),而鄉下場夜市最常見一格約是面7尺的寬度,以目前的夜市景氣來說,賣百貨類或餐飲小吃所需格數1~3格的攤位,要找不會很困難,但如要賣最近夜市很流行的百元左右的牛排攤位或快炒攤所需格數起碼也要有8格以上且要有連續,都會區夜市要臨時插位恐怕機會很低,鄉下場夜市會比較有可能,且現一般夜市的牛排或快炒攤老攤生意都已經做穩,客人都會吃老攤,要進入夜市獲利可能不易,所以牛排攤或快炒攤等需要較大場地的業主幾乎沒有人是臨時插位的,都是承租長期的固定位居大多數。
回應編號:5794 發表對:5794 回應
小吃方面海鮮平價快炒店頗具商機,海鮮快炒店開店成本約在一百萬左右,開店地點要挑在社區人潮往來多的住商混合區,因為過去吃一道海鮮菜起碼也要三百元,現平價快炒店大量批發進貨壓低成本,每盤菜只要八、九十元,再加上現代消費者外食機會只會增加部會減少 ,整體消費趨勢朝平價開銷走,生意當然興隆。

經營要獲利停車方便與否是一重要因素,觀念薄利多銷,盡量壓低進貨成本,提高翻桌率,獲利空間就會更寬廣。
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