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要做出好喝的泡沫紅茶綠茶
老闆傳授我的密訣
最主要的三大關鍵因素 茶 溫度 和搖的力道速度有關
因為茶葉中含有茶皂素
茶皂素會起泡,在經過急速搖下就會綿密細細的泡沫
70~80度茶湯在急速搖冷卻時,較能完整保留茶的口感和味道

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回應編號:4120 發表對:4120 回應

betty650523kimo@yahoo.com.tw

你好!我是泡茶的初學者,我有去買茶葉來試泡但煮出來的茶就是放久了之後就不香,我是用仙女紅茶,我想請教你是用什麼的紅茶葉,而且要如何煮味道才會出來...謝謝指導
回應編號:3657 發表對:3657 回應
每一家批發商所拿到的粉圓.脆圓.小湯圓.芋圓品質和味道都不會一樣,
所以就算你找到了批發商,
批發商也願意教你怎麼煮,
你還是要親自去煮試吃看看她們的外型味道口感符不符合你要的感覺,
還有有些批發商會說芋圓.湯圓煮3到5分就可以起鍋,
依我個人的經驗,
師傅領進門修行在個人,
如果覺得口味不佳,不要只聽他們教你的煮法,
你可以多試試縮短或延長時間,火候大小,冷熱冰互相搭配
照自己的方法去做做看。
回應編號:3581 發表對:3581 回應

hong5271@yahoo.com.tw

茶類有很多種煮法,又有分冰鎮及現煮或有糖及無糖,水的比例及茶葉或茶葉品種.煮法也不同,我也是多問.多學才會的,而綠茶最主要的是要挑茶葉,要選擇能讓客人接受的口味,不能太淡或太澀,也不能太濃或香味太重,泡的時間也很重要,而紅茶就較簡單,主要也是要看茶葉,只要味道不要太淡或太酸就好,所以要找供應商或業務多比較或請供應商或業務教你,因為他們要推銷貨給你,所以他們會很樂意教你,所以要先找到好的茶葉,而我的奶茶則是「現打」的,因為奶茶就是要有空氣.奶味才會香濃,茶味也才會散出來,所以要用果汁機打,將空氣打入奶茶裡,讓奶精及紅茶充分混合,一杯奶茶的比例為適量冰塊加三匙奶精,再加適量的紅茶及二匙果糖(如紅茶有糖須先試甜度),放入果汁機中打,約10~15秒後取出,倒入杯中封杯,各種奶茶都可,只要再加入其他調味,一樣用果汁機打就可以,我的做法較不同,有興趣可以試試看,如有其他問題,再互相討論哦!
回應編號:3442 發表對:3442 回應
花草茶要用90度開水沖泡,
花草茶可以在喝時加點蜂蜜或是糖類產品,增加風味
薰衣草茶可以滴幾滴檸檬汁,顏色會變成美麗的粉紅色 ,增加風味也增加視覺感受
回應編號:3441 發表對:3441 回應
製作奶茶密訣:
先做好紅茶再加入糖或糖類替代品調製即可成奶茶。
糖類的替代品有
1.有些商家是加入奶精
2.有些商家是加入煉乳
3.有些商家是加入鮮奶
4.有些商家是加入蜂蜜
以上都可用來取代糖哦!
好不好喝!要視各地口味再做比例上的調整!
受不受歡迎!請多方嚐試,找出當地最適合的比例就會受歡迎!
回應編號:3440 發表對:3440 回應
有冷飲業者是用果汁機打紅綠茶,
如果你是用果汁機打飲料,
常會因洗不乾淨的話,會殘留其他味道的,
而且冰塊打太小會成冰沙般很快就溶化了,
會比較不好喝!

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