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台北吃到飽火鍋店出現一名美少女大胃王!這名面相清秀的15歲少女,體重不到40公斤的美少女大胃王,會選擇坐在隱密角落,兩個半小時內吞下11盤肉,3個八吋蛋糕共8公斤的食物,食量大的驚人。

有店家業者曾發現這少女大胃王常常邊吃邊跑廁所,讓人懷疑她是否吃了就吐,如果真的沒吃下肚,店家覺得是種浪費且造成店家損失,因此類似吃到飽火鍋店家至少有三間店家已經把這少女列為拒絕往來戶。

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阿甘創業加盟網 吃到飽式餐廳,要做到讓客人感到物超所值服務滿意,覺得消費有其價值感,是其經營困難之處。然食材原物料價格逐年上漲,食材原物料又是吃到飽式餐飲的最大成本負荷,有連鎖企業因此成立批發事業處,自行進口、銷售配送食材原物料魚貨,以達到控制食材原物料成本和穩定品質的目的。

吃到飽式餐廳經營獲利關鍵就是要用標準的作業流程,不斷去簡化人力和動作,降低成本。 除了減少人力壓低成本外,如果每個員工皆能內場廚房和外場服務十八般武藝樣樣通,就可彈性調配、支援,隨時補位,又能省下一筆不少的人事費用。

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阿甘創業加盟網 常見吃到飽店家消費定價方式, 以299元吃到飽為例 ,成人299元、 兒童199元(100CM-140CM) 、孩童100元(未滿100CM收清潔費) ,以上價格需再含一成服務費。

聰明高竿的吃到飽店家,在獲利不高且利潤偏低下,會把成本比較低廉的食材弄得很吸引人,舉凡蘿蔔糕 、丸子之類,大樂杯的可樂汽水之類的,讓你快快填飽肚子,這招對小孩特別很有用。

聰明高竿的吃到飽店家,會積極努力降低營業成本,如買雜牌的飲料調味回來自己調配成飲料,貼上可口可樂,如此知名紅茶可樂一大桶成本才幾十塊錢。一次進六七桶冰淇淋批發 進價就可壓低。走平價路線吃到飽店家的海鮮大多是冷凍食品 ,解凍後就是你們所吃的海(鮮)了,批進便宜冷凍肉類,店家在買機器來切,肉一排攤開佈滿整個盤子 好看的很。青菜類像高麗菜在高價時就少一點或改用進口,青菜可挑當季食材如此成本也會較低。

另外在無限暢飲吃到飽方式的經營下,吃到飽店家僱用服務人員平時消費者少時可少請一些,假日消費者多時就再多一點服務生。各式海鮮、肉品、火鍋料、小菜、甜點、冰品及飲料等降低向上游供應商集中採購食材成本 ,固定集中採購下,量多價格當然就可議價壓低,且不斷尋找品質更好價格更便宜的供應商,才能爭取最大的利潤空間。

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阿甘創業加盟網 開一家燒烤吃到飽店,首先要先確認市場定位,決定收費價錢及市場定位後,食材的挑選批購便是決定你這家燒烤吃到飽店未來的經營特色及重心所在。燒烤店眾多食材中,燒烤吃到飽店最重要的食材莫過於肉品類,食材另外還有一個須特別注意的,那便是點心一類,冰淇淋、飲料的優劣也成為一個可吸引顧客上門的比較重點。

決定好食材之後,再來便是店家的用餐環境店內動線設計,有些店家為了多擺一些桌椅,好提供多一些客人能同時來店消費,讓座位與座位之間顯得太過於擁擠,或是走道狹窄讓起身取餐轉身,都會顯得侷促不便,這樣的作法其實是不智的。店內動線設計,會影響補菜與上菜的速度,跟客人取餐方便也有很大的關係。空調設計及調控,與顧客用餐的舒適度關係很大,千萬不要對著座椅上頭吹,因為這樣直接對客人頭吹,會讓客人感到頭痛不適。 另外燒烤吃到飽,大致可分為自取或現點。現點現送一定比自取式來的新鮮和衛生許多,自取的食材應是採開放式,但由於長期暴露在空氣中之原故,應注意食材的新鮮和衛生,故自取食材陳列處溫度記得要調控且時時檢查溫度,不讓細菌孳生。

最後服務態度會是客人選擇會不會再來店消費的評估重點項目之一,來吃到飽店的客人,多多少少都會存著貪小便宜或是吃夠才夠本的心態,因此吃到飽店的補菜與上菜的速度若過慢,常讓顧客久等,顧客再來店消費的機率就會不高。

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每次去吃吃到飽,因為是吃到飽總是希望自己的胃爭氣點多吃一點,然不用吃多久胃實在太不爭氣了就這樣宣告投降了。

我看到此新聞個人認為畢竟吃到飽的餐點,總會給人一觀念,就是不多吃一點就吃虧了,畢竟吃到飽模式收費也比一般店家多一些,吃到飽店家經營模式本來就應該是捉長補短才對,怎麼可以拒絕客人上門排斥大胃王。

再說根據「消費者保護法」規定解釋,店家如沒事先明確告知消費顧客最多能吃多少,又主打「吃到飽」來吸引顧客上門,然在未事前告知下拒絕大胃王消費者登門或限制點菜數量或次數,有欺騙消費者之嫌。
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近來隨著原物料不斷的上漲,吃到飽業者為省成本訂定一些規定,讓民眾消費時受到限制,引起不少客人不滿和抱怨,這裡有一省成本的方法供吃到飽火鍋店或免費附贈冰淇淋的餐飲業者參考。

吃到飽火鍋店或免費附贈冰淇淋的餐飲業者,可以把儲放冰淇淋櫃溫度調低一些,其目的是要那整桶冰淇淋硬度增加,但千萬別搞得像石頭一樣難挖,這會使一些懶惰消費者或是小朋友直接宣佈放棄或是放棄多挖一點的企圖,但又不會怪罪於店家,就可減少冰淇淋的消耗量,降低成本支出。但千萬別搞得像石頭一樣難挖,這就會讓一些較直的消費者當面要求改善和抱怨。
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都會區吃到飽的風氣旺盛,但近來隨著原物料不斷的上漲,業者為省成本訂定一些規定,讓民眾消費時受到限制,然而這些限制合理嗎?譬如留下過多吃剩的食物,消費者必需加收清潔費或是拒絕排斥大胃王客人上門消費,若業者沒有事先告知,就屬不合理,消費民眾就有權利極力去向店家爭取自身權益。

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