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開店的設備如居住在台北
二手或餐飲設備:
北市中正橋汀州路附近,有不少二手餐飲廠商,其特色是舊品多新品少,
買新餐飲設備:
北市環河南路華江橋至忠孝橋間桂林路這段,也有許多供應餐飲設備廠商,其特色是新品多舊品少.
開店有設備還需要有原物料配合廠商供應配合,所謂內行人看門道,外行看熱鬧,品質差異也許你認為影響不大,以我多年體驗發現,如果你無法掌握原物料的穩定性,你就很難控管產品的品質,顧客再回頭的購買慾就會大起大落。

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回應編號:5714 發表對:5714 回應
市面上有些賣咖啡豆商人會用商業豆或其他的豆子去混單品豆來騙不懂分辨的買家,要如何去分辨出單品咖啡豆是不是有混豆,分辨咖啡豆是需要經驗的,因不同氣候與土壤和高度會造成生豆多多少少之差異性存在,只要多練習,重覆仔細練習看同一款豆的生豆貌,到各種烘焙度的外型;看久了,你就會看出一些端倪,有些心得;此外品嚐其味,也能分辨之,畢竟就算混合同品種但不同區的咖啡,外型可能很接近不易區分,但品嚐起來風味就是會有不同。

回應編號:5222 發表對:5222 回應
我不會跟賣器材的廠商採購咖啡豆,除非它本身是知名代理商,
因為我有這樣的體驗,
起初我是跟賣咖啡機的廠商採購咖啡豆,咖啡口味變來變去無法穩定,有一客人在閒聊時跟我說老闆你移花接木(換豆),這樣不好哦,我以為他是在開玩笑所以也不在意。
日後有天在與老客人閒話家常時從其口中才知,賣器材為主的廠商的咖啡豆子是向代理商批,由於批價的關係廠商偶而就會有所異換,品質上會較不穩定,有的較差的廠商為了提高利潤降低取得成本,有時會滲雜混合一些爛豆。

目前我採購咖啡豆只挑獨立的咖啡豆進口商買,因為這些廠商會跟國外咖啡豆生產農莊簽定長期採購合約,咖啡豆供貨來源和品質會較穩定。
回應編號:5134 發表對:5134 回應
如決定要買二手咖啡機,以下三種方法可讓你分辨二手咖啡機的好壞:

一.可將咖啡機的握把打開,按沖泡鍵,觀察出水口出水的狀態
1.出水是否順暢,出水不順暢即表示有水垢累積阻塞的現象..
2.偶有出現噴射式出水,即表示有水垢累積阻塞的現象..

二.可將咖啡機的握把打開,按沖泡鍵,觀察壓力表的狀態
1.壓力表慢慢上升才到達9bar上下,即表示幫浦有問題的現象..
2.壓力表慢慢上升才到達9bar上下,即表示幫浦不夠力的現象..

三.觀察咖啡機袘k現象
1.咖啡機最容易袘k地點是在底部,所以可將集水盤取下,觀察底部是否有漏水或袘k現象..
2.觀察蒸氣棒電鍍脫落程度..
回應編號:4827 發表對:4827 回應
我個人認為買新的會較值得,幹嘛要買中古的?
因便宜一點的新咖啡機萬元以下就有且保固一年,咖啡機買中古機,也有約3個月保故,但如你拆開中古的咖啡機,會不會跑出蟑螂,會不會故障率較高,另也可考慮市面上許多公司提供租賃咖啡機的服務,但好像咖啡豆要向他拿且進貨成本會較高,用租的值不值得你自己推估。
回應編號:4628 發表對:4628 回應
開一家25坪咖啡簡餐成本大概多少

1.裝潢費用:一般裝潢公司會內含設計費,設計包含店鋪裝潢設計,店鋪形象設計等內含招牌,吧檯,廚房,室內裝潢等等最簡單從40萬起跳,最高就看你所選材質和施工方式而定

2.生財設備,(不計咖啡機製冰機,因可視價格選購,高低差很多 ):
廚房爐具,冰箱,開飲機,鍋爐,流理台等等約15~20萬
電子用品建議買大品牌雖較貴但較有保障,其餘廚房爐具可選購中古貨以節省開支
五金設備:鍋具,廚具,置物白鐵架,廚用小五金,吧檯用小五金等約10-12萬,因不易損壞建議選購中古貨以節省開支)

3.原物料(不計咖啡豆因可視價格選購):簡餐首批物料包含料理包,食材物料,調理味料等等約6-8萬

4.耗材設備:免洗筷,外帶式紙杯,杯蓋,,餐巾紙,包材等等約8-10萬

5.租金與人事要視你開店地點人潮多寡而定,所以沒有估算但因為我本身體驗,餐飲業的租金如果超過營業額20%的話,很少會有獲利的,如租金和人事總合超過營業額35%,也是很難獲利的)

1+2+3+4+5= 6
6+ 咖啡機製冰機 + 咖啡豆=咖啡簡餐成本
回應編號:4365 發表對:4365 回應
餐飲設備方面,如果你不是加盟知名品牌,建議你買二手即可,因為景氣不佳許多倒店故許多二手貨其實和新貨差距不大。中古貨先找二手食品設備集中地多問幾家去詢價,也許為因年份及使用狀況不同,價錢落差很大,但你可知大概的行情在那,再找就近的中古設備行購買,這樣一來你較不會被當凱子,而且日後設備維修上方便也可迅速許多。

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