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各位先進前輩你們好....
我是剛開快兩年的早餐店最近有點小困擾..想請人..目前營業額每天約5000元上下
而人潮都集中在6.30-8.00左右我只有兩個人有時要泡咖啡.又要包外帶..真的來不及..
房租加水電約22000..請問各位請人划的來嗎??
還有,有人說就是人手讓不夠客人等太久生意才不會好的!!

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回應編號:4769 發表對:4769 回應
我經營一家早餐店多年,店面自有雖然客群很穩定,但因附近很多早餐店都開到接近中午時間或甚至延續午餐繼續營業,同價格下有閒的居家人和學生都會選擇在裝潢較舒適的店消費,我的店面約莫8坪大裝潢已經老舊,和附近早餐同業比實在有一段差距,所以我全面性的更新裝潢,包括煎台與抽風機及相關工作台與牆面及menu板的整體規劃後,營造出一個具現代感輕鬆舒服的早餐用餐空間,果然引來很多新客戶及舊顧客的稱讚~
回應編號:3432 發表對:3432 回應
目前自營早餐已5年多營業狀況不錯
但覺得這並不是想一輩子做的
希望能慢慢退居動腦的位置而不在勞力 
評估引進咖啡一年多覺得還是有市場
近期咖啡技能學會後就將導入營業看看
回應編號:3431 發表對:3431 回應
現今早餐業有走平價化及精緻化二條路線。目前市面上的早餐大多是以平價為主,平價路線的早餐店目前平均每名消費額約為30至35元,走平價式的早餐市場已經出現業績成長空間有限,飽和的現象,簡單的說自行經營平價式早餐店頂多只能賺賺薪水錢。
早餐業走精緻化空間舒適咖啡館式的早餐店,卻日漸受大眾歡迎,但加入戰局者多,不少是已具有相當知名度的連鎖咖啡店,且這類型連鎖咖啡店地點大多位於上班族出入處,此時就適當的發揮其便利性,想加入精緻化路線的早餐業者,除挑選地點和投資成本要較多外,強化其差異化及經營服務管理上的運作能力,才是勝出的關鍵。
回應編號:3430 發表對:3430 回應
換個角度說我想不會有人為了開一家類似休閒小站飲料店或早餐店~而大筆發費裝潢成一高級咖啡廳或購買高價生財機具吧~~!!也就是說多去看看同類型經營生意較好的店家,作為參考依據吧~~
回應編號:3429 發表對:3429 回應
連鎖咖啡店進入早餐業和傳統早餐店如美而美競爭的優勢主要是在早餐的搭配內容較傳統早餐店素質高,早餐業績績效視地點而不一,平均約占總營業額的20%到30%,且有日漸成長的趨勢。
消費者到傳統美而美早餐店買一份早餐三明治加飲料,約在35-50元之間,而連鎖咖啡店早餐套餐價格,消費者約多加15到25元。
回應編號:3428 發表對:3428 回應
早餐店所沖泡咖啡,可分下列幾種做法,各有優缺點,店家導入時只要考慮合乎成本和店面的風格即可。
1.連鎖的複合式早餐店會採用全自動咖啡機 因初期投入咖啡機成本高,所以咖啡價位高,一杯起碼要20元起跳。
2.有些複合式早餐店會採用半自動咖啡機,提供特調咖啡,變化可較多但期初成本和製做技巧也比較高,所以咖啡價位最高。
3.有店家會用即溶咖啡自己加糖和奶精調配咖啡,有些業者會加其它物品來代替糖和奶精,一杯咖啡價格約在15元以上。
4.有店家採用即時沖泡用三合一咖啡最快速也最方便所以一杯咖啡價格約在15元,沖泡比例約20克咖啡粉沖泡300cc的水即ok。

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