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國內咖啡店較普通品質的咖啡豆,國內批發價約80-130元
強調35員也有好咖啡的e咖啡每磅咖啡豆的進價約220元
一磅咖啡粉約煮30杯
加上紙杯杯蓋糖包奶球
每杯咖啡成本約10元左右
一杯才賣35元.
也就是賣一杯咖啡
不含每月固定開銷(房租租金人事費水電費折舊費)一杯可賺25元
假若每個月固定開銷10萬元你就要賣100000/25=4000杯
4000/30天=133杯才能打平
一天要賣到133杯才夠本
如沒有經營其他項目.只經營賣咖啡絕對是撐不久的

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回應編號:5645 發表對:5645 回應
不論是哪一種咖啡豆,新鮮度都是影響品質的重要因素。若咖啡豆聞起來沒香味或有怪味像磨好的咖啡粉那種味道,表示這咖啡豆已不再新鮮,千萬不要採購。若咖啡豆表面有黑色斑點,也不要採購。

選購時,用手捏捏看感覺一下是否實心,然後拿一兩顆咖啡豆放到嘴中嚼一下,若咬起來有發出清脆聲音,表示咖啡豆未受潮,若不僅是清脆有聲還能讓你感覺香氣濃烈,表示是新鮮烘培豆。觀察咖啡豆的顏色(光鮮有光澤)和顆粒的大小一致,都是上品咖啡豆應有的特徵。

另外因為咖啡豆最佳品嚐期為烘培日起第三天到一個月內,咖啡豆買後一直沒用時間越久新鮮度及香氣流失越多,如果咖啡豆保存不當還會產生黃麴毒素(對人身體有害),所以建議您若無法確定豆子的烘培日期,或聞起來又有異味產生時,或是咬起來沒有發出清脆聲音,最好不要使用,以免破壞店譽。
回應編號:5221 發表對:5221 回應
我不會跟賣器材為主的廠商採購咖啡豆,除非它本身是知名代理商,
因為我有這樣的體驗,
起初我是跟賣咖啡機的廠商採購咖啡豆,咖啡口味變來變去無法穩定,有一客人在閒聊時跟我說老闆你移花接木(換豆),這樣不好哦,我以為他是在開玩笑所以也不在意。
日後有天在與老客人閒話家常時從其口中才知,賣器材為主的廠商的咖啡豆子是向代理商批,由於批價的關係廠商偶而就會有所異換,品質上會較不穩定,有的較差的廠商為了提高利潤降低取得成本,有時會滲雜混合一些爛豆。

目前我採購咖啡豆只挑獨立的咖啡豆進口商買,因為這些廠商會跟國外咖啡豆生產農莊簽定長期採購合約,咖啡豆供貨來源和品質會較穩定。
回應編號:5220 發表對:5220 回應
一般來說賣咖啡豆廠商知道你是咖啡店家,
都會願意先給你幾磅的豆子試用,讓你試單品跟特調,
要不你可主動向咖啡豆廠商要求試用,
在還沒定決定前,記得多找一些人來試喝其口感,
聽聽大家的意見,
決定後你可請咖啡豆的廠商教你如何煮和要注意事項。

我的做法不會只挑一家咖啡豆廠商進貨,
原因很簡單,咖啡豆廠商能在市場上生存必定有所長,所以我只取各家專長的咖啡豆種,按一定比率搭配成獨有的口味,如此才能有效留住客人。如果你量不少,你可以直接打電話去問咖啡豆總代理商,個人體驗是和總代理配合比較好, 配合時間久雙方建立合作默契後,通常會給你更優惠的價錢。
回應編號:4919 發表對:4919 回應
如何從簡易從外觀判斷豆子的好壞呢??

可以觀其形---顏色均勻無色斑色澤光澤佳;豆形均勻大小一致飽滿有份量;
聞其味---是否芬芳濃郁;
聽其音---放入口中輕咬,聲音要清脆;
嚐其味---口感要佳。

以上四要訣絕對可以輕易幫你從外觀判斷豆子的好壞
回應編號:4916 發表對:4916 回應
桃園有一結合專業烘焙技術的豆舖咖啡館,老闆十分專注於咖啡豆烘焙,老闆為求品質所有豆子都是店長親自監控烘焙,烘焙出的咖啡豆絕對不同於時下帶有焦苦味的深烘焙豆。為確保咖啡新鮮度,店內隨時備有20多種單品莊園豆子,只要您需要,今日訂貨,明日就可取貨,還提供可分次小量取貨的貼心服務。
回應編號:4753 發表對:4753 回應
人參銀咖啡、即溶東哥阿里人參咖啡 (東哥阿里人參頂級咖啡)、阿里咖啡 (活力勇)、GTHERB 人蔘東哥阿里銀咖啡 (Extra)、GTHERB 人蔘東哥阿里金咖啡、CNI 人參銀咖啡…等食品,因其成分含 「東哥阿里」 非行政院衛生署公告准許使用之食品原料,不准添加於食品中,已違反食品衛生管理法第 11 條第 9 款規定,依法可處販售業者新臺幣 3 萬元以上 15 萬元以下罰鍰,並令業者將違規產品立即回收銷毀或辦理退運。案經臺北市政府衛生局成立專案稽查小組於 95 年 11 月份展開全面稽查取締並查獲相關產品共 6 件。

「東哥阿里」 植物學名為 Eurycoma Longifolia Jack,馬來西亞名稱Tongkat Ali (阿里的拐杖)、越南名稱 Cay Ba Binh (能治百病的草藥) 為生長於馬來西亞叢林之植物,食用部位為其根部,於當地民間功效宣稱能增進睪酮 (男性荷爾蒙) 的產量,促進性能力、增強體力和精力,但皆未經證實。然其是否可合法供人體食用?經臺北市政府衛生局查證,上述成分並未列入行政院衛生署公告准許使用之食品原料,故不准添加於食品中。
本案係民眾以信函向臺北市政府衛生局檢舉市售 「人參銀咖啡」 等即溶咖啡之成分中含東哥阿里不符食品衛生管理法,該局接獲訊息後立即動員至賣場、超市、藥菮掃]查是否有販售含東哥阿里之其他咖啡產品,共計稽查 31 家,結果查獲 6 件不同品名產品均標示使用東哥阿里,其中 2 件產品來源係屬外縣市。另於 YAHOO 奇摩購物通查獲明陽科技股份有限公司違法販售含東哥阿里之相關產品,惟業者現場拒絕抽驗,將依違反食品衛生管理法第 35 條 「拒絕抽驗」 之規定,處以新臺幣 3 萬元以上 15 萬元以下罰鍰,查驗地點詳如附件 1。

衛生局呼籲所有食品業者,應遵守食品衛生管理法第 11 條第 9 款 『從未供於飲食且未經證明為無害人體健康之食品,不得使用之規定。』 東哥阿里因非屬傳統性食品原料,其來源、結構或製程與一般傳統食品原料不同,且缺乏國內多數民眾長久食用安全歷史,食用後是否影響其他成分、改變代謝方式或產生副作用,致對人體健康產生不良影響等,均不得而知。是以,未來國內產製或販售 「非傳統性食品原料」 之業者,應配合行政院衛生署規定提具 「安全評估資料」 辦理申請報備,並送請專家委員審核其是否得供作一般食品原料使用,通過後方准合法添加於食品中。

有關一般食品可供使用之原料,除一般傳統供人日常食用原料外,其他可使用原料,可逕上行政院衛生署網站 (http://www.doh.gov.tw) 之分眾導覽/醫藥食品廠商/資料查詢/可供食品原料彙整/可供食品原料彙整一覽表項下查詢。

資料來源: 臺北市政府衛生局網站

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