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分享一下經驗.我夫妻各顧一家早餐店月營業額12萬~15萬不多.毛利至少五成.絕對比便利商店好.而且睡的飽又安穩.奉勸各位別在上當了.那些總部如果有錢賺也不會輪到你.說得好聽:做自己的老闆 .其實你只是替他賺錢的工具.

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回應編號:7266 發表對:7266 回應
阿甘創業加盟網 原本看上一家要頂讓的家早餐加盟店,店內約有十五坪的西式速食早餐店,頂讓金要24萬,附近有辦公大樓也會有學生上班 族經過,一般基本的配置看起來皆齊全,早餐店店內有6張桌子。店內尖峰時段要用到3個人手,離峰時段還需有二個人。

我去看了好幾次這家早餐加盟店覺的生意還可以,營業時間從早上5:00~下午13:00,非假日營收一天約5000左右,假日營業額約為6500左右, 一個月總營業額約在16萬左右,但要簽頂讓合約前一天剛好我做餐飲業朋友有空去幫我做最後評估,結果卻是大潑我冷水,要我不要頂這家家早餐加盟店原因是,成本方面人事3個人手(二正一兼)約5萬、店租2萬、瓦斯水電共約1萬,其他額外支出還沒算,成本總和就已經是8萬元。另外早餐店現平均每人消費金額約在40元左右, 一個月總營業額約在16萬左右,若以毛利5成算計,這家早餐加盟店成本與獲利才剛好打平其成本而已,且附近100公尺內有6家早餐店連在一起,未來消費人數和業績會受競爭影響成長很有限。

回應編號:7218 發表對:7218 回應
阿甘創業加盟網 了一家早餐店 ,改裝成一家氣氛好,有格調的早餐複合店,盼能用較舒適的消費環境,增加消費價值感來吸引客人進來享受氣氛,然實際經營後才發現目前早餐消費市場來講,氣氛好,有格調讓人閒情逸致慢慢享受優雅的早餐店,是有市場但還沒普及,要到週末假日這類型消費客人才會多,生意才會有所好轉,其餘非假日上班日來客數和業績都很難看。 

絕大多數早餐客人都是選擇離公司近或是離家近的早餐店去消費,都在趕上班上課,都希望早餐可以越快拿到手越好,是可以直接拿了就走,最好是完全不用等那種,目前還是經營傳統講究便利速食的早餐會比較好賣。 

從這次頂讓 開店創業經驗中,體會到自己有夢想有理想是很不錯,但也要瞭解消費者的喜愛及想法,符合現實大眾消費的要求,才能經營得起來。

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台灣有幾大經濟奇蹟,一是便利商店,一是外賣飲料,另一就是早餐店,密度之高,都是舉世僅有,競爭十分激烈,以現狀經營早餐店而言,單純只開早餐店營業時間約在早上5點~中午11點左右 ,若是有兼賣中餐,那營業的時間可能會延長到下午2點 ,所以現階段要開早餐店,一定要先弄懂市場定位在哪裡。

如你單純只開早餐店是很難具競爭力,因為現經營早餐店競爭對象,已經不只是早餐同業而已,光是強大競爭對手就有速食業便利商店二大強敵,所以建議您要開早餐店要朝複合式經營思考,可賺錢的都要盡其所用,發揮出最大的經濟效益!服務不僅要做到「簡單、快速、平價」,還要做到「精緻、健康」的附加價值。

回應編號:6897 發表對:6897 回應
速食早餐主要消費群是以年青人為主,速食早餐大多數客人應都是買了就走,因此應以方便快速取用,重視外帶市場與服務品質為經營管理重心。為避免作業拖延及疏失,因此點餐、領餐、收款結帳找零的消費動線與作業流程應以方便、順暢為早餐店內規劃原則;有些需耗時較久的食材,可以先做初步加工,如漢堡肉預熱,如此點餐、做餐、出餐的速度才會快,縮短用餐顧客等候取用時間。

速食早餐因為同業多競爭者多且同質性又高,所以早餐客戶忠誠度都不會很高,所以店中至少要開發出5種以上的主力產品,產品才不會過於單薄,另經營上宜多投入心血開發新產品,客人才不易因想變換口味而流失。經營管理上可考慮與固定最常往來的供應商簽訂長期供貨契約,以取得穩定成品或半成品品質、較優惠的採買價格、定期穩定快速的配送服務。然仍要有些備用的供應商,所以要事先準備好,至少要有1家以上的備用供應商聯絡資訊,等待那日發生供貨異常時,馬上就有替補更換的對象。
回應編號:6859 發表對:6859 回應
我家多年以來一直是在賣早餐,現在早餐很不好做,一來原物價一直漲,二來受景氣影響客單價明顯下滑,三來早餐店越來越多,三不五時又不時有早餐同業在做優惠促銷,生意真的大不如前,我媽和我姐商量後決定要薄利多銷,先把顧客搶回來,所以藉由周年慶名義推出平均約八折的早餐促銷大優惠。

推出後,生意雖然明顯好起來,單日營業額從以往7000~8000一直標到最高近13000,但說真的生意飆快一倍,工作量加重許多但獲利卻沒比以前多,應該說比以前少才對,我常覺得不值。但我媽常跟我說:「做生意要活,不景氣時保守一點能賺小錢就好,這家早餐店我們一家人在經營成本低,現在景氣不好錢難賺,在此時應以培養照顧好客人為主,養好客人的味口,等景氣復甦原物料回穩後,顧客也吃習慣了,到那時在調高價格,顧客有錢就比較不會那麼在乎那幾塊錢的差異,營收就會大幅成長。」我是不太認同,總認為先賺先贏,但我二個姐姐都是學企管碩士畢也都是在做行銷工作,二人確都是十分稱贊我媽的這種會隨時勢變化的做法及觀念。

回應編號:6806 發表對:6806 回應
在不景氣的年代,即使開店做小本生意也要懂得求新求變主動出擊,才會有商機。

近來出現許多以打游擊方式經營的街頭超迷你早餐攤,其設備比早餐車還要機動還要簡單,簡單當只有一張小摺疊桌,2個保溫用的保麗龍箱,保麗龍箱內裝炒麵、炒米粉、蘿蔔糕、土司,就可做起早餐生意。

街頭超迷你早餐攤,以打游擊方式經營,哪裡消費群眾多就前去,只要該地點來往人潮開始消散,馬上換據點繼續賣早餐。例如,有業者在中小學上學時間先在學校附近賣早餐,然隨著遲到鈴響就移轉據點到商業辦公大樓附近銷售早餐給上班族。

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