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國內咖啡店較普通品質的咖啡豆,國內批發價約80-130元
強調35員也有好咖啡的e咖啡每磅咖啡豆的進價約220元
一磅咖啡粉約煮30杯
加上紙杯杯蓋糖包奶球
每杯咖啡成本約10元左右
一杯才賣35元.
也就是賣一杯咖啡
不含每月固定開銷(房租租金人事費水電費折舊費)一杯可賺25元
假若每個月固定開銷10萬元你就要賣100000/25=4000杯
4000/30天=133杯才能打平
一天要賣到133杯才夠本
如沒有經營其他項目.只經營賣咖啡絕對是撐不久的

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回應編號:6592 發表對:6592 回應
一般咖啡豆經烘焙後,經過8到12個小時的「醒豆」,沖煮咖啡品嚐風味最佳,所以要確保咖啡風味最佳最好的方法,就是自己動手烘焙,但因新開咖啡店業者或是許多咖啡店需求量有限者,無法自己動手做烘焙,咖啡店家為買到第一手最新鮮的現烘咖啡豆,就可向買咖啡豆烘培廠商詢問,有無統一固定的烘焙日,若有寄送服務是幾日前就要完成訂購付款手續。

若不是要購買未經研磨的原豆,可順便再請教烘培廠商業者,你所使用的咖啡沖煮器具,最適合研磨的粗細程度為何;一般來說烘培廠商都會很樂意教導你,你也可考慮請他幫你研磨。



回應編號:6256 發表對:6256 回應
如果你想開一家專門吸引為品嚐一杯好咖啡而來的咖啡店,
那麼你對咖啡的挑選及煮製過程及品質不僅要十分堅持且要十分龜毛,
要煮出一杯一杯有質感的好咖啡,
豆子好壞與否,佔了絕大多數的比重,
在未烘焙前的生豆階段,
從產地、處理手法、烘焙,每一階段都會影響豆子品質,
但在那些階段,畢竟不是我們可以去控制和處理的,
我們能做的是在採購咖啡豆上多用心挑選,
在將烘焙以後的階段控制在自己手中,
因此你可觀察到較專業的咖啡專賣店,店家都會兼做烘焙較多。
然開一家咖啡店除了咖啡品質好之外,
店內糕點附餐、店內外裝潢、播放音樂節奏、服務態度等等,
也都是消費者做選擇店家消費時會考慮的重點所在。
回應編號:5971 發表對:5971 回應
ㄧ般咖啡店家市面上所使用的都是已經烘焙過的熟豆,生豆要到咖啡產地或是咖啡烘焙商才看的到。熟豆最不好的包裝是採真空包裝,剛烘焙後的豆子要等他完全冷卻後,再用防潮紙袋裝袋,如果考慮要保存較長時間,可用夾練單排袋拿來放已經開封隨時要用的熟豆。

大部份咖啡豆從烘培日算起第三至七日之間是最佳品味期,,咖啡豆保存時間越久香氣就越差,也就是一次不要買太多,足供一週內使用完畢即可,每次要將沒用完的咖啡豆保持不透光乾燥,可用夾練單排袋拿來放已經開封隨時要用的熟豆,且不要與具味道強烈的物品放同一位置,咖啡業者在使用時最好先聞聞豆子的乾香氣,如聞起來已有異味或霉位最好不要用,以免傷害你這家咖啡店的店譽。
回應編號:5961 發表對:5961 回應
掌握觀光客來台的商機,業者除在台灣各地風景名勝內思考外,著名歷史知名人物所形成的主題特色,想必也對觀光客來台具相當吸引力及說服力。

例如,有一咖啡業者推出一杯1200元夫人咖啡,為何一杯夫人咖啡要價上千元呢?因為你喝下的咖啡是在民國52年,蔣宋美齡夫人在於曾文水庫畔嘉義農場,親手所栽種下31株阿拉比卡咖啡樹所製成的咖啡,由於產量稀少,所以一杯要價一杯1200元。喝一杯夫人親手種的咖啡,不僅是本土遊客喜愛品嚐,也可能成為來台觀光客的最愛。

回應編號:5715 發表對:5715 回應
保存咖啡豆需注意:
1)避免高溫(溫度高於30.C)環境不利咖啡豆保存,室溫宜在26攝氏度以下。
2)避免溼度,溼度高於70%的環境不利咖啡豆保存。
3).隔絕光線直射所產生的光害,包裝透明光線會照射到咖啡豆,不利咖啡豆保存。
4).養成好習慣,在包裝上貼上購買日期。

真空包裝的咖啡豆如未拆封則可長達四個月,若要長時間存放的話,咖啡豆要存放在密封容器內,放入冰箱內冷藏是很好的選擇,且記得在密封容器內放一點點鹽,鹽用途是用來保存咖啡原有的香味。真空包裝的咖啡豆如已拆封建議最佳賞味時間為14天內!
回應編號:5713 發表對:5713 回應
市面上有些賣咖啡豆商人會用商業豆或其他的豆子去混單品咖啡豆來騙不懂分辨的買家,要如何去分辨出單品咖啡豆是不是有混豆,分辨咖啡豆是需要經驗的,因不同氣候與土壤和高度會造成生豆多多少少之差異性存在,只要多練習,重覆仔細練習看同一款豆的生豆貌,到各種烘焙度的外型;看久了,你就會看出一些端倪,有些心得;此外品嚐其味,也能分辨之,畢竟就算混合同品種但不同區的咖啡,外型可能很接近不易區分,但品嚐起來風味就是會有不同。

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