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小妹是一個愛美麗.愛健康的女孩! 咖啡和茶,我寧願選擇新鮮果汁當作我的飲料!
偶然的機會,我告別了我的上班的生活! 朝著自己的興趣,開了一間果汁吧! 當作我創業的開始....
其實,每天可以和各種花花綠綠的新鮮水果.蔬菜生活在一起是快樂的! 也是幸福的....
雖然,經營的過程中,也曾經歷過淡.旺季的落差? 不懂水果的挑選,而被水果商的欺騙?
以及,為了捨不得浪費成本? 而賣出以不新鮮的水果所製成的果汁,造成消費者身體的不適?
影響到差一點關門大吉....等等; 還好這一路走來,也不斷的在自我學習! 修正路線....
錯了就改! 並且勇於認錯.... , 才有辦法再將掉到谷底的業績,再度讓它往上爬!
言歸正傳,小妹的店目前的營業杯數一天大概在100 ~ 150杯左右,但營業額卻始終只能在5000 ~ 6000左右? 店開在辦公區的巷子裡,店租2萬5,人事管銷約5萬,因為週休二日的關係,一個月只能做22天? 如再扣掉進貨成本....事實上,真的是所剩無幾? 吃不飽,也餓不死.... ,勉強說.每個月就是剛好打平?
雖說,經營果汁吧至今沒有賺到錢? 也算是自己的一項興趣!但....
如果能把它當作是自己的一番事業,經營的有聲有色? 那豈不是更美好的一件事!
有那位正在經營.或是曾經,經營過果汁吧的能人先進,可提供一點意見給小妹做參考嗎?
目前小妹經營上,最常碰到也是最頭痛的問題? 就是時時刻刻物價波動,影響到進貨成本...
上星期西瓜一斤還13元,這星期一下子給你漲到22元?
一下子說什麼今年雨水太多? 一下子又說梅雨季又要來? 等過一陣子又颱風過後....
唉喲....這怎麼經營的下去嘛? 拜託,幫幫我吧! 感激不進..

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回應編號:6546 發表對:6546 回應
果汁吧如果所賣果汁太過於簡單製作,就不易抓的住顧客(自己在家DIY),所以果汁吧要以天然水果為原物料,口味變化眾多的一系列果汁,也要常調配出新口味飲料,最好是以營養價值高,且一般人處理起來會嫌麻煩的水果或是直接吃可能太酸澀,口感不好的水果,例如百香果和葡萄柚為主。

一般果汁店或果汁吧賣出的果汁是以外帶居多,故其店面不須大,在有限的空間規劃中,要讓消費顧客放心安心飲用,(沒加入不健康的使用濃縮液與香料,飲用會造成腎臟健康的負擔。)應在顧客看的到的視線範圍內製作果汁,這點很重要,在規畫時千萬不能忽略。
回應編號:6533 發表對:6533 回應
有一果汁店生意很好,導致顧客要等待3~5分鐘才拿的到飲料,在這等待製作果汁的過程中,這家果汁店店家老闆娘會主動送上一小杯飲料給客人喝,這一小杯飲料給客人解悶解渴,有人問他說:「這樣不是很花本嘛。」老闆娘會回說:「 不會,不會,這是剛剛剩於的水果打的。」

雖然老闆娘總是說這是剩於的水果打的,但對很多顧客來說,有一種受寵若驚的喜悅,特別是第一次上門的顧客來說,這一小小杯果汁飲料就可感受到店家親切感和台灣人濃濃的人情味,也讓人留下美好又深刻的印象。當然這一杯飲料,也讓顧客品嚐到店家所推出的新口味,也讓舊顧客有機會嘗試不同口味的果汁飲料。
回應編號:6530 發表對:6530 回應
賣果汁是一進入資本門檻很低的行業,只要有一台果汁機,誰都能做賣果汁的生意。賣果汁也不須什技術可言,靠的是新鮮蔬菜水果作主題,更重要的是就是要貨真價實。果汁生意要好貨來源很重要,水果要好鮮度佳,每天早上就得到果菜市場挑選品質最佳的水果回來,這是最最基本的要求,然市面上有些果汁店為增加甜度口感,會加糖類實品;黑心一點的還會添加不知名的化學物質,來增加甜度口感。

如果是熟客,店家老板務必要記住客人的喜好做口感上的調整,如此熟客才會拉的住,常回來消費;在開發新口味混合果汁飲料時店家可是要多花點心思,有空時就得多研發新口味混合果汁飲料,最好購買一些有關健康食品營養及食療健身的書籍,好讓自己在研發新口味上能夠靈活應用。

回應編號:6404 發表對:6404 回應
真正進了茶飲果汁店這行,才知道開茶飲果汁店生意要好,最主要的觀念就是要採購新鮮水果。挑選水果時,不要挑選賣相不好的水果進,如水果表皮破損,或非當時令、產季水果。水果要新鮮甜度夠好吃就要挑符合時令、產季水果等,如夏秋兩季是木瓜的產季,可以多買木瓜。又如愛文芒果產期就有所不同,以屏東最為早熟,產季約在4月下旬至6月上旬,台南地區則較慢於6月中旬左右。

自己開茶飲果汁店後才知創業真不簡單,那些水果是符合時令、產季?哪些水果切開後保存不能放太多?每天業者都要親力親為去試一杯喝喝看,觀察果汁有無走味。就是要有如此堅持茶飲果汁品質,才能在物價持續高漲,不景氣環境下仍有錢賺。

回應編號:6286 發表對:6286 回應
我賣過現打果汁,生意要好製做技巧很簡單,只有一個重點就是要選用新鮮水果,最好是當季量產的水果,現切現做現賣現喝,喝起來口感一定好。


只要是新鮮水果現打都蠻好喝,果汁是水果、果糖和水混合而成,水果、果糖比例就相當的重要,其實要看水果的甜度是不是當季的來作調整,當季的水果一般來講會較甜,果糖就少放點,個人不建議採用一些店家所採用罐頭濃縮果汁或者是香料粉去調味,成本上是會降很多,然我敢說這種作法的業績絕不會好到那裡去,因為消費者絕對不是笨蛋,人客喝一次後下次就不來了,你大多只是在做新客,生意怎麼會好。

回應編號:6163 發表對:6163 回應
水果打汁加牛奶(如木瓜牛奶)是許多人在冷飲冰店常點的冷飲,水果牛奶要好喝,除了水果本身的甜度外, 牛奶也扮演一很重要的角色。市面上牛奶種類很多,有高脂、低脂、脫脂..,然我試過市面上的牛奶口感,只有全脂牛奶製成的水果牛奶,口感最佳也最為香甜,且最佳品味嘗鮮期是在水果牛奶剛打好泡沫未消失前。

台灣水果種類豐富,要維繫水果牛奶品質,除了要培養出挑選水果的好眼光 、經驗外,還要與貨源供應商建立良好的關係。

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