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火鍋店淡季度小月創新創意經營知識

現在就讓我們一起來看看下列這些有關火鍋店淡季度小月的(創新創意創業)三創知識！

回應主題:火鍋店淡季度小月創新創意經營知識:(1)

回應編號:133

夏季是火鍋業的淡季，起碼業績要掉2成，有些火鍋業者特別是薑母鴨、羊肉爐，乾脆暫停營業幾週放暑假去了，也有些火鍋業者為降低度小月期間的衝擊度，抱持不賺錢也沒關係，能安穩度小月就好的想法，絞盡腦汁推出各式各樣降價或送好康的優惠促銷活動，吸引客人上門消費。
有一火鍋業者為度夏季小月，將菜盤及肉片當做菜餚結合火鍋店內所熬成的干貝高湯跟特調醬汁，做成便當，直接在火鍋店門口叫賣，業者表示如此做法不僅在度小月期間取得另一商機拉抬業績，也希望所推出的高湯跟特調醬汁口味能抓住客人的心，替即將到來的旺季打下基礎。

阿甘創業加盟網提醒創業者、店家經營管理者特別是加盟連鎖業者，一味壓低食材成本下採降低食材品質不但風險高，而且只要其中一次讓老顧客覺得食材品質不滿意，客戶從此就不會再上門，長期來看採取降低食材品質損失會很不值。另火鍋店易受季節和經營時段的影響，不同的時間帶會有不一樣的營業結果，在人員調配上要有所彈性，客人多時才不會因久候而不耐煩，客人少時才不會員工無所事事聊天看電視，影響店面形象，也能降低營業(人事)成本負擔。

阿甘創業加盟網建議創業者、店家經營管理者特別是加盟連鎖業者，夏天火鍋店生意要好，店家就要用心營造店內舒適的用餐空間和食材，夏天店內照明採用柔和的間接照明會較適宜，最重要的是，冷氣一定要強，客人才不會吃得滿頭大汗。另火鍋湯頭和食材盡量弄成吃起來不油膩，再搭配冰淇淋、冷飲銷售，也會有不錯的業績反應。

回應主題:火鍋店淡季度小月創新創意經營知識:(2)

回應編號:132

在淡季時，對外擴展市場較不易景況下，就應利用此段度小月期間，強化內部經營管理結構，提升改善服務品質，以提高顧客滿意度，強化自身的競爭能力。

但要如何才能有效提升門市人員對消費者的服務品質，阿甘創業加盟網建議創業者、店家經營管理者特別是加盟連鎖業者，如下:

1.讓員工在服務過程中得到成就感
員工在工作中獲得成就感，員工才會有持續不斷的動機，來提升顧客服務品質。

2.同事間要能彼此關愛照顧
心連心的經營團隊，才能創造及維持品質良好的服務。

3.適時的獎勵及獎賞制度
主管適時的獎勵及獎賞，可有效激勵員工的士氣，提高服務品質。

4.建立標準化員工手冊
完整良好員工手冊，可讓新進員工在最短時間內儘速進入狀況，也讓員工一開始即養成高服務品質的習慣。

5.舉辦員工服務競賽活動
如本月服務之星、票選最佳服務人員...等，或評選最佳門市服務團隊。

6.落實教育訓練制度
落實正確的教育訓練，可有效導入較新穎的服務方式，及建立員工正確的服務觀念及心態。

7.建立員工正確地服務心態及觀念
有正確心態及觀念，才能完全站在顧客立場去思考，滿足顧客所需的服務。

8.經營管理者的參與及重視
制度、管理及訓練的落實，皆有賴於經營管理者的參與及重視。

9.降低人員流動率
穩定的人力資源才能提供穩定的服務品質，經驗豐富的員工是提升服務品質的最佳建言者。

10.持續不斷的監督及檢討
不斷修正及改善服務缺點、強化優點，才能不斷提升服務品質。

回應主題:火鍋店淡季度小月創新創意經營知識:(3)

回應編號:131

成功是優點的發揮 ;失敗是缺點的累積，淡季時，業者不妨趁著空檔，瞭解自我店家的優缺點，也不要忘了多去看看多去比較生意較好店家的做法。

店家可改善空間
1 針對店面提出缺點及問題點，然後針對缺點及問題擬定出完整改善方案，且付諸實行。
2上游廠商所提供價格合理嗎，具有競爭力嗎。
3老客戶不來的原因在那，不要用猜測，要實際去了解。
4新客戶不來的原因在那，你競爭優勢又在那。
5是否有強化優勢且妥善利用優勢來促銷，以吸引客戶回流。
6.是否有多接觸新東西新觀念。

阿甘創業加盟網提醒火鍋業創業者、店家經營管理者特別是加盟連鎖業者，在淡季時，經營者應避免閉門造車情形產生，應妥善運用人脈，多認識結交在行業中活躍的上中下游廠商，以建立穩定貨源來源和較寬廣行銷通路的管道。另應妥善利用這段期間磨合店內各項人事物配合運作，強化整體店面的競爭力，等待旺季來臨時，才有機會更上層樓創佳績。

回應主題:火鍋店淡季度小月創新創意經營知識:(4)

回應編號:130

市場旺季通常被認為是一收割的季節，開店商家當然是「八仙過海，各顯神通」，搶奪商機。市場淡季業績是「五窮六絕」、「七零八落」，大部份開店商家認為淡季時，市場銷售空間有限，最適合休養生息等待旺季再起，如有些店家會利用淡季這時候，來店消費顧客較少之際，開始整休內部裝潢或者進行員工教育訓練，用來強化競爭力。

阿甘創業加盟網提醒火鍋業創業者、店家經營管理者特別是加盟連鎖業者，在淡季時，仍有積極努力不懈的經營業者續努力投入市場，希望在淡季市場競爭程度遠不如旺季激烈時，透過運用各種經營策略，擴展營業版圖，如加盟連鎖業者利用此段淡季期間，大力擴展新店數，以圖在即將到來的旺季中宏圖大展。在這些積極努力經營業者他們的眼中永遠沒淡季，誰能夠在市場淡季時扎好根做好準備，誰就能在即將來臨的市場旺季中搶先一大步。

回應主題:火鍋店淡季度小月創新創意經營知識:(5)

回應編號:129

淡季度小月的創意應變能力

有一餐飲店家在因應淡旺季的經營策略上，非常具彈性和富創意，這家店冬天的招牌是一紅色鴨子圖片，銷售產品是在賣薑母鴨；天氣漸漸變暖和時，不僅招牌變成非常清爽的藍色，且銷售產品也從薑母鴨店改成了燒烤店。

冬天烤爐上放一大鍋煮薑母鴨；夏天烤爐上就將大鍋改換成烤網變成燒烤店，原料當然也增加燒烤用的海鮮和醃肉片，因應淡旺季的應變能力和創意，真是有一套。

阿甘創業加盟網提醒火鍋業創業者、店家經營管理者特別是加盟連鎖業者，可參考學習這位店家創意運用設備上的共通點來轉變銷售產品，以因應冷熱淡旺季變化的創意，吸引客人上門消費，以解決夏天淡季度小月營收不振的經營難題。

回應主題:火鍋店淡季度小月創新創意經營知識:(6)

回應編號:128

火鍋店夏天清涼促銷術業績火紅

火鍋店隨處都看的到，所以開火鍋店要比獲利除要注意開鍋數外還要注意控管成本的能力。火鍋店生意步入炎熱的夏天淡季，業績當然會比較差，特別是麻辣火鍋，多數人更是退避三舍，火鍋店業主對要推出什麼樣的促銷術度小月，真是傷透腦筋。

有一間麻辣火鍋店和內衣業者異業聯合促銷，在炎炎夏日推出只要買店內女用內衣，女顧客又願意上半身只單穿內衣到合作的麻辣火鍋店內吃麻辣鍋，不僅麻辣鍋免費，內衣也免費送給你，此招免費吃火鍋促銷宣傳活動，結果還真的吸引大膽的女性朋友參加活動，穿著清涼的內衣，去享受免費的麻辣鍋。火鍋店這一招清涼促銷術果然吸引不少辣妹參加活動，店裏有許多穿著比基尼的美女在消費，男顧客大飽眼福外，當然也會造成宣傳話題，吸引新聞煤體的報導。

火鍋店淡季的業績要好，當然要推出一些促銷活動，阿甘創業加盟網提醒火鍋業創業者、店家經營管理者特別是加盟連鎖業者，可參考學習這些火鍋店業者的促銷創意，吸引客人上門消費，以解決火鍋店夏天淡季營收不振的經營難題。

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