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開早餐店的關建就在於經營的人跟產品品質
1.經營者服務要好,店面看起來要乾淨
2.經營的人對於放的料絕對不能省
 例如:沙拉醬該抹就該抹;,別為了節省成本而只抹薄薄的一層,這可讓消費者有物超所質的感覺!
 千萬別貪這些小地方也壞了整個產品!
3.產品有要一定水準,千萬為了節省成本也買一些不好吃的東西,竟畢一分錢一分貨
例如:漢堡的豬肉片,每個加盟體系都有在賣,外表雖然相似,但食料口感絕對不一樣的,可以去多家比較,好吃的東西自然就能留住顧客!<br>
4.和客人建立良好的關係!多和顧客搏感情^^

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回應編號:2561 發表對:2561 回應
有口碑、老字號的店,都是日積月累,由花錢試吃者或週遭親朋好友提供她們的感覺給老闆。再加上老闆的調理經驗,不斷改進而成就一個獨特的、好味道的料理。
所以要創作好喝的、好吃的飲料食品,就需要別人的感覺。藉由這些人的味覺與視覺 統合出一個適合的產品。
由於人的味覺與視覺是非常主觀的,很難單從你我口中的感覺就達到目的;為求最大的經濟效益,在求取最短、最有效的時間上,我們可以藉由一些統計與實驗的手法,調理出特定的的食品,藉由一些不同的試吃者提供的感覺與經驗,調整調理的方向,達到試吃者最理想的口味。再加上經驗的累積就能創造出好喝的、好吃的、獨特的飲料食品。
回應編號:2425 發表對:2425 回應
製作奶茶密訣:
先做好紅茶再加入糖或糖類替代品調製即可成奶茶。
糖類替代品有
1.有些商家是加入奶精
2.有些商家是加入煉乳
3.有些商家是加入鮮奶
4.有些商家是加入蜂蜜
以上都可用來取代糖哦!
好不好喝!要視各地口味再做比例上的調整!
受不受歡迎!請多方嚐試,找出當地最適合的比例就會受歡迎!
回應編號:2424 發表對:2424 回應
有口碑、老字號,都是日積月累,由花錢試吃者或週遭親朋好友提供她們的感覺給老闆。再加上老闆的調理經驗,不斷改進而成就一個獨特的、好味道的料理。
所以要創作好喝的、好吃的飲料食品,就需要別人的感覺。藉由這些人的味覺與視覺 統合出一個適合的產品。
由於人的味覺與視覺是非常主觀的,很難單從你我口中的感覺就達到目的;為求最大的經濟效益,在求取最短、最有效的時間上,我們可以藉由一些統計與實驗的手法,調理出特定的的飲料食品,藉由一些不同的試吃者提供的感覺與經驗,調整調理的方向,達到試吃者理想的口味。再加上經驗的累積就能創造出好喝的、好吃的、獨特的飲料食品。
回應編號:2412 發表對:2412 回應

gingkimo@yahoo.com.tw

專注作某些較簡單的餐品
早點將配方作好,
在調味時先以油蔥.塩.胡椒以簡單為主,之後再詢問客人調味加重等變化
以控制單品的製作方式來進行.開始時只要先作二到三鍋,
而可以免費送冰紅茶(開水+紅茶包+糖)
如果茶太濃可以加開水..就可以沖淡囉..使茶不會有澀味
或要試製作新品時先請家人,朋友來試喫.
等到大家都覺的好時再開始賣,
不要把客人當白老鼠哦...
回應編號:2411 發表對:2411 回應
熱奶茶及飲料一定要當天早上現煮 口感才會好
千萬不要偷懶消費者很厲害 不信你可試試看
回應編號:2409 發表對:2409 回應
早餐店所沖泡的咖啡,可分為下列幾種做法 ,各有優缺點,店家導入時只要合乎成本和店面的風格即可。
1.連鎖的複合式早餐店會採用全自動咖啡機 因初期投入咖啡機成本高,所以咖啡價位高,一杯起碼要20元起跳。
2.有些複合式早餐店會採用半自動咖啡機,提供特調咖啡,變化可較多但期初成本和製做技巧也比較高,所以咖啡價位最高。
3.有店家會用即溶咖啡自己加糖和奶精調配咖啡,有些業者會加其它物品來代替糖和奶精,一杯咖啡價格約在15元以上。
4.有店家採用即時沖泡用三合一咖啡最快速也最方便所以一杯咖啡價格約在15元,沖泡比例約20克咖啡粉沖泡300cc的水即ok。

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